Po. Úno 10th, 2025

Na světě existují jídla, která lidé od nepaměti rádi vaří, považují je za originální na všech kontinentech a za tradiční pro různé národy. Například koblihy, jejichž recept zná pravděpodobně každý cukrář na naší planetě.

Mezinárodní lahůdka: z historie a geografie

Mezinárodní lahůdka: z historie a geografie

Tento cukrářský výrobek se může svým složením, tvarem a dokonce i způsobem přípravy mírně lišit v závislosti na územní příslušnosti a národních chuťových preferencích. Má však jednu pozoruhodnou vlastnost, která spojuje koblihy ze všech zemí: požadovaný dezert (na bázi těsta) milují stejně děti i dospělí.

  • „Předky“ moderních koblih jsou koblihy, s náplní i bez ní, které (maximálně!) Od 2. století př. Kr. před naším letopočtem E. vyznavači judaismu v Izraeli a dalších zemích, které se staly jejich druhou vlastí, se při oslavě Chanuky stále připravují. Sladký dezert se nazývá sufganiyah. Název pochází z podstatného jména „sfog“ – houba. Svěží buchta nebo kalach smažený na oleji připomíná biblický zázrak, obětní olej, který hořel na Chrámové hoře po osvobození jeruzalémského chrámu od Řeků 8 dní místo jednoho.
  • Existuje další, báječná verze, podle které je sám Pán jednou, aby Adama a Evu po vyhnání z rajské zahrady utěšil, pohostil sufganiya, koblihou.
  • Ať to bylo v nepaměti jakkoli, dnes, během 8 dnů Chanuky, jí 8 z 10 průměrných obyvatel požehnané země Izrael denně alespoň jednu koblihu.
  • Možná z úpatí Chrámové hory koblihy, jejichž recept je na evropském kontinentu tak oblíbený, skončily v Polsku, odkud se do Ruska dostal jak samotný dezert, tak jeho polský název pczek (kobliha). Od 17. století si Poláci tradičně ve čtvrtek dopřáli koblihy, čímž zpestřili náboženský půst. Častěji mají polské koblihy s „tajemstvím“ náplň. Nejoblíbenější možností jsou okvětní lístky růží, třešně.
  • Právo na autorství pokrmu zpochybňují i ​​němečtí historici, kteří jako důkaz uvádějí skutečnost, že i staří Germáni používali koblihy k „usmiřování“ bohyně Pehitry, vůdkyně zlých duchů. I když se recept od té doby trochu změnil, moderní Berlíňané smažení na jedlém rostlinném oleji místo na sádle, umně zdobené nejrůznějšími cukrářskými ozdobami, přežila po staletí zábavná tradice, která se dala umístit do zdánlivě obyčejných „bomb“. , nečekané polevy (hořčice, pepř, křen atd.). S ní se obyčejný čajový dýchánek promění v zábavnou hru a věštění. Takovou zábavu si rádi zařídí hlavně na dlouhé zimní večery.
  • Ve Španělsku a Latinské Americe jsou koblihy zvané „churros“ neuvěřitelně oblíbené, podlouhlé, připomínající tvarem i receptem těsto na zákusky. Jsou smažené, jako ostatní „příbuzní“, a jedí se (obvykle) s čokoládou.
  • V Kanadě jsou kromě tradičních kulatých koblih velmi milovány „bobrí ocasy“. Jejich jméno mluví samo za sebe. Různé náplně z tohoto pečiva se pokládají navrch, na samotný smažený dort, ve tvaru připomínající veslo nebo bobří ocas.
  • V Číně se smaží tenké a dlouhé koblihy yutiao. Jsou sladké i slané, dají se podávat jako dezert nebo s vývarem, s nejrůznějšími náplněmi, někdy zcela nečekaně.
  • V Tunisku jsou miniaturní koblihy zvané „yu-yu“ vyrobené z těsta bez droždí v mléce, odpočívané v citronovém sirupu, posypané sezamovými semínky nebo sekanými ořechy, jednou z tradičních pochoutek.
  • Koblihy Balushakhi, uctívané v Indii, mají svůj vlastní národní rys – hojnost a rozmanitost voňavých kytic koření.
  • Na Novém Zélandu byl před 12 lety odhalen pomník milovanému dezertu, i když nestál dlouho, po pár letech ho spálili, ať už vandalové, nebo odpůrci avantgardního designu, popř. nějaký hladový chudák.
  • V Japonsku, které dnes zaujímá druhé místo na stupních vítězů v použití donutů, můžete kromě obvyklých sladkých „bomb“ ochutnat i jednoduchou, lahodnou smaženou placičku s fazolovým pyré.
  • Ve Spojených státech má kobliha status národního jídla. Je tak oblíbený, že na jeho počest byl dokonce ustanoven státní svátek, který se slaví první červnový pátek
  • Někteří občané této země upřímně věří, že severoamerické dívky vynalezly koblihy se speciální dírou uprostřed. Kulinářské know-how umožnilo dopřát (přímo na útěku!) čerstvé pečivo odvážným kurýrům poštovní služby Pony Express, záviděníhodným nápadníkům, jejichž plat v té době 25krát převyšoval plat běžného dělníka.
  • Byli to Američané, kdo se v první třetině 20. století staral o organizaci průmyslové výroby a síťový prodej koblih. Byl to rodák z Ruska, který se ve dvacátých letech minulého století přestěhoval do New Yorku, aby mechanizoval proces výroby koblih.
  • V roce 1937 byl otevřen první obchod s koblihami, Krispy Kreme.
  • A v roce 1950 zahájila Open Kettle, později přejmenovaná na Dunkin Donuts, své vítězné tažení světem. Dnes jsou to jeho různobarevné glazované prsteny s různými výplněmi, které jsou bez výjimky žádané po celém světě, tedy i u nás.
  • V Rusku jsou ale také obchody s koblihami, kde stále podávají tytéž autentické koblihy, do kterých se pletly předrevoluční školačky. A hospodyňky jako za starých dobrých časů smaží koblihy, jejichž recept krok za krokem byl replikován v dobách SSSR, kdy nebylo z čeho vařit, ale mohli jste ho vidět na stránkách kniha „O chutném a zdravém jídle“.

Sladké koblihy: klasický recept

Na přípravu 60 kusů budete potřebovat:

  • 1 kg pšeničné mouky;
  • 2 sklenice mléka;
  • 1 sklenici cukru;
  • 120 g kravského másla;
  • sáček droždí;
  • 4 vejce;
  • 1 lžička sůl;
  • 50 g moučkového cukru;
  • 250 ml rafinovaného rostlinného oleje pro hluboké smažení.

Pořadí vaření:

  • Mléko zahřejte (mělo by se trochu zahřát, jako by bylo v páře), droždí zřeďte 1 polévkovou lžící. l. cukr;
  • rozdrťte vejce se zbývajícím cukrem;
  • rozpusťte kravské máslo na mírném ohni;
  • prosejeme mouku do hluboké a široké mísy;
  • na vrcholu „moučné hory“ vytvořte prohlubeň, do které nasypte sůl, nalijte zředěné droždí a vaječnou směs;
  • uhněteme těsto a necháme ho půl hodiny teplé na odlehlém místě (bez průvanu) (kynout);
  • Těsto rozválejte na tloušťku (přibližně) 1,5 cm;
  • pomocí dvou sklenic různých průměrů nebo speciálních tvarů vystřihněte polotovary prstenů;
  • smažte ve vroucím oleji;
  • položte na mřížku nebo papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk;
  • posypeme moučkovým cukrem.

Jednoduchá a chutná varianta bezlepkové diety

Jednoduchá a chutná varianta bezlepkové diety

Pro pacienty s potravinovou intolerancí na lepek nebo alergií na rostlinné bílkoviny obsažené v pšenici, ovsu a některých dalších obilovinách nabízíme jednoduché a chutné bezlepkové jídlo z rýžové mouky. Má ještě jednu výhodu: vaří se v troubě a má snížený obsah kalorií ve srovnání s „klasikou žánru“ (260 kcal na 100 g).

Požadované:

  • speciální forma na donuty nebo jakákoli forma na pečení cukroví, muffinů, cupcaků;
  • 2,5 šálku rýžové mouky;
  • 4 vejce;
  • 320 ml mléka;
  • 100 g másla;
  • 4 lžičky prášek do pečiva;
  • šálek medu.

Pořadí vaření:

  • rozpusťte máslo s medem a mlékem (hmota by se měla zahřát);
  • rozšleháme vejce s medovou směsí;
  • stále šleháme, postupně přidáváme mouku a prášek do pečiva;
  • předehřejte troubu na 180°C;
  • vymažte pečicí formy olejem;
  • rozložte těsto do forem;
  • pečte asi 20 minut;
  • může být před podáváním ozdobeno moučkovým cukrem, polevou, čokoládou atd.

Přečtěte si také:
Láska k masu vede k rakovině tlustého střeva
Hubněte s chutí, menu na pondělí od Natalie Khokhlové
Lidem s krátkou náladou chybí šedá hmota v jedné oblasti mozku
Zeštíhlující legíny na hubnutí se sauna efektem
Přečetli jsme si složení, jaké složky by měly být v nočním krému
Léčba folikulární anginy
Inspirace pro Váhy, klid pro Raka, horoskop pro všechna znamení od 13. do 19. dubna
Kardiogenní šok, příznaky a léčba
Prevence červů
Je osteoartróza dědičná
Vzduchová pusinka, klasický recept v troubě
Vánoční recepty na kachny z celého světa
Bolest kolena dna
Příznaky cukrovky u žen
Těhotenská cukrovka
Vhodný jídelníček pro hubnutí
Osteoartróza postihuje
Pumpování hýždí dřepy, kondiční trénink v posilovně i doma
Vědci vysvětlují, proč kojení chrání před cukrovkou
Domácí chemikálie způsobují, že dívky dospívají rychleji