Úloha bílkovin v dětské výživě
Čím je tělo mladší, tím intenzivnější metabolické procesy v něm probíhají, tím vyšší je jeho potřeba bílkovin. Ukazuje se, že právě v dětství, kdy člověk stále roste a vyvíjí se, je role bílkovin obzvláště velká. Nejvyšší potřeba bílkovin u novorozenců a batolat prvního roku života. Právě během prvního roku života člověk roste obzvlášť intenzivně: ztrojnásobí svou tělesnou hmotnost a přidá polovinu své původní výšky na délku.
Existuje takový produkt, který lze nazvat ideálním pro krmení dítěte? Aby splňovala všechny potřeby rostoucího organismu? Ano, takový produkt existuje. Toto je mateřské mléko. Byl dokonce přirovnáván k jídlu pro astronauty.
Esenciální aminokyseliny a jejich význam
Všechny bílkoviny (bílkoviny) se skládají ze strukturních prvků – aminokyselin. Celkem je jich 20. Aminokyseliny jsou zaměnitelné, nenahraditelné a podmíněně nahraditelné. Ty první se tvoří v lidském těle v důsledku biochemických přeměn a také se k nám dostávají s jídlem. Nezbytné – přijďte pouze s jídlem. Podmíněně esenciální aminokyseliny spadají někde mezi tyto dvě, což znamená, že v některých situacích nejsou produkovány v těle (například u předčasně narozených dětí).
Nyní si povíme, co jsou esenciální aminokyseliny a jaká je jejich hlavní role.
- Valin – pomáhá regenerovat poškozené tkáně, normalizuje metabolismus ve svalech po velké zátěži, je využíván svaly jako zdroj energie. Je důležitým účastníkem metabolismu dusíku v těle.
- Lysin – snižuje množství triglyceridů v krevním řečišti, chrání před působením mnoha virů.
- Threonin – podílí se na metabolismu lipidů (tuků), na tvorbě kolagenu a elastinu a také na syntéze protilátek (tím stimuluje imunitní systém).
- Methionin – pomáhá odstraňovat toxiny z těla, je antioxidant, je nezbytný pro zpracování lipidů, je prekurzorem aminokyseliny cysteinu.
- Leucin je silným zdrojem energie pro svalovou tkáň, má regenerační vlastnosti pro kostní a svalovou tkáň a kůži. Pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi, podporuje uvolňování růstového hormonu.
- Tryptofan – potřebný pro syntézu vitaminu B3 a také serotoninu (přenáší nervové vzruchy). Serotonin přispívá k normalizaci spánku, pozvedání nálady, snižování chuti k jídlu. Tryptofan také snižuje množství škodlivých tuků v těle, snižuje krevní tlak, podílí se na tvorbě bílkovinných frakcí. Je to stimulant pro uvolňování růstového hormonu.
- Fenylalanin – hraje zvláštní roli v procesech duševní práce a paměti, napomáhá koordinované práci trávicích žláz (zlepšuje sekreci). Je to prekurzor tyrosinu.
- Isoleucin je důležitým účastníkem metabolismu sacharidů, důležitý pro tvorbu hemoglobinu, obnovuje svalovou tkáň a je jeho zdrojem energie.
Neesenciální aminokyseliny a jejich význam
Nyní budeme hovořit o neesenciálních aminokyselinách. To, že jsou zaměnitelné, neznamená, že jsou méně důležité. Právě v případě, že je takových aminokyselin v potravě málo, začnou se tvořit v lidském těle.
- Alanin – přispívá k normalizaci metabolismu sacharidů, je součástí kyseliny pantotenové a koenzymu A, které se účastní nejdůležitějších metabolických reakcí.
- Arginin – dokáže brzdit růst nádorů (i zhoubných), zvyšuje obranyschopnost organismu, podílí se na detoxikačních procesech v játrech, udržuje rovnováhu dusíku v těle na správné úrovni.
- Asparagin je důležitým účastníkem metabolismu dusíku, stimuluje imunitní systém, zvyšuje odolnost těla vůči fyzické námaze a normalizuje inhibiční a excitační reakce v nervovém systému.
- Histidin – stimuluje tvorbu žaludeční šťávy, podílí se na krvetvorbě.
- Glycin je jedním z hlavních mediátorů ve fungování nervového systému (inhibiční účinek). Zlepšuje metabolismus v mozku, snižuje podrážděnost, pomáhá normalizovat spánek.
- Prolin je důležitou součástí strukturního aparátu pojivové tkáně, bez něj je tvorba kolagenu nemožná.
- Tyrosin – bez něj je syntéza hormonů štítné žlázy nemožná. Pomáhá při činnosti mnoha endokrinních žláz. Je prekurzorem některých hormonů a dalších velmi důležitých látek. Snižuje chuť k jídlu, snižuje ukládání tuku.
- Glutamin – je „iniciátor“ a jeden z hlavních účastníků tvorby různých bílkovin, pomáhá odstraňovat přebytečný dusík z těla. V práci nervového systému hraje roli zprostředkovatele excitace. Má vliv na růstový hormon.
- Cystein – hraje zvláštní roli při stavbě kožních tkání a jejich příloh, zlepšuje její elasticitu. Je nedílnou součástí různých bílkovin, včetně řady trávicích enzymů. Je to důležitý antioxidant, který chrání tělesné tkáně před zářením a dalšími nebezpečnými toxiny. Může vzniknout z methioninu, ale k tomu je velmi potřebný vitamín B6.
Množství bílkovin v dětské výživě
Kolik bílkovin dítě potřebuje, aby jeho výživa mohla být považována za dostatečně plnohodnotnou? U dětí, které ještě nemají jeden rok, by množství bílkovin vstupujících do těla mělo být 2,2-2,9 g / kg tělesné hmotnosti. Starší děti by měly sníst 36 až 87 gramů bílkovin denně (v závislosti na hmotnosti a věku dítěte).
U dětí ve věku od jednoho do tří let by většina bílkovin vstupujících do těla měla být živočišného původu. Právě jejich složení je nejvhodnější pro získání všech důležitých aminokyselin pro plný růst a vývoj. U dětí starších tří let by živočišné bílkoviny ve stravě měly tvořit o něco více než polovinu z celkového příjmu bílkovin. To znamená, že pro vegetariánství v dětství není místo.
Nezapomeňte, že všeho by mělo být s mírou. Takže u předškolních dětí by měl být podíl bílkovin ve stravě přibližně 15 % z celkové denní stravy. Je příliš mnoho bílkovin špatné? Ano, v případě, že strava obsahuje nadbytek bílkovin, mohou ve střevech dítěte začít hnilobné procesy. Zhoršuje se také práce jater a orgánů močového systému, může dojít k přebuzení nervového systému a dalším nežádoucím procesům.
Jaké potraviny obsahují bílkoviny? Nachází se v mase, rybách, vejcích, mléčných a obilných výrobcích a luštěninách. Ještě jednou chceme připomenout, že mateřské mléko má ideální složení (včetně bílkovin) pro výživu miminka.
Přečtěte si také:
Jaké potraviny prodlužují mládí Odborníci na výživu našli odpověď
Příznaky bolesti kyčelního kloubu
Vydání knih ze 7. dubna si můžete přečíst online
Revmatologie na slupi praha
Kempování, jak se chránit před kousnutím klíštěte
Tmavě modrá je hlavním hitem této zimní manikúry, sesbírali jsme odstíny, které se vám budou líbit
Tisíce neznámých mikrobů nalezených u lidí
7 dokonalých prášků pro objem vlasů
Co na klouby pro sportovce
Ukázalo se, že stonožky jsou přenašeči nebezpečných parazitů
Kudrlinky s ofinou, dredy a blokové zbarvení, hlavní trendy roku 2022 od stylistů
CHOPN, rehabilitace, metody zlepšení dýchání
Nemoci lidstva v mýtech a legendách
Jak tejpovat kolene
Rozvoj jemné motoriky u dětí od 1 roku
Podvrtnutí kolene pojistka
Koktejl na hubnutí dm recenze
Dysplazie kolenní čéšky
Jak bezpečně očkovat sebe i své děti, říká lékař
Tenisový loket terapie