Bramborové zrazy, 6 receptů s mletým masem

Jak vařit bramborové zrazy?

Nejprve je třeba uvařit brambory v osolené vodě. Vodu slijeme a brambory rozmačkáme. Když pyré trochu vychladne, přidáme vejce, mouku, zaděláme těsto. Do bramborového těsta lze přidat libovolné koření nebo nasekané bylinky. Ale to je volitelné.

Poté je třeba připravit náplň. Maso, ryby, houby nebo zelenina se obvykle vaří, dusí nebo smaží. Existuje mnoho možností: ryby a vařená vejce; houby a cibule; mrkev, celer, cibule a zelenina; játra a cibule; mleté maso s cibulí a bylinkami. Vše záleží na vašich preferencích.

Z těsta tvarujte koláče. Uprostřed je třeba rozetřít náplň, spojit okraje dortu, vytvarovat řízky. Měly by být střední velikosti.

Zrazy můžete vařit na pánvi nebo v troubě. V druhém případě se pokrm ukáže jako méně kalorický.

Zrazy můžeme podávat se zakysanou smetanou, různými omáčkami, zeleninovými saláty.

Různé recepty

Vyzkoušejte různé verze tohoto jídla.

S mletým masem, mrkví a cibulí

Vařte čtyři brambory, rozmačkejte. Přidejte vejce a tři lžíce mouky, sůl. Nakrájejte cibuli, mrkev, smažte. Přidejte 200 g mletého masa, osolte, opepřete a ještě pár minut opékejte. Do náplně přidáme nasekaný kopr. Zrazy uděláme nádivkou připraveným mletým masem. Pečeme v troubě nebo smažíme na pánvi.

S houbami

150 g žampionů nakrájených najemno, orestovaných. Zvlášť orestujte cibuli a 200 g mletého masa. Z 300 g brambor, soli, mouky a vajec připravíme bramborové těsto. Udělejte koláče, doprostřed dejte náplň a vytvarujte řízky. Smažíme a podáváme se zakysanou smetanou.

S nakládanými okurkami

Uvařte 400 g brambor, rozmačkejte, přidejte vejce, pepř a pár lžic mouky. Uhněteme těsto. Na náplň zpěníme nakrájenou cibuli a 200 g mletého masa. Na bramboráky dáme mleté maso s cibulí, nakrájené nakládané okurky. Zaštípněte okraje a vytvořte řízky. Smažte na pánvi.

S mletými rybami

Z vejce, 400 g brambor, soli a dvou lžic mouky připravíme těsto. Na náplň umelte 500 g rybího filé, přidejte nasekaný kopr, vejce, sůl a trochu škrobu. Připravte zrazy. Podáváme s omáčkou ze zakysané smetany, hořčice a bylinek.

Se zelím

200 g zelí nakrájíme nadrobno, dusíme do měkka. Zpěníme cibuli a 150 g mletého masa. Uvařte pět brambor, rozmačkejte. Přidejte vejce, nasekaný kopr a mouku. Na bramborák dáme trochu zelí, navrch mleté maso, okraje zaštípneme. Pečeme v troubě. Podáváme se zeleninovým salátem.

Se sýrem

Uvařte 700 g brambor. Připravte si pyré. Přidáme pepř, sůl, vejce, pár lžic strouhanky, vypracujeme těsto. Na náplň orestujeme 200 g mletého masa, cibuli, dva stroužky česneku. Přidejte 50 g tvrdého sýra nastrouhaného na jemném struhadle. Začněte zrazy a smažte.

Bramborové zrazy jsou skvělou volbou k večeři. Získejte výživné a chutné.