Čt. Čvc 18th, 2024

Jemné, tenké dorty, úžasná vůně medu, pudink – to vše je slavný medový dort. Historie vzhledu receptu na medový dort v Rusku je zvědavá a poněkud neobvyklá. Ve 20. letech 19. století připravil nový šéfkuchař císařovny Elizavety Alekseevny jako dezert úžasný medový dort. Udělal to z nezkušenosti, protože každý věděl, že císařovna kategoricky neměla ráda med a všechna jídla s jeho přidáním. Elizavetě Alekseevně ale dezert nečekaně chutnal a šéfkuchař dokonce dostal ocenění. Od té doby je medový dort jedním z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších dortů v ruské kuchyni.

Klasický recept na medovník

Recept na klasický medový dort

Seznam ingrediencí:

  • Máslo 82 % tuku – 150 g
  • Med – 170 g
  • Cukr nebo moučkový cukr – 300 g
  • Pšeničná mouka – 500 g
  • Soda – 1 lžička
  • Mastná zakysaná smetana – 400 g.
  • Slepičí vejce – 2 ks.

Med rozpusťte ve vodní lázni, ale nepřiveďte k varu. Poté opatrně přidejte sodu a promíchejte stěrkou. Po těchto manipulacích se med změní na hustou a svěží pěnu.

Medovou pěnu spojíme s cukrem (250 g) a opět dáme na sporák, dokud se cukr úplně nerozpustí. V tomto ohledu je snazší pracovat s moučkovým cukrem, okamžitě se rozpouští. Směs vařte na mírném ohni 5-6 minut. Přidejte máslo a nechte směs vychladnout. Teprve po vychladnutí lze do směsi přidat vejce, jinak se jednoduše uvaří.

Zbývá zavést prosátou mouku a hníst těsto, mělo by být husté a jemné. Před vyválením dortů je vhodné nechat těsto chvíli v lednici. Proces formování bude tedy jednodušší.

Z těsta vytvoříme podlouhlý párek, který rozkrájíme na 8 dílů. Každou část vyválejte do tenkého koláče o průměru 20-22 cm, každý propíchejte vidličkou a čím více propíchnutí, tím lépe.

Koláče pečte v troubě postupně každý 3-4 minuty.

Odřezky těsta nevyhazujte, ale také pečte a tlučte na drobenku.

Podle receptury by zakysaná smetana na smetaně měla být tučná, ne méně než 20%. Čím více tuku, tím bude smetana nakonec chutnější.

Příprava krému je velmi jednoduchá: ušlehejte zakysanou smetanu a 50 g cukru.

Zbývá potřít každý dort krémem a sestavit dort. Vrchní dort a boky dortu potřeme zakysanou smetanou, posypeme drobenkou.

Karamelový med

Recept na klasický medový dort

Recept na medovník počítá s medem jakékoliv odrůdy. Čím je ale tmavší (například pohanka), tím intenzivnější bude chuť dezertu.

Požadované ingredience:

Pro test:

  • Med – 100 g
  • Čerstvá slepičí vejce – 3 ks
  • Hnědý (třtinový) cukr – 200 g
  • Pšeničná mouka z tvrdé pšenice – 550 g
  • Jedlá soda – 10 g
  • Máslo 82 % tuku – 150 g
  • Kyselina citronová – špetka.

Na krém:

  • Mastná zakysaná smetana – 800 g
  • Hnědý cukr – 170 g
  • Máslo 82 % tuku – 150 g

Aby byla smetana dostatečně hutná, nevodová, musí být zakysaná smetana zbavena přebytečné syrovátky. Chcete-li to provést, vložte veškerou zakysanou smetanu do síta pokrytého gázou a nechte ji 5-6 hodin.

Nalijte cukr do nádoby se silným dnem a umístěte na střední teplotu, aby se rozpustil. Hlavní je nezapomenout cukr neustále míchat, aby se rovnoměrně rozpustil a nepřipálil.

Máslo rozpustíme a smícháme s medem. Pokud váš med není v tekutém stavu, ale kandovaný, pak jej musíte rozpustit také ve vodní lázni.

Smíchejte karamel a medovo-máslovou směs. Nalijte polovinu odměřené mouky, kyselinu citronovou a sodu. Směs důkladně promícháme a přidáme zbylou mouku. Měli byste získat měkké a vlhké těsto. Aby se těsto dostalo do požadovaného stavu, musí se nechat vychladnout. Po ochlazení se stane méně vlhkým a docela elastickým.

Vytvořte 8-9 stejných kuliček a každou z nich vyválejte do tenkého koláče. Každý koláč pečte v troubě na střední teplotu po dobu 5-6 minut. Dorty mohou být vytvořeny jak kulaté, tak obdélníkové.

Zbývá připravit krém a sbírat medovník. K tomu kombinujte zakysanou smetanu s cukrem a vložte do vodní lázně asi 50-60 minut. Přidejte rozpuštěné máslo a promíchejte. Pokud je krém příliš tekutý, stačí ho dát na 20 minut do lednice.

Sestavte dort, každou vrstvu potřete kartáčem. Na závěr opatrně potřeme krémem i boky a vrch. Dort ozdobte dle libosti.

Recept na rychlý dort na pánvi

Proces výroby medovníku není jednoduchý. To je poměrně pracný úkol. Nabízíme vám, abyste věnovali pozornost tomuto receptu pro ty, kteří milují chuť medového dezertu, ale neradi tráví spoustu času u sporáku. Vrcholem dortu je lehká citronová chuť a pikantní kyselost.

Seznam požadovaných ingrediencí:

  • Cukr – 100 g
  • Zakysaná smetana 25% tuku – 2 polévkové lžíce. l.
  • Soda – 1 lžička
  • Pšeničná mouka – 350 g
  • Máslo – 90 g.
  • Květový med – 4 polévkové lžíce. l.

Na krém:

  • Mastná zakysaná smetana – 650g
  • Citron – 1 kus
  • Cukr – 150 g

Smíchejte med, cukr a máslo v silnostěnném hrnci, dejte na pomalý oheň a trochu zahřejte. Do horké směsi nasypeme jedlou sodu a důkladně promícháme. Nebojte se napěnění hmoty, mělo by to tak být.

Směs necháme vychladnout a teprve poté zašleháme vejce a přidáme zakysanou smetanu. Posledním krokem je přidání prosáté mouky a hnětení těsta.

Odešlete na několik hodin do chladničky. Po vychladnutí bude těsto vláčné, hutnější a měkčí. Těsto rozdělte na 7 dílů a každý vyválejte do tenkého kruhu. Průměr koláče by měl odpovídat pánvi, ve které se bude smažit.

Nejlepší je smažit na litinové pánvi se silným dnem. Dno není nutné olejovat.

Smažte všechny koláče na každé straně dozlatova a poté opatrně ořízněte nožem. Odřezky koláčů rozdrťte na drobenku.

Když koláče úplně vychladnou, lze je sestavit do koláče a potřít krémem. Na krém: smíchejte zakysanou smetanu, cukr a šťávu z půlky citronu. Množství citronové šťávy upravte podle svých představ. Smetanu šlehejte metličkou, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Dort posypte drobenkou, ozdobte navrch libovolným sezónním ovocem, čokoládou, mátou.

Před podáváním je vhodné nechat dort 2-3 hodiny na chladném místě, aby byly koláče co nejvíce nasycené krémem.


Přečtěte si také:
Příčiny vody v koleni
trofoblastické onemocnění
Jak rychle a bezpečně přibrat zdravou váhu
Cviky na hubnutí doma pro muže
10 potravin, které posílí vaše nehty
Bezecky pas hubnuti
Protažení kolene
Bolí mě kyčle
Původce trichomoniázy (Trichomonas vaginalis), stanovení ribozomální RNA metodou NASBA
Beauty hack pro kudrnaté vlasy, proč herečka Marina Weinbrand nesmývá kondicionér z vlasů a neradí vám
CrossFit, cvičební program založený na burpee
Nešťastné manželství zachraňuje muže před cukrovkou
Hubnutí 2 měsíce
Nejnebezpečnější metody hubnutí naší doby
Smrt dětí má na svědomí lůžkoviny
Onemocnění kardiovaskulárního systému a těhotenství, stupeň rizika
Zubní péče pro srdeční onemocnění
Ztuhlost kloubu na ruce
Chceme, aby Claudia Schiffer uvedla na trh řadu kosmetiky
Nemoci spánkové kosti