Po. Čvn 17th, 2024

Geny jsou také zodpovědné za to, jak lékořice a skořice voní.



Výsledky studie týmu vědců z Islandské univerzity a islandské biofarmaceutické společnosti deCODE Genetics byly publikovány v Current Biology.

Je známo, že za vnímání pachů jsou zodpovědné čichové receptory umístěné ve sliznici horních cest dýchacích, jejichž práci zajišťují čichové geny. U lidí je 855 čichových genů, ale asi polovina z nich z neznámých důvodů není aktivní.

Aby vědci pochopili, jak mutace v asi 400 funkčních čichových genech ovlivňují rozdíly ve vnímání pachů mezi lidmi, naverbovali více než devět tisíc Islanďanů, aby se zúčastnili studie. Účastníci dostali vzorky různých vůní k přičichnutí a poté byli požádáni, aby vůni pojmenovali a také ohodnotili její intenzitu a příjemnost. Mezi vůně, které účastníci čichali, patřily hlavní chemické složky lékořice, citronu, skořice, ryb, máty a banánů.

Analýza odpovědí účastníků a skenování jejich genomů na varianty související s čichem odhalilo tři geny, jejichž mutace určují, jak člověk vnímá pachy ryb, skořice a lékořice. Výsledky pak potvrdilo více než dva tisíce lidí na Islandu.

Podívejte se, která jídla jsou návyková:

Vzácná varianta jednoho z těchto genů, TAAR5, ovlivňuje vnímání rybího čichu. Toto charakteristické aroma je spojeno s přítomností molekul trimethylaminu, organické sloučeniny s velmi štiplavým, nechutným zápachem. Právě kvůli trimethylaminu hnijící ryby a maso, různé tělesné sekrety tak páchnou, což určuje další chování toho, kdo je přičichl.

U lidí s mutací v genu TAAR5 však zápach trimethylaminu nezpůsobuje znechucení, spojují ho s něčím neutrálním nebo pozitivním, jako je karamel, brambory a dokonce růže. Jak vědci poznamenávají, tento objev poprvé ukazuje, jakou důležitou roli hraje gen TAAR5 při určování reakce a chování lidí v reakci na pach, který v zásadě může varovat před nebezpečím, tedy hnilobou a rozkladem.

Dvě další genetické varianty jsou mnohem běžnější a ovlivňují individuální vnímání vůní lékořice a skořice. Nositelé jedné z mutací tedy reagují ostřeji než ostatní na vůni trans-anetolu, organické sloučeniny, na které závisí charakteristické aroma lékořice, anýzu a kopru. Tito lidé považují tuto vůni za obzvláště silnou a příjemnou. Genetická varianta „skořice“ určuje vnímání hlavní složky aroma čínské a cejlonské skořice – trans-cinnamaldehydu. Nositelé této mutace také považují vůni skořice za intenzivnější a příjemnější než ostatní lidé.

Vzhledem k tomu, že čich je tak důležitý pro chuť, lidé, kteří mají rádi vůni ryb, lékořice a skořice, mají větší pravděpodobnost než ostatní, že budou k těmto potravinám přistupovat pozitivněji a jedí je více, tvrdí vědci.

Přečtěte si také:
Jak si pomoci při otravě alkoholem a přejídání
Natažená šlacha pod kolenem
Vnější forma zánětu středního ucha
Příčiny mužských nemocí, stres, infekce
Správná výživa pro hubnutí, dietní bufet
Chlapec v dívce, 5 hvězd, jejichž děti chtějí změnit sex
Kakao léčí onemocnění ledvin
Zlomeny kotník
Pozitivní emoce k udržení rovnováhy
Jak dlouho bolí vyhozené koleno
Kalkulózní cholecystitida, léčba a dieta
Krize 3 let u dětí co by měli rodiče dělat
Využití mildronátu ve sportu
Neobvyklé polotovary, recepty na domácí kyselé okurky
Pilates s míčem, soubor cviků na hubnutí
Kuřácká bronchitida, co je nebezpečné a jak se léčit
Artróza léčba
Nejlepší oleje pro péči o vlasy a pokožku
Artróza léčení
Konečně se objevily první fotky kosmetiky Valentino a jsou krásné jako šaty značky.