Po. Čvn 24th, 2024

Tato jižní kořenová plodina se objevila na našich pultech nedávno. Mnozí však již ocenili jeho chuťové a nutriční vlastnosti. A pro ty, kteří o něj teprve začínají projevovat zájem, nabízíme několik receptů.

Přestože se batát nazývá batát, na rozdíl od všeobecného mínění spolu tyto kořenové zeleniny nesouvisí. Brambory patří do čeledi hluchavkovitých a batáty patří do čeledi svlačec. A ano, nechutnají stejně. Sladký brambor má blíže ke kaštanu a dýni. Dá se jíst syrové, smažené, vařené, pečené i konzervované.

Sladký brambor je cenná výživná kořenová plodina. Je bohatá na bílkoviny, vlákninu, sacharidy, vitamíny A, B a C a také minerální látky – vápník a draslík. Mimochodem, doporučuje se používat i při cukrovce, protože glykemický index této zeleniny je na rozdíl od brambor poměrně nízký. Kromě toho je užitečný pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění: snižuje krevní tlak, zpevňuje stěny cév a snižuje hladinu cholesterolu. Batáty také chrání zdraví slinivky břišní tím, že zpomalují vstřebávání cukru a snižují zátěž trávicího systému.

Konečně je zajímavé, že batáty obsahují fytohormony. Rostlinný estrogen a progesteron mají příznivý vliv na ženský reprodukční systém a také normalizují psycho-emocionální stav. Všechny tyto cenné vlastnosti a jen příjemná lehce oříšková chuť sladkého bramboru z něj činí žádanou přísadu do jídel na našem stole.

Zimní polévka ze sladkých brambor a čočky

Složení:

  • 800 g sladkých brambor
  • 100 g červené čočky
  • 1,5 žárovky
  • 1 sladkokyselé jablko
  • 3 stroužky česneku
  • malý kousek zázvoru
  • 4 plátky uzené slaniny
  • 2 polévkové lžíce. l. kari
  • 3 umění. l. olivový olej
  • 1 svazek koriandru
  • 200 ml mléka
  • 1/2 limetky
  • zakysaná smetana k podávání

Vaření:

1. Jablko, cibuli a zázvor oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Nasekejte koriandr, nasekejte česnek. Poté v hrnci rozehřejte olivový olej a dejte tam všechny ingredience, osolte, přidejte kari. Smažte za míchání po dobu pěti minut.

2. Batáty oloupeme a nakrájíme na kostky asi jeden centimetr. Vložíme do hrnce s čočkou, přidáme mléko a 1,2 litru vody. Přiveďte k varu a přikryté vařte na mírném ohni 20–25 minut.

3. Stáhněte polévku ze sporáku a rozmixujte na pyré pomocí mixéru. Podle chuti přidejte sůl, pepř a limetkovou šťávu.

4. Slaninu nakrájejte na nudličky a opečte na suché pánvi dokřupava. Polévku ozdobte slaninou, lístky koriandru, podávejte se zakysanou smetanou.

Sladké brambory plněné brokolicí a fazolemi

Ingredience:

  • 4 sladké brambory
  • 300 g konzervovaných červených fazolí
  • 1 hlavička brokolice
  • 100 g sýra feta
  • půlka červené cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 2-3 snítky tymiánu
  • 2 polévkové lžíce. l. olivový olej
  • sušené chilli vločky
  • sůl, mletý černý pepř

Vaření:

1. Troubu předehřejte na 200 °C. Celé batáty dejte do formy nebo na plech a pečte hodinu do změknutí.

2. Brokolici rozdělte na růžičky, vložte do hrnce s vroucí vodou, ochuťte solí a vařte na středním plameni čtyři minuty.

3. Sýr feta rozmačkáme vidličkou, cibuli nakrájíme na malé kostičky, česnek nasekáme.

4. Hlízy sladkých brambor podélně rozpůlte. Čajovou lžičkou vydlabejte část dužiny. V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte česnek, fazole, dužinu ze sladkých brambor a vařte za stálého míchání další tři minuty.

5. Půlky batátů naplňte fazolovou náplní. Navrch dejte fetu a brokolici, dochuťte pepřem, lístky tymiánu a chilli vločkami.

Čokoládové sladké bramborové muffiny

Složení:

  • 100 g kešu ořechů
  • 180 g pečených batát
  • 30 ml olivového oleje
  • 70 g hořké čokolády
  • 100 ml mléka
  • 120 g mouky
  • 100 g třtinového cukru
  • 1 st. l. kakaový prášek
  • 1 lžička prášek do pečiva
  • 1/2 lžičky mletá skořice
  • sůl

Vaření:

1. Kešu oříšky rozdrťte na velké drobky. Upečené batáty rozmačkáme na kaši, přidáme olivový olej a mícháme dohladka. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, spojíme s batátovým pyré.

2. V míse smíchejte všechny suché ingredience. Poté přidejte batátové pyré, mléko, drcené ořechy a důkladně promíchejte.

3. Papírové základy vložte do košíčků na muffiny, naplňte je těstem do 2/3 výšky. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C 25-30 minut.
Před podáváním podle potřeby posypte moučkovým cukrem.


Přečtěte si také:
Koření, koření a koření, bez nich je jídlo neúplné
Vlasy na konci, co se stane, když použijete prošlý šampon a kondicionér
12 zajímavých, ale málo známých faktů o tvarohu
Výhody strečinku po tréninku a základní principy jeho provádění
Správná výživa před a po kardio
Cvičení dřepů a výpadů pro procvičení hýždí a stehen
Co zahrnuje plánování těhotenství pro muže
Hadi, jak se jim vyhnout a co dělat po uštknutí
Jak správně jíst a zhubnout
Artróza dolních končetin
Brambory, nízkokalorické recepty
Univerzální sestava cviků pro nabití celé rodiny
Konflikt generací aneb učení se rozumět babičce
Trénink s vlastní vahou, univerzální sestava cviků
Efektivní základní a izolační cvičení pro deltové svaly
Metakarpofalangeální kloub
Proč je mHealth již realitou
Hubnuti kaloricky deficit
Nyní s ofinou, Courteney Cox změnila svůj účes
Ploché břicho ve 20, 30, 40 letech, funkce výživy a tréninku