So. Čvn 22nd, 2024

I když nejste zvyklí slavit Halloween, 31. říjen bude skvělou příležitostí, jak potěšit sebe a své blízké voňavými pokrmy. Pikantní a v ústech se rozplývající kulinářská mistrovská díla udělají ze slavnostního večera slavnostní.

Šéfkuchař, tvůrce autorské školy, Sergej Leonov, vyvinul mnoho dýňových receptů: koláče, palačinky, kakao, rizoto, které jsou plně v souladu se zásadami kuchyně proti stárnutí a nepoškodí postavu. Tyto pokrmy jsou nejen chutné, ale také vyrobené z čerstvých a přírodních produktů bez laktózy, cukru a lepku, které přímo souvisejí s procesem stárnutí.

1. Dýňový salát s losos

Přísady

  • Pečená dýně – 60 g
  • Tomel – 40 g
  • Pomeranč – 50 g
  • Rukola – 40 g
  • Pečená červená ryba – 50 g
  • Zázvor – podle chuti
  • Citron – podle chuti
  • Sójová omáčka podle chuti
  • Česnek podle chuti
  • Sezamový nebo olivový olej podle chuti

Vaření

  1. Upečenou dýni můžeme nechat nekrájenou a celou.
  2. Pomeranč oloupeme a nakrájíme na velké plátky.
  3. Tomel pořádně nasekejte.
  4. Na dýni dejte ovoce a rukolu, přidejte pečenou rybu (lze nahradit uzenou).
  5. Okořeňte salát se zázvorem, česnekem, sójovou omáčkou a olejem.

2. Kuřecí prsa s dýňovým rizotem

Přísady

Na kuřecí prsa

  • Kuřecí prsa – 120 g
  • Mozarella – 40 g
  • Rajčata – 40 g
  • Chimichuri omáčka – 10 g

Na dýňové rizoto

  • Dýně, loupaná – 100 g
  • Květák – 100 g
  • Houby (libovolné) – 40 g
  • Cibule – 20 g
  • Česnek – 1 stroužek
  • Ghí – 20 g
  • Tymián – 1 snítka
  • Kuřecí vývar nebo voda – 100 ml
  • Rostlinné mléko – 60 ml

Vaření

  1. Udělejte do kuřecích prsou zářezy.
  2. Do otvorů vložte nakrájený sýr a rajčata.
  3. Osolte a pečte v troubě na 200°C 20 minut.
  4. Uvařená prsa před podáváním potřete omáčkou chimichuri.
  5. Zatímco se prsa vaří, nakrájejte dýni na malé kostičky a květák nakrájejte tak, aby vypadal jako rýže.
  6. V hrnci rozehřejte olej a orestujte na něm nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a tymián.
  7. Do výpeku přidejte dýni a houby a opékejte 10 minut na velmi mírném ohni.
  8. Do hrnce přidejte zelí a ještě asi dvě minuty restujte.
  9. Přidejte vývar a nezakryté rizoto vařte.
  10. Na konci vaření přidejte koření a rostlinné mléko, sůl a pepř.
  11. Kuřecí prsa položte na talíř na rizoto a podávejte.

    3. Horká čokoláda s dýní

    Přísady

    • Dýně – 50 g
    • Rostlinné mléko (lépe kokosové) – 200 g
    • Jeruzalémský artyčokový sirup – 10 g
    • Kakaový prášek – 2 polévkové lžíce. l.
    • Čerstvý zázvor – 3 g
    • Esenciální olej z divokého pomeranče – 1 kapka

    Vaření

    1. Dýni oloupeme a nakrájíme na malé kostičky a uvaříme do měkka v troše vody.
    2. Když je hladina vody příliš nízká, přidejte kokosové mléko, nastrouhaný zázvor a kakaový prášek.
    3. Směs přiveďte k varu a ihned stáhněte z ohně.
    4. Do dýňové hmoty přidejte topinamburový sirup a kapku oleje z divokého pomeranče. Pokud chcete, přidejte skořici nebo nastrouhanou pomerančovou kůru pro pikantnější a živější chuť.
    5. Směs vyšlehejte mixérem do hladka a nalijte do světlého hrnku.

    4. Dýňovo-pomerančová kaše

    Přísady

    • Dýně – 100 g
    • Květák – 50 g
    • Voda – 200 g
    • Oranžová – 1 ks
    • Sůl – 1 g
    • Rozinky – 20 g
    • Jeruzalémský artyčokový sirup – 20 g
    • Rostlinné mléko (lépe použijte kokosové mléko) – 50 g
    • Skořice podle chuti

    Vaření

    1. Dýni nakrájejte na malé kostičky.
    2. Nakrájejte květák tak, aby vypadal jako rýže nebo jáhly.
    3. K zelenině přidejte rozinky a vařte ve vodě na středním plameni do měkka.
    4. Na konci vaření se voda téměř odpaří – poté do kaše přidejte šťávu z jednoho pomeranče a rostlinné mléko.
    5. Směs okořeňte skořicí, topinamburovým sirupem, solí a přiveďte k varu.

    5. Dýňovo-mandarinkové palačinky

    Přísady

    • Dýně – 130 g
    • Banán – 90 g
    • Vejce – 1 ks
    • Sůl – 1 g
    • Soda – 3 g
    • Bezlepková mouka – 100 g
    • Jeruzalémský artyčokový sirup – 20 g
    • Tangerinková šťáva – 100 g
    • Olej z divokého pomeranče – 1 kapka
    • Přepuštěné máslo – 30 g

    Vaření

    1. Dýni uvařte a mixérem vyšlehejte do konzistence pyré.
    2. Quicken soda s mandarinkovou šťávou.
    3. Nakrájejte banán.
    4. Smíchejte všechny ingredience a smažte palačinky na másle, dokud nebudou uvařené.

    6. Dýňové výživné smoothie

    Přísady

    • Čerstvá dýně – 60 g
    • Středně oranžová – 1 ks
    • Zázvor – 4 g
    • Tomel – 120 g
    • Skořice a podle chuti

    Vaření

    1. Dýni, pomeranč a tomel nakrájejte na velké kostky a vložte je do mísy mixéru.
    2. Aby bylo koření intenzivnější a jeho chuť byla jasnější, rozpusťte je v horké vodě a nechte vychladnout.
    3. Přidejte zázvor, kurkumu, skořici a trochu vody. Směs vyšlehejte do hladka.
    4. Pro zajímavější a neobvyklejší chuť můžete do hotového smoothie přidat pomerančový džus nebo jakékoli rostlinné mléko.

    Sergey Leonov, šéfkuchař, blogger, tvůrce autorské školy anti-aging kuchyně


    Přečtěte si také:
    K slzám
    Pro ty, kteří to mají rádi pikantnější, 5 receptů na polévky
    Keto dieta a cholesterol
    Hlavní faktory kardiovaskulárních onemocnění
    Nalezen vztah mezi typem osobnosti a touhou po zdravém životním stylu
    Jak malovat oči stíny, 5 tipů
    Výběr jídla pro děti
    Proč si špatně fénujete vlasy
    5. týden
    Červený koberec, 16 selhání hvězd v roce 2018
    Elicea tloustnutí
    Otok kloubu na noze
    S extraktem z kešu oříšků a vitamíny, novinkami a bestsellery, které hydratují pokožku a bojují proti celulitidě
    Jak se zbavit zvyku držet se minulosti
    Spalování tuku tepová frekvence
    Sigmund Freud, psychologie nevědomí
    Bolest kloubů domácí léčba
    Kyselina hyaluronová na kolena
    Signalizuje, že se návyk na pití stává závislostí
    Jak udělat vlasy kudrnaté