Překvapivé jídlo, letní produkty nebezpečné pro zdraví

Letní dieta: zvláštní pravidla

Letní menu se zásadně liší od zimního: má více jasných, šťavnatých bobulí a ovoce, čerstvé zeleniny a bylinek. Většina lidí si vybírá potraviny, které obsahují hodně tekutin – pomáhají vyrovnat se s žízní a člověk se cítí o něco lépe.

Málokdo se chce svačit na prudkém slunci s těžkými majonézovými saláty, tučným masem a pečivem s máslovým krémem. Kromě potenciálního rizika otravy (takové produkty se v horku kazí rychlostí blesku) mohou způsobit problémy s gastrointestinálním traktem, zpomalit trávení a vstřebávání živin.

Pokud ale potenciální rizika konzumace těchto produktů leží na povrchu, pak nebezpečí dalších složek letního menu není tak zřejmé. Jaká jsou vaše oblíbená letní jídla? Co by se mělo úplně opustit a co odložit na podzim?

Nápoje s kofeinem

„Pokud nechcete pít, znamená to, že skutečné léto ještě nepřišlo!“ V tomto slavném vtipu je kus pravdy. Oproti chladným zimním dnům vypijeme v létě každý den o 1,5-2 litry tekutin více. A je dobré, když je to čistá voda!

Nápoje s obsahem kofeinu zvyšují krevní tlak, což je v letních vedrech nebezpečné pro lidi s kardiovaskulárními chorobami. Navíc mají sklon k dehydrataci organismu. Ne nadarmo odborníci na výživu radí každý šálek čaje nebo kávy „spláchnout“ sklenicí čisté vody. Dá se tak předejít dehydrataci, což je v létě obzvlášť důležité.

Kysané zelí

Neuvěřitelně zdravý produkt s vysokým obsahem vitamínu C – perfektní potravina na podzim a zimu – vrchol nachlazení. Vitamin C posiluje imunitní systém a podporuje rychlé zotavení organismu po nemoci. To však není nejlepší jídlo na léto!

Ve 100 gramech kysaného zelí je 20-30 % denního příjmu soli. A jak víte, sůl zadržuje tekutinu v těle, což je v podmínkách hojného letního pití plné otoků a celkového zhoršení pohody.

Uzeniny

Uzené klobásy, maso a ryby se zdají být perfektní náplní do sendvičů. Snadná svačina z hlediska přípravy však není pro tělo dobrá, protože bezdýmné kouření pomocí tekutého kouře vede ke vzniku karcinogenních látek v produktech. Ale právě tento způsob kouření je dnes nejrozšířenější! „Opravdové“ kouření podle všech pravidel, nikoli náhražka, je dnes vzácností.

Uzené výrobky se také vyznačují velmi vysokým obsahem soli. Přetrvávající v těle přispívá k výskytu cholesterolových plaků na stěnách krevních cév a také vyvolává tvorbu ledvinových kamenů.

Zelené klíčky

Náročnější to mají v létě nejen milovníci masných výrobků, ale i vegetariáni. Důležitou složkou jejich jídelníčku jsou klíčky, které často vytvářejí všechny podmínky pro otravu. Salmonella, Listeria a E. coli se daří ve vlhkém a teplém prostředí, které je ideální pro „léčení biomasy“.

Pokud jste zvyklí kupovat klíčky v supermarketu, je lepší tuto myšlenku opustit a přejít na domácí pěstování. I když odborníci varují, že i v tomto případě hrozí otrava. Vždy vložte produkty do chladničky, jakmile uvidíte drahocenných „0,5-1 cm“ klíčku.

Čepovaný kvas

Oblíbený nápoj z dětství je pro letní slunovrat doslova jako dělaný! Vyrobeno přirozenou fermentací a zbavené potenciálních „škodlivých“ – dochucovadel, barviv a konzervačních látek, je schopné uhasit vaši žízeň ve prospěch těla. Pravda, jen v jednom případě! Pokud je nápoj „čerstvý“.

Sudový kvas je použitelný po omezenou dobu – nejčastěji ne déle než dva dny. Pokud je „přeexponován“ na slunci, může vykazovat rychlý růst patogenní mikroflóry, která se často stává „propustkou“ na nemocniční lůžko.

Před nákupem točeného nápoje požádejte prodejce o doklady s datem výroby kvasu. Nebo se naučte připravit si drink doma.

Sushi, rohlíky

Trvanlivost oblíbených japonských a asijských jídel je také krátká a činí jen pár hodin. Zvláštní nebezpečí spočívá v tom, že receptury používají syrové nebo napůl upečené ryby, které se téměř okamžitě kazí. V horkém počasí se může stát živnou půdou pro škodlivou mikroflóru.

Pochoutku si můžete koupit pouze na osvědčených místech, kde jsou plně implementovány hygienické normy. Sushi vždy před jídlem přivoňte, pokud uslyšíte varovné poznámky, svačinu raději nejezte.

Ústřice

Syrové škeble mají také daleko k neškodné potravě, i když velmi chutné. Statistiky ukazují, že ústřicové bary jsou velmi oblíbené v přímořských oblastech. Zvýšený zájem o ně vedl k propuknutí infekce cholerou vibrio. Mezi lety 2011 a 2013 se počet infekcí zvýšil o 52 %, ukazují údaje Centra pro kontrolu nemocí (CDC). Ústřice mohou být velmi ošidné!

Šašlik s tmavou kůrkou

Většina letních nebezpečí souvisí s rychlým kažením potravin a možnou otravou organismu. Jsou tu ale i rizika, která málokdo zvažuje. Jedním z nich je opékání masa, dokud se neobjeví černá kůrka!

Podle Amerického institutu pro výzkum rakoviny (angl. American Institute for Cancer Research) v něm nadměrné smažení masa tvoří karcinogeny, které mohou způsobit rakovinu.

Odborný komentář

Elena Kalen, odbornice na výživu, expertka na psychologii hubnutí

To, jak bude tělo fungovat v horku, závisí do značné míry na tom, co jíme. První věc, kterou ve svém jídelníčku omezte, je sůl, protože. přispívá k zadržování tekutin v těle, což způsobuje otoky, zrychlený srdeční tep, závratě a dušnost. Proto je lepší na letní období minimalizovat veškeré nakládané okurky, uzená masa, majonézy, tučná jídla.

Omezit by se mělo i tučné maso – vepřové, telecí a jehněčí. Přispívá nejen k zadržování tekutin v těle, ale vyžaduje také velké zdroje na trávení, proto je lepší je nahradit krůtím, kuřecím a rybím masem.

V létě je nejlepší dát přednost zelenině, čerstvé zelenině a ovoci. Dokonale uhasí žízeň, obohatí tělo vlhkostí. Ovoce jako banány a melouny je však lepší jíst méně, protože. mají poměrně vysoký obsah kalorií a ve velkém množství mohou přispět k nárůstu hmotnosti.

Sladké nápoje by se v létě neměly pít vůbec, to platí pro sodovku a balené džusy. Mají hodně cukru, neuhasí žízeň, naopak přispívají k odvodnění organismu, přičemž v létě je velmi důležité zajistit si tekutiny. Pijte více čisté vody a bylinkových čajů bez přidaného cukru.

Dodržujte zásady intuitivního stravování a vybírejte jídlo, které si vaše tělo vybere. Zaměřte se na své vlastní pocity: „co byste teď chtěli“. Uvidíte, že v letním období se váš jídelníček sám od sebe změní, bude obsahovat více čerstvých, lehkých a šťavnatých potravin a už vůbec nebudete chtít těžká a kořeněná jídla.

Při výběru potravin na základě tělesných signálů nezapomeňte, že horké počasí přispívá k rychlému růstu a rozvoji různých infekcí, které se do nás mohou dostat s jídlem. Je velmi důležité vybírat pouze čerstvé potraviny uložené v chladničce. Zvláštní pozornost věnujte potravinám podléhajícím zkáze, jako jsou syrová vejce, jogurt a pečivo, které obsahuje smetanu.

Odborný komentář

Sergej Aleksandrovich Kotov, zástupce ředitele Státního vědeckého centra pro laserovou medicínu Federální lékařské a biologické agentury pro lékařské záležitosti

V létě, když je horko, tělo potřebuje především rychle stravitelné potraviny. Ale zároveň mají vysoce výživné vlastnosti. Dehydratace v horku přichází mnohem rychleji, na což je třeba pamatovat při výběru letní stravy.

Jeho základem by měla být zelenina, ovoce, přírodní šťávy. V tomto období se musíte vzdát těžkých tučných jídel a uzenin, na jejichž trávení se spotřebuje mnohem více energie než v jiných obdobích roku. Maso je proto lepší nahradit rybami a mořskými plody.

Nedoporučuje se také pít kávu, alkohol a sladkou sodovku, které organismus odvodňují. Místo toho můžete doporučit zelený nebo bylinkový čaj, vodu. K rychlé dehydrataci v horku přispívají i sladkosti – dorty, pečivo, sladké zákusky, zmrzlina.

Škodí především rychlé občerstvení, chipsy, krekry, které obsahují spoustu dochucovadel, zvýrazňovače chuti, sůl, v horku, což velmi zvýrazní jejich málo užitné vlastnosti.

Při výběru produktů v horku je třeba hledět na datum spotřeby – v létě se vše rychleji kazí. Stejně jako se množí mikrobi a škodlivé bakterie. Suroviny a pokrmy z nich připravené je proto lepší odmítnout.