Pomalé stravování, prevence trávicích onemocnění

Systém pomalého občerstvení

Pravděpodobně málokdo slyšel o hnutí slow food, ačkoliv vzniklo v roce 1986 v Itálii, kdy zde byla otevřena první známá restaurace řetězce rychlého občerstvení. Mnoho Italů – vyznavačů kultu jídla – bylo takovým zásahem do jejich tradic pobouřeno. To byl impuls k vytvoření systému výživy na rozdíl od pomalého jídla. Pokud se neustálý shon a mlsání na útěku už projevují bolestmi břicha, hamburgery a párky v rohlíku visí kila navíc v pase a stres vás doslova pronásleduje, je na čase změnit své návyky a dbát na správnou výživu. A pomalé jídlo ve snaze o zotavení může výrazně pomoci. Už v dětství nás učili jíst pomalu a pečlivě žvýkat každý kousek jídla. Základ systému slow food je v podstatě stejný. Veškeré jídlo, které se objeví na stole, je nutné rozkousat na malé kousky, uvážlivě, opatrně a pomalu žvýkat. Je důležité si pokrmy vychutnávat, vychutnávat si chuť jídla, oceňovat všechny odstíny. Každodenní výživa by měla být časem odpočinku, rituálem, který chrání před stresem, a ne pouze získáváním živin a kalorií pro tělo.

Nejezte stres, bojujte s ním!

Zvyk jíst pomalu a mít z jídla potěšení je druh boje se stresem. Avšak na rozdíl od absorpce rychlého občerstvení, koláčů nebo pečiva, vysoce kalorických jídel, která mnozí zbabělí „zabaví“ stresem, snaží se oklamat přebuzený mozek a pobídnout ho k práci, když je vyčerpán, má systém pomalého občerstvení skutečný anti – stresový efekt. Za prvé, pomalým žvýkáním malých kousků jídla člověk sní mnohem méně, a přitom je dokonale zasycen. A to znamená, že nedochází k přibírání na váze, což je pro tělo také stres.

Za druhé, soustředění se na proces žvýkání, vyhodnocování chuti pokrmů a ochutnávání jídla vybíjí mozek, přepíná jej od problémů dne k relaxaci a odpočinku. Lahodné, krásně naservírované a voňavé jídlo je stimulem pro uvolňování endorfinů, hormonů slasti, aktivně potlačují hormony vyvolávající stres.

Za třetí, systém pomalého stravování zahrnuje používání výhradně zdravých produktů, šetrných k životnímu prostředí, pěstovaných bez použití chemikálií a vaření bez „chemie potravin“. Pomáhá také v boji proti stresu tím, že zatěžuje trávicí a vylučovací orgány.

Hubnutí a kontrola hmotnosti: jednoznačné plus!

Každý ví, že k nadváze dochází v důsledku nadměrného příjmu kalorií z jídla, které prostě nemají čas věnovat potřebám těla. Taková situace se například rozvine, když se člověk nají za běhu, okamžitě vstřebá velké množství hutné výživy a tělo prostě nestihne vyslat do mozku signál sytosti, než se žaludek naplní do kapacity a počet kalorií překračuje normu o 20-30% nebo více. Pokud neustále jíte rychle jídlo, hubnutí bude problematické, protože pocit sytosti nepřichází okamžitě, ale jako první porce glukózy z jídla vstoupí do krevního oběhu.

Spotřeba potravin je pomalu, malé kousky, zavedení výhradně přírodních a zdravých produktů ve stravě přispívá k hubnutí. Vzhledem k tomu, že výživa vstupuje do žaludku v malých částech, začíná produkce energie z jídla během jídla, hladina glukózy roste postupně a správné signály o nasycení se odesílají do mozku. Výsledkem je, že hubnutí začíná kvůli skutečnosti, že tělo spotřebovává jídlo téměř o třetinu méně než obvykle a není zapotřebí žádná tvrdá a restriktivní strava.

Prevence trávicích chorob

S iracionální výživou je často přetíženo trávicí systém a žlázy (játra, pankreas). Jejich konstantní nadměrná narana vede k tomu, že se vyvíjejí onemocnění – pankreatitida, cholecystitida a problémy s jatery. Suché a husté potraviny stagnuje po dlouhou dobu ve lumen střev, nedostatek dietních vláken a stimulanty sekrece žluči tvoří předpoklady pro rozvoj střevních onemocnění (kolitida, proctitida) a zácpu. Na tomto pozadí se enzymy nemohou vyrovnat s jejich funkcemi. Nemohou úplně trávit jídlo, mikrobiální biocenóza je narušena, která vyhoří a vytváří nová onemocnění trávicího traktu. Vzhledem k praxi pomalého jídla můžete pomoci trávení. Zavlažování jídla a důkladné smáčení slin pomáhá strávit jej z počáteční fáze kvůli amyláze slin. Tok potravin v malých částech v žaludku lépe mísí jídlo s žaludeční šťávou a jeho postupný pohyb do střev zlepšuje štěpení a asimilaci.

Změna stravovacích návyků

Je důležité, aby vás systém pomalého jídla povzbuzoval ke změně stravovacích návyků. To může být zpočátku obtížné, pokud je vaše strava po mnoho let nezdravá. Ale postupně nové zdravé návyky jíst zdravé a chutné jídlo a užívat si jeho přirozenou chuť vytlačí zájem o rychlé občerstvení a polotovary. Stoupenci pomalého jídla používají k vaření pouze přírodní produkty bez chemických přísad, růstových stimulantů a odmítají polotovary z obchodu. Takové návyky jsou užitečné, i když přirozeně jsou takové produkty dražší než ty běžné z nejbližšího supermarketu. Po ochutnání chuti pravé kotlety s čerstvě připraveným salátem a ovocným dezertem se rychlé občerstvení nasycené solí, kořením a zvýrazňovači chuti již nebude zdát atraktivní.