- Téměř každý má nesnášenlivost lepku
Ne. Lepek je zdraví škodlivý pouze při: celiakii – vrozené nesnášenlivosti lepku, alergii na pšenici zprostředkovanou Ig E a neceliakální citlivosti na lepek. Četnost celiakie se v různých zemích liší od 0,2 do 1,9 %. Dva ze sta dospělých jsou alergičtí na pšenici a dánská studie 2000 pacientů mezi nimi žádného nenašla. Neceliakální citlivost na lepek se podle různých zdrojů pohybuje od 0,5 do 13 %. Lékaři ale pochybují, že taková nemoc existuje. To znamená, že procento lidí, kteří jsou kontraindikováni pro lepek, není tak velké.
2. Bezlepková dieta je bezpečná
Ve skutečnosti ne. Obiloviny obsahují esenciální stopové prvky (vápník, hořčík, zinek, měď, selen, sodík), vitamíny A a E, vitamíny skupiny B, dietní vlákninu, esenciální aminokyseliny, fenoly a flavonoidy. Pokud tuto skupinu přípravků odmítnete, tělo může přijít o významnou část živin. Bezlepková dieta je potenciálně nebezpečná pro zdravé děti s normální tolerancí lepku, protože jejich rostoucí tělo vyžaduje dobrou výživu.
3. Potraviny s lepkem způsobují obezit
Ve skutečnosti ne. Fanoušci pečení mohou přibrat, a to není způsobeno lepkem, ale jeho vysokým obsahem kalorií. Kalorický obsah bezlepkových výrobků může být ještě vyšší, protože výrobci jsou nuceni přidávat více tuku, aby získali normální těsto.
4. Bezlepková dieta zlepšuje stav pleti
Ne. V tomto případě mluvíme o komplexním zlepšení výživy a odmítání „junk food“. Dermatovenerologové nenašli přímou souvislost mezi lepkem a výskytem zánětlivých prvků na kůži.
5. Bezlepková dieta znamená vyhýbat se pečivu a těstovin
Ano, ale lepek není jen tam. Lepek je také součástí stabilizátorů, které se používají k výrobě rajčatového protlaku, kečupu, všech druhů konzerv, klobás a klobás. Hydrolyzovaný (zbytkový) lepek se nachází například v pivu a mase zvířat krmených pšenicí.
6. Lepek vyvolává rakovin
Fámy jsou spojovány s predispozicí pacientů s celiakií k takovým onemocněním. Nedodržování bezlepkové diety u celiakie totiž ohrožuje vznik adenokarcinomu tenkého střeva a jícnu a také lymfomu. Nebylo však identifikováno jediné potvrzení souvislosti rakoviny s lepkem u lidí bez intolerance této skupiny bílkovin.
7. Vyhýbání se lepku pomáhá u autoimunitních chorob
Ne, ale toto si myslí přívrženci alternativní medicíny. Pravděpodobně metoda vychází ze znalosti autoimunitních procesů, které jsou přítomny i u celiakie. Ale toto onemocnění je primárně způsobeno genetickými abnormalitami. A jeho patogenetické mechanismy nejsou plně pochopeny. Důkazy o účinnosti bezlepkové diety ve vztahu ke skupině autoimunitních onemocnění však v současnosti nejsou k dispozici.
Příznaky intolerance lepku
- nadýmání, bolest břicha, nevolnost, poruchy stolice;
- podváhu nebo nadváhu;
- časná osteoporóza;
- chronická únava, slabost;
- časté bolesti hlavy, bolesti kloubů a svalů v blízkosti pupeční oblasti;
- hypo- a beri-beri, anémie;
Zrna lepku:
— žito, pšenice, ječmen, kuskus, bulugur, krupice, špalda, špalda, kroupy.
Bezlepkové obiloviny a luštěniny:
– quinoa, pohanka, čočka, mungo, cizrna, fazole, rýže, amarant, kukuřice, čirok, proso.