Po. Čvn 24th, 2024

Dnes se zdá, že o tom všichni mluví
quinoa
. Quinoa saláty, quinoa smažená rýže, a dokonce i quinoa proteinové koktejly jsou všude. Quinoa, pěstovaná v Jižní Americe před tisíci lety a Inkové označovaná jako „mateřské zrno“, je i dnes považována za skvělou „superpotravinu“ – zvláště poté, co Organizace spojených národů vyhlásila rok 2013 „Mezinárodním rokem quinoy“. Kdy a proč se quinoa stala tak oblíbeným jídlem? A čím je tato nízkosacharidová náhražka rýže neocenitelná ve světě výživy? Pojďme na to přijít!


Co je to quinoa?

Quinoa je
bezlepkový sacharid
, skládající se z celých zrn a také kompletní bílkoviny (což znamená, že quinoa obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin). Mnoho z těchto informací je dobře známo.


Proč je quinoa tak oblíbená?

Podle nutriční specialistky a blogerky Abby Sharp zaznamenal rok 2014 velký nárůst popularity quinoy právě proto, že se jedná o přírodní bezlepkové obilí, které je důležité pro trend bezlepkové diety. A kromě toho je pro vysoký obsah proteinového základu vhodná quinoa
vegetariány
.


Jaká je nutriční hodnota quinoy?

Quinoa má neuvěřitelný nutriční základ. Podle Mayo Clinic je quinoa považována za lepší zdroj vlákniny, bílkovin, vitamínů B a železa než rafinovaná zrna. Protože jsou semínka quinoy tak bohatá na živiny, jsou skvělou volbou pro fanoušky zdravé výživy.

1 šálek vařené quinoi obsahuje pouze 222 kalorií, z toho: 39 g sacharidů, 8 g bílkovin, 6 g tuku, 5 g vlákniny, 1 g cukru.


Lepší než rýže?

Výživový profil quinoy se liší od profilu rýže. Šálek vařené dlouhozrnné hnědé rýže obsahuje přibližně 200 kalorií, z toho: 43 g sacharidů, 4 g bílkovin, 3 g tuku, 3 g vlákniny, 0 g cukru.

Dietologové doporučují jíst pestrou stravu, ale pro spravedlnost je třeba poznamenat, že quinoa obsahuje více vlákniny a bílkovin s úplným spektrem aminokyselin.


Jaké druhy quinoi existují?

Existuje více než 120 různých druhů quinoa. I když samotné zrno může mít širokou škálu barev (včetně fialové). Nejběžnější barvy jsou bílá (také nazývaná slonová kost), červená a černá.

Zajímavé je, že všechny tři tyto druhy quinoa se vaří odlišně a mají různé chuťové profily. Bílá vařená quinoa má jemnější texturu, zatímco červená a černá quinoa si lépe udrží tvar a barvu. Červená quinoa má navíc bohatší chuť a tužší texturu ve srovnání s bílou quinoou, která má tlumenou hořkou chuť. Konečně má černá quinoa poněkud křupavější a sladší chuť.

Na vrcholu své popularity v roce 2014 se quinoa prodávala převážně v přírodní formě – ve formě semínek. Od té doby se však tento produkt začal objevovat v mnoha jiných formách. Quinoa mouka na alternativní pečení a quinoa vločky nyní najdete v každém supermarketu. Ale to není vše. Pro opravdu posedlé tímto produktem jsou tu chipsy, těstoviny a dokonce
čokoláda
z quinoy.


Jaké jsou zdravotní přínosy quinoy?

Celá zrna, jako je quinoa, jsou u určitých typů považována za preventivní
rakovina
kvůli vysokému obsahu vlákniny. Jedna studie publikovaná v časopise The Journal of Nutrition naznačuje, že vláknina obsažená v celých zrnech může pomoci snížit hladinu „špatného“ cholesterolu, zlepšit trávení a snížit riziko některých gastrointestinálních rakovin, jako je rakovina tlustého střeva.

Další studie zjistila, že lidé, kteří jedí dostatek potravin bohatých na hořčík, mají snížené riziko mrtvice (šálek vařené quinoi obsahuje asi třetinu doporučené denní dávky).


Dá se zhubnout konzumací quinoy?

Quinoa, bohatá na bílkoviny a vlákninu, vám jistě pomůže cítit se sytí. Quinoa je nízkoglykemický sacharid, protože je velmi bohatá na vlákninu a bílkoviny. To znamená, že se budete déle cítit sytí. To vám nakonec pomůže jíst méně. Ale nezapomeňte, že hubnutí bude záviset na vaší úrovni spotřeby a velikosti porcí.


Má konzumace quinoy nějaké vedlejší účinky?

Quinoa je skutečně neuvěřitelně zdravé jídlo, jak jsme o ní zvyklí slýchat, zvláště pokud si kontrolujete velikost porcí. Jediným pravděpodobným vedlejším účinkem je obvyklé podráždění žaludku při požití saponinu (přirozeného obalu) zrn. Abyste snížili možnost podráždění, nezapomeňte quinou před jídlem důkladně opláchnout.


Jak vaříte quinou?

Vše záleží na tvaru quinoi, kterou chcete vařit. Samotné přírodní zrno se vaří asi 15 minut a na černou quinou možná budete potřebovat trochu více času. Na druhou stranu, quinoa vločky se nevaří déle než minutu a půl, což z nich dělá skvělou snídani nebo svačinu.


Jaký je nejlepší způsob konzumace quinoy?

Quinoa je skvělá samotná, jako náhrada rýže nebo v kombinaci s jinými potravinami. Díky jemnému chuťovému profilu je tento produkt mimořádně chutný a bohatý na různé příchutě. Pro svou jemnou chuť ji můžeme podávat na slano i na sladko.

Vločky quinoy jsou mnohem tenčí než zrna, takže při pečení dodávají křupavou texturu a při vaření krémově hladkou texturu. Celkově jsou skvělé jako rychlá náhrada ovesných vloček, zdroj tenké kůrky na kuřecím mase nebo rybě nebo jako alternativa ovsa v pečivu.

Quinoa by rozhodně měla být součástí vašeho jídelníčku, ale nezapomínejte na klasické zdroje sacharidů, jako jsou těstoviny. Překvapivě poslední
výzkum
ukázat, že tento produkt vám může dokonce pomoci zhubnout.


Přečtěte si také:
Jmenuje se nebezpečí vysoké hladiny testosteronu
Jak držet dietu, abyste dosáhli výsledků a nezlomili se
Horoskop zdraví pro všechna znamení od 4. do 10. května zajděte ke gynekologovi a začněte masérský kurz
Pokud je v nabídce kavárny obsah kalorií, polovina návštěvníků si vybere zdravější jídlo
Sada cvičebních cvičení pro krásné držení těla
Tři v jednom, univerzální lesk na rty, víčka a lícní kosti od Gucci
Altajští chirurgové operovali 102letou ženu
Vědci identifikovali nejvíce motivující fráze
První pomoc při zlomeninách kostí
Nahla bolest leveho ramene
Cuketa, ideální produkt na hubnutí
Vědci zjistili, že artritida může pomoci … jedlá soda
Zadržení dechu během injekce zmírňuje bolest
Cvičení pro rozvoj krčních svalů, doporučení pro cvičení doma
Populární mýty o strečinku
Jak zhubnout stehna a lýtka cviky
Milenci přeceňují inteligenci partnerů
Bolest u pravé kyčle
Fitness na nerovných tyčích, funkce cvičení pro začátečníky
Psychologické rady, jak být dobrými rodiči