Čt. Čvc 18th, 2024

Bobule jsou považovány za nejlepší zdroje vitamínů a minerálů nezbytných pro lidské zdraví. Nejužitečnější jsou samozřejmě čerstvé plody, právě natrhané z keře. Ale některé způsoby skladování vám umožňují vychutnat si jejich chuť nejen v létě, ale po celý rok. Bobule si své prospěšné vlastnosti uchovají nejdéle v džemu a zmrazené. První způsob je znám již více než století, druhý se rozšířil spolu s masivním používáním ledniček a mrazniček.

Užitečné vlastnosti bobulí

Plodiny bobulí jsou jednou z nejvíce nízkokalorických potravin. Jsou součástí mnoha redukčních diet a slouží jako výborná náhrada cukrovinek. Prospěšné vlastnosti bobulí jsou lidem známy již od starověku. Připravovaly se z nich léčivé odvary, šťávy, přidávaly se do cukrovinek. Později z nich začali vyrábět nejrůznější dezerty – marmeládu, marshmallow a mnoho dalšího.

Bobule obsahují mnoho užitečných látek, které mají pozitivní vliv na všechny tělesné systémy. Dokážou zlepšit metabolismus nebo snížit hladinu „špatného“ cholesterolu. Ze všech bobulí známých pro své prospěšné vlastnosti je velmi oblíbený černý rybíz. Obsahuje vitamíny C, P, K a další užitečné látky, které příznivě ovlivňují metabolismus, trávicí trakt a ledviny. Černý rybíz posiluje imunitu.

Neméně užitečné bobule jsou maliny a jahody. Maliny jsou výborným přírodním antibiotikem obsahujícím kyselinu salicylovou a také vitamíny B12, B1 a C. Proto se maliny a malinová marmeláda často používají jako antipyretikum při chřipce a nachlazení. Jahody mají pozitivní vliv na zrak, pokožku a kardiovaskulární systém, zatímco borůvky posilují imunitní systém.

Jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat vitamíny a další živiny v plodinách bobulovin, je džem. Zdravé bobule vařené v medu, v době, kdy cukr ještě nebyl rozšířený, byly vždy tou nejlepší a nejzdravější pochoutkou pro děti i dospělé. Ale džem se vyrábí nejen z bobulovin, ale také z ořechů, pomerančové kůry, růžových lístků a dalších neobvyklých přísad.

Jak se v džemu uchovávají vitamíny a živiny?

Jak se v džemu uchovávají vitamíny a živiny?

Kdysi byl džem dostupný pro několik vyšších vrstev obyvatelstva a na dlouhou dobu zůstával jedním z nejcennějších pokrmů. V poslední době byl džem považován za jednu z nejlepších „odměn“ za dobré chování dětí. Sladkosti a další cukrářské výrobky nebyly tak hojně využívány. A přestože je dnes marmeláda mírně nahrazována jinými pochoutkami, je považována za jedno z nejzdravějších sladkých jídel.

„Palm“ z hlediska počtu užitečných látek drží džem z černého rybízu. Obsahuje vitamín C – jeden z nejdůležitějších pro lidský organismus, který pomáhá posilovat imunitní systém. Černý rybíz obsahuje také železo a draslík. Neméně užitečný je malinový džem, který má antipyretické vlastnosti a je nepostradatelný při nachlazení. A borůvkový džem je bohatý na železo, mangan a organické kyseliny.

Vitamin C najdete v třešňovém, jeřabinovém, rakytníkovém a hruškovém džemu. Hrušková marmeláda navíc pomáhá při onemocnění ledvin a meruňková marmeláda se doporučuje při chudokrevnosti. Ne nejužitečnější vlastností džemu je obsah cukru, což je jeden z jednoduchých sacharidů, které mají negativní vliv na tělo. Džem, stejně jako jiná sladká jídla, by se proto neměl zneužívat.

Chcete-li zachovat vlastnosti zdravých bobulí, je nejlepší je nevystavit tepelnému ošetření, ale vyrobit „studený“ džem – rozemlít s cukrem nebo medem. Při varu porostů bobulovin se vitamín C a betakaroten zachovají jen částečně, lepší stabilitu mají vitamín B1, PP nebo E.

Další způsoby skladování zdravých plodů

Další způsoby skladování zdravých plodů

Pro skladování byste si měli vybrat plodiny bobulí, jejichž barva, chuť a vůně jsou čerstvé a přirozené. Při sklizni a nákupu je třeba se vyvarovat nahnilých nebo poškozených plodů. Pokud je ovoce lehce zkažené, je třeba ho co nejdříve zpracovat a spotřebovat, například na vaření marmelády nebo kompotu.

Plodiny bobulí jsou docela měkké a podléhají zkáze. Proto je nutné je sníst ihned po nákupu nebo sběru. Maliny a borůvky skladujte v zakryté skleněné nádobě, jahody pak v ploché průhledné nádobě. Mezi plodiny podléhající rychlé zkáze patří maliny, jahody a borůvky. Čerstvé brusinky lze skladovat poměrně dlouho – až 1 týden.

Zmrazení pomůže zachovat příznivé vlastnosti bobulovin po dlouhou dobu. První den po nákupu nebo odběru je nutné je zamrazit. Nejlépe se uchovávají plody s peckou uvnitř – švestka, třešeň, meruňka. Plodiny bobulí by měly být zmrazeny v plastových sáčcích. Každé balení je však vhodné rozmrazovat pouze jednou, protože při opětovném zmrazování se chuť ztrácí.

Sušení je dalším účinným způsobem skladování plodin bobulovin. Sušené ovoce si zachovává dostatečné množství užitečných vlastností a je důstojnou náhradou za cukrovinky. Sušené bobulovité plodiny lze přidat do čaje nebo kaše.

Pro přípravu plodů k sušení je nutné vybrat z nich to nejlepší a zbavit je semen a šťávy. Pokud se plodiny bobulí suší při pokojové teplotě, musí být pokryty sítí, aby nedošlo k poškození létajícím hmyzem – mouchami nebo vosami. Sušené ovoce je zpravidla připraveno ke spotřebě za 3-5 dní.

Plodiny bobulí mají atraktivní vzhled a příjemnou chuť. Ale především se v nich cení užitečné látky, z nichž mnohé jsou uloženy nejen v čerstvém ovoci, ale také při správném skladování. Plodiny bobulí se používají k výrobě dezertů a mnoha cukrářských výrobků. Ale nejlepší ze všech si zachovají příznivé vlastnosti ovoce, strouhaného s cukrem nebo sušeného. Umožňují vám vychutnat si chuť bobulových plodin po celý rok.


Přečtěte si také:
Nemoci kotniku
Revoluční léčba rakoviny zachraňuje mladé Američance život
Proč se dítě potřebuje plazit a proč to nechce dělat
Nakupování u výživového poradce, jak vybrat ty nejlepší produkty
Avitaminóza, skutečnost nebo fikce
Zánět středního a vnitřního ucha se zánětem středního ucha
Otestujte se, 6 faktů o depresi a antidepresivech
Co vám říká vysoký cholesterol
Zředěná vodka je nebezpečnější než alkohol s cukrem
Výběr bloggerů, jak se malují runové hvězdy
Lidé, kteří necítí bolest, existují, je to všechno kvůli genetické mutaci
Virus vztekliny, historie objevu
Artritida, léky na artritidu
Hubnutí díky cyklistice
Bezpečná dieta pro hubnutí podle odborníků na výživu
Nejšpinavější veřejná místa. Dámská toaleta
Dexamethason, instrukce, speciální instrukce
Zelené injekce, co to je a proč
Jak vychovat optimistické dítě
Jak je dislokace falangů prstů, metakarpálních kostí