Čt. Čvc 25th, 2024

Kachna v troubě je recept, který lze nalézt v národní kuchyni mnoha zemí. Tradičně se na velké svátky připravovalo pečením celého korpusu. Zpravidla dělali ptáka plněného jablky, rýží a rozinkami, solenými houbami atd. Spolu s recepty, které se používají stovky let, jsou velmi oblíbené moderní způsoby vaření. Oba budou uvedeny v tomto článku.

Recept na pekingskou kachnu

Toto jídlo se podává ve specializovaných restauracích v Pekingu. Nakrájíme na 80-120 plátků s kouskem kůže, zvykem je obalovat v palačinkách a obalovat v omáčce Hoisin. Samozřejmě je nemožné reprodukovat přesný recept v moderní realitě. Číňané některá tajemství vaření nesdílejí, ale můžete zkusit udělat něco podobného, co císaři připravil slavný lékař a odborník na výživu Chu Sihui.

Co potřebuješ:

  • pták o hmotnosti asi 2 kg;
  • sherry;
  • zlato;
  • sezamový olej;
  • sójová omáčka;
  • kamenná sůl;
  • koření – kořen zázvoru, pepř.

Kachnu omyjte, zbavte přebytečného tuku a přelijte sherry, přičemž i dovnitř ptáka nalijte alkoholický nápoj. Po 10-15 minutách nasaďte korpus na láhev a důkladně potřete solí. V ideálním případě by měla být kostra ponechána v této poloze po dobu 12 hodin a poté natřena medem – 2 polévkové lžíce. l. Nechte dalších 12 hodin. Ptáčka vložíme do trouby předehřáté na + 190 °C přímo na rošt hrudníkem dolů. Rošt se doporučuje zabalit fólií a pod ni položit plech s vodou. Pečte 70 minut. Po vyndání a potření omáčkou připravenou z 2,5 polévkové lžíce. l. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. l. sezamový olej, mletý zázvor a pepř podle chuti.

Znovu položte na mřížku, ale nyní bez fólie a pečícího plechu. Zvyšte teplotu na + 250 °C a pečte 25 minut. Kachnu znovu potřete polevou a vložte do trouby na 10 minut, nastavte režim „gril“. Podávejte nakrájené na porce.

Jak vařit kachnu s medem a pomeranči v pečícím sáčku?

Jak uvařím kachnu s medem a pomeranči v pečícím sáčku?

Maso tohoto ptáka je vysoce výživné, bohaté na vitamíny, makro a mikroelementy. Vyznačuje se věkem, vzhledem, tučností, kvalitou zpracování, ale pokud existuje touha získat maximální užitek z pokrmu, měla by být kachna zakoupena pouze od farmářů na trhu. Takže pravděpodobnost nákupu domácího masa bez škodlivých chemických přísad je mnohem vyšší.

Co potřebuješ:

  • kachna;
  • oranžová;
  • zlato;
  • sójová omáčka;
  • granulovaný cukr;
  • kamenná sůl;
  • koření – badyán, mletá skořice, kořen zázvoru, muškátový oříšek, bílý pepř, hřebíček.

Směs koření připravíme smícháním 2 špetek mleté skořice a 1 špetky všech ostatních surovin. Kachnu nastrouháme suchou směsí zevnitř a zvenčí se stejným složením, ale smíchanou se 2 lžícemi. l. sójová omáčka. Nechte přes noc. Ráno naplníme drceným pomerančem – přímo i se slupkou, vložíme do pečícího sáčku a přelijeme omáčkou ze 2 polévkových lžic. l. pomerančový džus, 1 polévková lžíce. l. med, 1 polévková lžíce. l. cukr, 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka. Přiveďte kompozici k varu a vhoďte do ní pár hvězd anýzu. Pokud chcete, můžete přidat řidší omáčku přidáním vody. Pečeme při teplotě + 200 °C dozlatova.

Recept na kachnu se skořicí a lesním ovocem

Jak již bylo zmíněno, kachní pokrmy mají mnoho národních výkladů. Plněná drůbež se hodí spíše na dovolenou, neuvaříte ji na každý den, ale pokud náhodou dostanete kachnu domácí, neměli byste si ji šetřit na významnou příležitost. Dokud je čerstvý, můžete uvařit lahodné a sofistikované jídlo, pro které potřebujeme bobule, zejména třešně. Tato kombinace se při vaření používá poměrně nedávno, ale již dokázala chytit oblibu mnoha znalců tohoto masa.

Co potřebuješ:

  • kachna;
  • třešně – čerstvé nebo zmrazené;
  • balzamikový ocet;
  • červené víno;
  • skořice;
  • zelená cibule;
  • kamenná sůl;
  • libový olej;
  • cukr;
  • pepř

Nakrájejte ptáka na kousky. Smažte je v rostlinném oleji do zlatohnědé. Kousky dejte na mřížku a pečte v troubě předehřáté na + 190 °C 50 minut. Zatímco se ptáček peče, připravte na stejné pánvi omáčku smícháním 100 g vypeckovaných třešní se 100 ml vína, 2 polévkové lžíce. l. ocet, cukr, sůl a koření podle chuti. Vařte 10 minut a přidejte kousky kachny do omáčky. Přikryjeme a dusíme dalších 15-20 minut. Podávejte se zelenou cibulkou.

Jak uvařit lahodnou kachnu v hrnci s bramborami

Jak vařit výbornou kachnu v hrnci s bramborami

Ne každý má rád kombinaci sladkosti a masa. Někomu jsou jídla tradiční pro ruskou kuchyni bližší, poskytující kombinaci masa se zeleninou – brambory, cibule, paprika atd. Taková kachna v hrnci se dá uvařit na každý den a nebát se ji zkazit, jak už to bývá u celého svátku upečeného korpusu. Pokud tento ptáček čeká ve vašem mrazáku už dlouho, je čas uvařit z něj vydatné, syté a neuvěřitelně chutné jídlo.

Co bude potřeba;

  • kachna;
  • uklonit se;
  • mrkev;
  • brambor;
  • sladká paprika;
  • libový olej;
  • kamenná sůl;
  • koření – česnek, kurkuma, paprika, koriandr.

Kachnu omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, mrkev oloupeme a nastrouháme na největším struhadle. Formu vymažeme olejem a na dno dáme zeleninu a navrch kousky drůbeže. Posypte solí, kořením a vložte do trouby předehřáté na + 190 ° C po dobu 20 minut. Vyjměte a rozdělte mezi hrnce. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na nudličky. Pár stroužků česneku – okvětní lístky. Papriku omyjte, zbavte stopky a semínek, libovolně nakrájejte. Naplňte hrnce zeleninou, osolte, zalijte vodou, asi na dva prsty od okraje. Vložíme do trouby a dusíme asi 1,5 hodiny.

V troubě je spousta kachních receptů, ale hlavní věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že tuhé maso tohoto ptáka vyžaduje dostatečnou tepelnou úpravu. Jak můžete vidět, ve většině případů vaření kachny zahrnuje postupný přístup. Nejprve se pták smaží nebo peče a poté se dusí. Pokud chcete získat křupavou kůrku, pak je lepší dusit v troubě bez přikrytí čímkoli a nakonec přidržet na grilu. Šťavnatý pták se získává v omáčce v rukávu, sáčku na pečení nebo hrnci. Pokud hledáte, jak nacpat ptáčka, můžete nabídnout výběr z rýže se sušeným ovocem, zeleninou a sýrem, nudlemi a houbami. Možností je spousta a vždy se mezi nimi najde ta, která se vám líbí a ochutná. Dobrou chuť!


Přečtěte si také:
Hublaa helper twitter
Jakou kosmetiku zařadit do zimního arzenálu
Infekční nemoci a alergie
Vzácné vůně jak doplnit sbírku
Bolesti zad Je čas přestat kouřit
Cvičení nohou, dřepy s vlastní vahou a závaží
Běhání na hubnutí, pravidla pro pořádání lekcí
Diabetes mellitus navrženo k léčbě syrovátkou
Ve volbách budou hlasovat spíše zdraví lidé
Behçetova choroba, vředy a další příznaky, dietní pravidla
Příběh o hamburgeru a brokolici, kdo je zdravější
Zdravé vztahy, jak prosadit své hranice
Prevence SARS ve škole
Jak se umýt s akné
Normy krásy v různých dobách
Je škodlivé se koupat hned po jídle.
Jak se diabetes projevuje
Rotavirus RNA (rotavirus, PCR)
MAC má nového kreativního ředitele, co čekat od Drewa Elliotta
Jak zhubnout ve 12 letech