Vitamin C, známky nedostatku a jaké potraviny lze použít k doplnění zásob

K čemu je vitamin C

Vitamin C plní v lidském těle ochrannou funkci, působí proti agresivním volným radikálům, potlačuje produkci nitrosaminů, které přispívají k onkologii. Další neméně důležité úkoly vitaminu C v lidském těle:

• Podílí se na produkci kolagenu
• Syntéza karnitinu
• Přeměna cholesterolu na žlučovou kyselinu
• Tvorba norepinefrinu z dopaminu
• Zlepšit vstřebávání železa
• Produkce imunity.

Požadavek vitamínu C

Vzhledem k tomu, že schopnost lidského těla tvořit zásoby kyseliny askorbové je velmi omezená, mělo by být denně zkonzumováno alespoň 100 mg tohoto vitamínu. Děti vyžadují o něco méně – od 60 do 80 mg, ale ženy během těhotenství a kojení, stejně jako kuřačky, potřebují alespoň 150 mg kyseliny askorbové denně. Aktivní fitness aktivity také výrazně zvyšují potřebu vitamínu C.

Kde se vitamín C nachází

Kyselina askorbová se nachází téměř ve všech produktech rostlinného i živočišného původu. Čerstvá zelenina a ovoce se dají nazvat skutečnými vitamínovými bombami. Mezi nimi:

• Rakytník – 450mg/100g
• Černý rybíz – 189 mg/100 g
• Kiwi – 100 mg/100 g
• Pomeranče – 50 mg/100 g
• Sladká paprika – 140 mg/100 g
• brokolice – 110 mg/100 g
• Vařené brambory 14 mg/100 g

Kyselina askorbová je poměrně nestabilní sloučenina. Rozkládá se vlivem světla, vysokých teplot a vlivem kyslíku, takže syrové potraviny jsou mnohem bohatší na vitamín C než ty, které jsou podrobeny tepelné úpravě. A protože většina vitamínů v zelenině a ovoci se nachází přímo pod slupkou, velmi často se ty nejužitečnější jednoduše odříznou a vyhodí. Neloupané jablko proto bude mnohem užitečnější než to, ze kterého byla slupka předtím odstraněna.

Nedostatek vitaminu C

Závažný nedostatek vitaminu C byl za starých časů příčinou nemoci zvané kurděje. Podléhali mu především mořeplavci, kteří se museli dlouhou dobu obejít bez čerstvé zeleniny a ovoce. Příznaky kurděje:

• Krvácení dásní
• Snížení imunity
• Zánět kloubů
• Svalová dystrofie
• Vysoká teplota
• Kapilární krvácení
• Nehojící se rány.

V současnosti se s nedostatkem kyseliny askorbové téměř nikdy nesetkáváme. To bylo možné díky správné výživě bohaté na vitamíny.

Předávkování vitamínem C

Při užívání vysokých dávek přípravků s kyselinou askorbovou může dojít k předávkování vitamínem C. Projevuje se zpravidla zažívacími potížemi, průjmem a tvorbou ledvinových kamenů. Proto je tak důležité, aby lidé s onemocněním ledvin neprováděli samoléčbu, ale před užíváním vitaminu C ve vysokých dávkách se poradili s lékařem.