Po. Lis 11th, 2024

Gruzínská kuchyně je zvláštní oblastí kultury jídla. Přítomnost mnoha čerstvé zeleniny, různých bylinek a koření v receptech ji činí nejen chutnou, ale také mimořádně zdravou. Gruzínci jedí pomalu, často se jídlo připravuje ve společnosti blízkých lidí k příjemným rozhovorům, pak se tam jí se sklenkou přírodního červeného vína. Dnes se seznámíme s jedním z tradičních jídel slunné Gruzie – červeným fazolovým lobio, klasickým receptem. Pojďme mluvit o jeho výhodách, kontraindikacích a zvážit složitosti vaření.

Trochu pozadí

Navzdory skutečnosti, že samotný název doslova znamená „fazole“, objevil se v Gruzii dlouho před objevením samotné fazole. Pro první receptury byly použity plody fazole hyacintové. Takže lobio z červených fazolí, klasický recept, se nakonec vytvořil až po cestách Kolumba, protože domovinou fazolí je Indie, některé oblasti Střední a Jižní Ameriky.

Nyní je nejchutnější lobio pro vaření považováno za různé červené fazole s bílou skvrnou v oblasti embrya. V Gruzii je lobio považováno za extrémně snadno připravitelný, více každodenní, každodenní druhý chod. V mytologii a lidových pověstech ho jedí vesničané – chudí, ale poctiví. Kompliment je pochybný, ale variace receptury lobio jsou možné i pro sváteční stůl.

Lobio – užitečné kalorie: bílkoviny, tuky, sacharidy

Lobio - užitečné kalorie: bílkoviny, tuky, sacharidy

Energetická hodnota červené fazole lobio (klasický recept) je 88,8 kalorií na 100 gramů hotového pokrmu. Stejná porce obsahuje cca 5,8 g sacharidů, 5,9 g tuku a 3,5 g čisté rostlinné bílkoviny. Díky tomuto složení jsou potraviny vhodné nejen pro vegetariány, ale i pro dietní stoly.

Základem receptury jsou červené fazole – bylinná jednoletá rostlina z čeledi luštěninových. Plody jsou široce používány při vaření, stonky a květy se používají v receptech alternativní a tradiční medicíny.

Vařené fazole si uchovávají užitečné aminokyseliny, jako je tyrosin, lysin, arginin, methionin, tryptofan. Obsahuje také vitamíny. Fazole jsou bohaté na kyselinu askorbovou, karoteny, riboflavin. Dále obsahuje stopové prvky jako je zinek, měď, železo, draslík, síra, vápník a jód.

V souladu s bohatým složením má fazole mnoho užitečných vlastností pro lidské tělo. Jmenovitě: antimikrobiální, posilující imunitu, protizánětlivé, protistresové, diuretické, hojení ran, čistící, vyživující a protinádorové.

Nyní více o výhodách. Fazole jsou kompletním zdrojem rostlinných bílkovin, které lidské tělo dokonale vstřebává. Střídmá konzumace luštěnin je užitečná při onemocněních močového ústrojí, pohlavních orgánů, respiračních infekcích, onemocněních průdušek, revmatismu a prostě pro zvýšení celkové odolnosti organismu. Také jeho přidání do vyváženého jídelníčku podporuje rychlejší hojení ran, abscesů, popálenin a řezných ran. Diuretický účinek pomáhá zbavit se písku v ledvinách.

Pravidelné přidávání fazolí do stravy zdravého člověka pomáhá normalizovat a zlepšovat průběh tak důležitých metabolických procesů, jako je metabolismus sacharidů, hemoglobin a syntéza adrenalinu. U mužů může dojít ke zvýšení potence.

Takový dietní produkt je docela hodný toho, aby se stal častým hostem na stolech lidí s cukrovkou nebo jednoduše sledoval svou vlastní váhu.

Látky obsažené v červených fazolích také zlepšují tvorbu červených krvinek a jejich dodávání do tkání, pomáhají při léčbě nemocí oběhového systému jako je hypertenze nebo ateroskleróza.

Kontraindikace konzumace fazolí

Stejně jako u každého produktu existují kromě užitečných vlastností také stinné stránky problému, konkrétně kontraindikace. Nepoužívejte fazole pro lidi trpící plynatostí, dnou nebo cholecystitidou. Tento produkt je také nebezpečný pro zánět ledvin, kolitidu a peptický vřed. Používání fazolí matkou během kojení může negativně ovlivnit křehký trávicí systém dítěte.

Je přísně zakázáno bez výjimky jíst syrové fazole. Vzhledem k tomu, že obsahuje nebezpečné toxické sloučeniny, které se ničí pouze tepelnou úpravou. Nedopřávejte si tento přípravek více než 1x za 1-2 týdny dětem do 12 let a těhotným ženám. Fazole jsou produkt, i když užitečný, ale obtížně stravitelný. Měli by ho jíst s mírou i dospělí, nekonzumovat ho jako svačinu před spaním.

Snadné recepty: jak správně připravit fazole na lobio

Snadné recepty: jak správně připravit fazole lobio

Bez předmáčení bude vaření fazolí trvat asi 6 hodin. Aby se tento proces urychlil, je nutné fazole roztřídit, abychom je zbavili zkažených a jiných nečistot, důkladně je opláchnout pod studenou teplou vodou, poté nalít vodu nahoru a nechat 12 hodin na chladném místě. Nejlepší je to udělat v noci.

Před vařením se fazole znovu promyjí, zalijí čistou vodou a vaří do měkka. Abyste fazole nepropíchli vidličkou a nezničili, můžete dostat jednu z vroucí vody a foukat na ni, pokud film nahoře začne praskat a kroutit se, fazole jsou hotové. Po uvaření a vychladnutí se voda slije.

Lobio z červených fazolí, klasický recept

Pro tento recept byly vybrány fazole Bordeaux. Při delším vaření se fazole nezničí, ale zachovají si požadovanou měkkost a chuť.

K přípravě lobio z červených fazolí (klasický recept) budete potřebovat následující ingredience:

  • 350 g červených fazolí;
  • 40 g vyloupaných vlašských ořechů,
  • volitelné, můžete přidat 1 papriku,
  • špetka mletého černého pepře a 1/4 lžíce slunečnicového chmele
  • 1/3 šálku rafinovaného rostlinného oleje
  • 2 stroužky česneku,
  • 1 střední cibule,
  • 1 bobkový list,
  • 1 velké rajče,
  • hromada koriandru (lze nahradit petrželkou),
  • 1 pálivé chilli,
  • sůl podle chuti.

Vaření:

Připravte si ingredience. S fazolemi je lepší udělat, jak je popsáno výše, a to předem roztřídit a namočit na noc. Zeleninu, bylinky a ořechy omyjte, papriky zbavte semínek a stopek. Fazole omyjeme a dáme vařit. Hotová by měla být zhruba za hodinu. Nechte vychladnout ve vodě.

Sladkou papriku a cibuli nakrájíme na stejně velké kostičky, opékáme do poloviny na oleji se špetkou soli. Rajče blanšírujeme, zbavíme slupky, nakrájíme na kostičky, přidáme do pánve k cibuli, přidáme chmel suneli, nasekaný česnek a feferonku, bobkový list a černý pepř. Zatímco se směs dusí pod pokličkou do měkka, rozdrťte ořechy v hmoždíři nebo mixéru. Jakmile je zelenina hotová, spojte ji s ořechy a pasírovanými fazolemi, důkladně promíchejte, přidejte nakrájenou zeleninu.


Přečtěte si také:
Lékárna hubnutí
Jak replikovat make up modelek z reklamní kampaně Versace
Žena bojovala s koronavirem rekordních 130 dní
Vědci vysvětlili, proč si nemůžete vybrat produkty v supermarketu
WHO nařídila Pákistánu urychleně očkovat děti proti dětské obrně
Cviky na hubnutí stehen
Pro pep a pružnost pokožky dva recepty na léčebné koupele od Ravshany Kurkové
Bachovky hubnutí
Řešení problémů se suchou pokožkou
Systémová cévní rezistence
Hlazení snižuje svědění
Plážová manikúra 2019, nápady na design nehtů
Optimální hodnota viscerálního tuku
Výměna intimních SMS je známkou nejistoty
Hypotyreóza, typy onemocnění a příznaky
Geneticky prokázáno, že vytváří vzpomínky během REM spánku
Zachraňte vlasy po koronaviru, tricholog jak zastavit vypadávání vlasů pomocí injekcí a vitamínů
Jak shodit břicho
Bolest kolene po operaci
Darujte svému manželovi toaletní vodu Gentleman od Givenchy