Jak nahradit živočišné bílkoviny Odpovědi odborníka na výživu

АMichail Gavrilov, autor patentované metody pro nápravu stravovacích návyků a hubnutí, řekl BeautyHack, proč je nemožné se vzdát živočišné bílkoviny bez ohrožení zdraví a proč je otázka co může nahradit živočišné bílkoviny, není správné.

Michail Gavrilov

Psychoterapeut, PhD, autor patentované metody pro korekci stravovacího chování a hubnutí, člen Institutu funkční medicíny (IFM, USA)

Jak se rostlinné bílkoviny liší od živočišných?

Složení aminokyselin! S živočišnými bílkovinami můžete získat celý komplex esenciálních AA (nejsou syntetizovány v těle), ale ne s rostlinnými bílkovinami. Neobsahují prakticky žádný lysin a málo metoninu, který reguluje činnost jater a snižuje hladinu cholesterolu.

Ale konzumace živočišných bílkovin by měla být umírněná. Nedávné studie ukázaly, že methianin a cystein (aminokyselina nacházející se v živočišných bílkovinách) negativně ovlivňují metabolismus a přenos genetické informace.

Je nemožné zcela opustit methianin. To může vést k narušení normálního fungování jiných orgánů.

Potraviny s vysokým obsahem cysteinu (kuřecí žloutek, vepřové maso, tmavé drůbeží maso) lze zcela vyloučit z jídelníčku bez újmy na zdraví.

Jaká je denní norma rostlinných bílkovin: liší se od normy živočišné?

Norma bílkovin je 30 % z celkového příjmu kalorií. Tento údaj se může lišit v závislosti na fyzické aktivitě. Poměr rostlinných a živočišných bílkovin ve stravě: 50:50.

Musím užívat doplňky (vitamíny, doplňky stravy), pokud v nabídce nejsou živočišné bílkoviny?

Rozhodně! Pokud se bavíme o dlouhodobém omezení, je nutné užívat léky obsahující chybějící aminokyseliny. Vyznavači veganské stravy v 90 % případů trpí nedostatkem železa a vitamínů skupiny B, což může vést k anémii, poruchám reprodukčních funkcí, snížení detoxikačních funkcí organismu a rozvoji depresí.

Komplex vitamínů je vybírán individuálně po absolvování testů.

Je možné úplně opustit živočišné bílkoviny bez poškození těla?

Ne.

Nesetkal jsem se s vegany, kteří by přistupovali k výběru tohoto výživového systému vědomě: poté, co prošli všemi testy a rozhodli se, kde získat chybějící látky.

Pociťují akutní nedostatek vitamínu B12, který se podílí na krvetvorbě, železa, zinku. Vitamin B12 je částečně syntetizován střevní mikroflórou, ale je to výrazně nižší než denní dávka.

Železo se nachází v rostlinných potravinách. Je ale dvojmocný a prakticky se nevstřebává! Tělo potřebuje „hemové“ železo, strukturou podobné tomu, které je součástí erytrocytů. Nachází se pouze v produktech živočišného původu.

Nedostatek zinku vede k narušení metabolických procesů (je součástí více než 300 enzymů) a činnosti žláz s vnitřní sekrecí (štítná žláza, nadledviny, slinivka), snížení imunity a sexuální dysfunkce u mužů.

Nedostatek železa, zinku a vitamínu B12 můžete částečně pokrýt užíváním vitamínových a minerálních komplexů. Ale mnoho veganů a raw foodistů je proti všemu, co vzniká v laboratoři.