Út. Lis 5th, 2024

Mnoho potravin je zdravějších v čerstvé, přirozené formě. Kde jinde je tolik vitamínů, antioxidantů a minerálů? Jiné ale mohou být při konzumaci syrové zdraví nebezpečné a další mohou být fatální chybou! Co je to za jídlo a proč byste se s ním měli mít na pozoru? Říká MedAboutMe.

Řeční ryby

Ryba na řece

Lidé, kteří často jedí smažené ryby, mají podle studií vědců zEmory University, USA vyšší riziko mrtvice. Jíst syrové ryby, včetně sashimi, však není bezpečné. Téměř všechny říční ryby, kromě jesetera, mohou obsahovat parazity nebezpečné pro lidské zdraví. Navíc žijí nejen ve střevech, jak se mnozí domnívají, ale také ve svalových kapslích jednotlivců.

Za bezpečné lze považovat pouze ty ryby, které jsou pěstovány na umělých farmách, kde jsou všechny fáze produkce přísně kontrolovány a oddělky jsou krmeny umělým krmivem. Věřit můžete i úlovku, který byl přímo na místě vystaven šokovému zmrazení. Raw experti Roskontrol vám dovolí jíst pouze jesetera.

Poznámka!

Provedené kontroly ukázaly, že nákup produktů i z renomovaných rybích továren není vždy zárukou absence „živých tvorů“. Paraziti byli spatřeni dokonce i v Bajkalském omulovi! Aby byla ryba bezpečná, musíte ji po uvaření vařit alespoň 20 minut, na stejné množství smažit a 45–60 minut péct jako součást rybích pokrmů.

Kuřecí řízek

Pokud si myslíte, že neexistuje člověk, který by si troufl ochutnat syrové kuřecí řízky, jste na omylu! V Japonsku je pokrm zvaný „kuřecí sashimi“ velmi žádaný. Jeho základem je syrové drůbeží maso.

University of South Florida MD, Lauri Wright říká, že tento potravinový trend je velmi nebezpečný: „Jíst syrové kuře je plné Salmonelly a Campylobacter.“ A to zase může vést k rozvoji akutních střevních infekcí.

Aby se minimalizovala možná rizika, kuře by se mělo jíst až po dostatečné tepelné úpravě. Škodlivé bakterie v něm zahynou, pokud vnitřní teplota pokrmu po smažení nebo varu dosáhne 74 stupňů Celsia. Nebuďte líní zkontrolovat hodnoty před večeří potravinovým teploměrem!

Mleté hovězí

Mleté hovězí maso

Stejně jako u syrového kuřete má i toto jídlo své příznivce. Jde o zastánce Paleo diety – moderní verze diety jeskynního muže. Známý vyznavač tohoto „kultu“ – bloger Vlad Averbukh jí syrové maso a radí ostatním. Lékaři však varují před neuvážeností takového kroku.

Syrové mleté hovězí maso kromě pochybných chuťových vjemů poskytne seznámení s enterokoky a E. coli a následně „odpočinek“ na nemocničním lůžku. Aby mleté maso bez následků ochutnalo, musí být správně připraveno. Vnitřní teplota hotového pokrmu musí být minimálně 72 stupňů Celsia. Sebemenší odchylka od doporučených hodnot je plná zdraví.

Poznámka!

Hovězí maso je jedním z nejcennějších zdrojů železa. Abyste získali stejné množství látky, jaké je obsaženo v jeho 100 g, musíte sníst 600 g čerstvého špenátu!

Mouka

Je nepravděpodobné, že by se někdo odvážil jíst mouku lžící a jen málokdo odmítne ochutnat syrové těsto na výrobu cukroví, koláče nebo sušenky. „Sladké, voňavé, chutné“ – ne totéž jako hotové, ale taky to půjde! Odborníci zároveň varují, že tento přípravek není tak neškodný, jak se na první pohled zdá.

V roce 2009 byla ve Spojených státech zaznamenána masivní ohniska infekce E. coli (E. coli). Testy ukázaly, že to způsobila nepasterizovaná vejce a mouka obsažená v syrovém těstě na sušenky Nestlé. Zda stojí za to riskovat své zdraví kvůli chvilkovému potěšení, je na rozhodnutí spotřebitele.

Horká mandle

Důležitá složka evropské kuchyně vás může doprovázet i na nemocniční lůžko. A to vše proto, že obsahuje amygdalin glykosid.

Pokud kuchař při použití hořkých mandlí opékal nebo věnoval příliš málo času, mohou se „odměnou“ za riziko stát závratě, bolest hlavy, zvracení a křeče. Pokud nechcete nepříjemná překvapení, použijte do domácích jídel pražené mandle.

Věděli jste?

Je tu svátek – Národní den mandlí. Slaví se 16. února v Kalifornii v USA. A v lednu se ve Španělsku a Portugalsku slaví Den mandlových květů.

Sazenice

Seedlings

Vegetariáni a vyznavači raw food neříkají zeleným klíčkům obilovin, luštěnin, různých semen a semínek jinak než „živá strava“. A tady mají naprostou pravdu: jídlo je opravdu „živé“. Ale ne proto, že by sazenice měly nějaké zvláštní vlastnosti, ale proto, že se v nich často ukrývají škodlivé bakterie. Objevují se kvůli porušení pravidel pro pěstování plodin nebo kvůli nesprávnému skladování a prodeji v supermarketech.

Od roku 1995, kdy přišla móda všeobecného používání klíčků, lékaři každoročně zaznamenávají propuknutí střevních infekcí a salmonel. Na území Evropy bylo jen v létě 2011 registrováno 4000 onemocnění způsobených používáním klíčků, 50 z nich skončilo úmrtím.

Podle Centrů pro kontrolu a prevenci nemocí „Syrové klíčky jsou běžným zdrojem nemocí z potravin. Lidé, kteří je zařazují do svého jídelníčku, by je měli vařit opatrně, aby se snížilo riziko onemocnění.“

Brambory

Bramborové hlízy, dokonce i vařené a smažené, jsou kontroverzním produktem – mnoho odborníků na výživu jim „vyčítá“ nadbytečná kila. Zdravotně nebezpečné jsou však pouze v syrovém stavu. A důvodem toho nejsou jednoduché sacharidy a škrob, ale toxická látka – solanin.

Jeho obsah v mnoha milovaných bramborách poznáte podle zelené barvy slupky. Oblasti se solaninem by měly být nemilosrdně odříznuty a poslány do odpadkového koše. Při zanedbání tohoto pravidla je pravděpodobná otrava – nevolnost, zvracení, zažívací potíže, bolesti hlavy, dokonce i smrt.

Poznámka!

První, kdo v Rusi zkusil brambory, byl Petr I.

ricinový bob

Ricinový olej Zdroj: orientalbotanics.com

Ricinový bob, jak se tento produkt také nazývá, je surovinou pro přípravu známého ricinového oleje – všeléku na zácpu a „elixíru krásy“ oblíbeného mezi beauty bloggerkami. Ne každý si ale uvědomuje, že obsahuje velkou dávku ricinu, proteinového toxinu.

Jeho koncentrace ve fazolích je tak vysoká, že ani vaření nemůže učinit tento produkt bezpečným pro zdraví – není zcela vyloučen. Takže jíst tyto fazole není dobrý nápad, zvláště když příroda obdařila člověka jinými užitečnými fazolemi.

Mléko

I při nákupu mléčných výrobků od důvěryhodného farmáře vždy existuje riziko, že se stanete obětí střevní infekce. Syrové mléko je ve srovnání s pasterizovaným podle pozorování zahraničních odborníků 150x nebezpečnější!

Food and Drug Administration,USA odhaduje, že od roku 2007 do roku 2012 způsobilo syrové mléko 81 ohnisek alimentárních onemocnění ve 26 státech. Byly způsobeny obsahem Campylobacter, Escherichia coli a Listeria. Těmto problémům by přitom mohla předcházet pasterizace mléka, ale i domácí převaření.

Dietoložka Jennifer Christmann poznamenává: „Pasterizace mléka nesnižuje jeho nutriční hodnotu a nedovoluje mléko uchovávat po dlouhou dobu při pokojové teplotě.“

Věděli jste?

V bouřce zkysne i mléko skladované v lednici. Je to všechno kvůli elektromagnetickým impulsům, které jsou schopny překonat téměř všechny překážky.

Divoké houby

Divoké houby

Odborníci vědí, že jedovaté houby často vypadají úplně stejně jako zdravé. A rozezná je jen zkušený houbař. Do košíku s jedlými se přitom stačí dostat jedna špatná houba a nebezpečné zdravotní následky na sebe nenechají čekat.

Ale i ty houby, v jejichž poživatelnosti jste si zcela jisti, v syrové podobě mohou škodit. Pro lidský žaludek jsou čerstvé houby velmi těžkou potravinou, s jejich vstřebáváním si prostě nemusí poradit. Pokud recept doporučuje použít například jen čerstvé houby, pokapejte je alespoň citronovou šťávou.

Odborný komentář
Yana Alexandrovna Piskurovskaya, vedoucí CDC Státního vědeckého centra pro laserovou medicínu pojmenovaného po A.I. O.K.Skobelkina FMBA z Ruska

Existuje oprávněný názor, že mnoho potravin je nejlepší jíst čerstvé, protože pak tělo dostane mnohem více vitamínů, minerálů a dalších živin. Neplatí to však pro všechny produkty. Takže nikdy a nikdy nejezte syrové:

– Luštěniny, které obsahují lektiny v syrové formě – bílkoviny, které mohou způsobit střevní potíže. Fazole namočte na několik hodin do vody a vařte vždy alespoň 30 minut.

– Brambory, které obsahují toxickou látku solanin, která při tepelné úpravě mizí. A neposlouchejte raw foodisty, kteří tvrdí, že syrové brambory mají hodně škrobu. Příznivci exotického ovoce a zeleniny by si měli uvědomit, že příbuzný brambor, taro nebo taro, by se také neměl jíst syrový kvůli vysoké koncentraci šťavelanu vápenatého. Ale ve vařené formě je zelenina docela užitečná. Obsahuje velké množství vitamínů E, C a D, vlákninu, vápník.

– Málokoho napadne jíst syrové vepřové maso, ale přesto připomínám, že v mase celkem pohodlně existují paraziti, které lze zničit pouze smažením produktu při teplotě alespoň 70 stupňů.

– Syrové houby jsou hrozné nejen svou toxicitou, ale i strukturou buněčných stěn, která se liší od ovoce a zeleniny, díky čemuž lidské tělo zpracovává tento produkt, a to i v dobře uvařené formě, jiným způsobem. Proto byly houby dlouho považovány za „těžké“, ne všechny stravitelné potraviny.

Odborný komentář
Emilia Viktorovna Tsybikova, PhD, Klinika tibetské medicíny v Moskvě

Používání syrové stravy negativně ovlivňuje rovnováhu systémů Hlen a Vítr (Bad-kan a Rlung – Tib.). První reguluje tělesnou hmotnost, odpovídá za imunitu, klouby, hormony. Druhá – pro práci nervového systému, duševní činnost. Oba tyto systémy mají charakter chladu. První je těžký, druhý lehký.

V největší míře je nerovnováha těchto systémů nebezpečná pro lidi konstitučního typu Hlen-Vítr a Vítr-Sliz. K těmto typům patří více než 80 % obyvatel Ruska, především lidé slovanského nebo ugrofinského typu. Proto je pro naši zemi důležitá především prevence onemocnění těchto dvou systémů.

  • Slizové nemoci podporované syrovou stravou

– onemocnění kloubů (artritida, artritida, periartróza a periartritida, synovitida),

– poruchy imunity (revmatismus, revmatoidní artritida, alergie, voskulitida, systémový lupus erythematodes),

– obezita,

– endokrinní onemocnění a metabolické poruchy,

– chronická onemocnění dýchacích cest (bronchiální astma, bronchitida atd.).

Nemoci větru, které se vyskytují při konzumaci syrové stravy:

– neuróza (úzkost, strach),

– Deprese,

– nespavost a jiné poruchy spánku,

– apatie, astenie, ztráta síly.

Při kombinované nerovnováze obou systémů vzniká chronický únavový syndrom, migréna, vegetativně-vaskulární dystonie, onemocnění páteře, hypertenze a řada dalších onemocnění a syndromů.

  • Potraviny, které způsobují onemocnění hlenu

Rozvoj onemocnění hlenu vede k použití syrových nebo polovařených chladicích, těžkých (nestravitelných), mastných produktů:

– test,

– vepřové maso,

– zelenina, okopaniny,

– mléko.

Zvláště nežádoucí je použití syrového (napůl uvařeného) zelí, brambor, luštěnin. Mléko se nemusí vařit, ale musí být horké.

  • Potraviny, které způsobují větrné choroby

Nervové poruchy a další větrné choroby jsou způsobeny používáním syrových nebo polovařených chladivých, lehkých, suchých, nízkokalorických potravin:

– zelenina, okopaniny,

– zelení,

– pohanka a jiné obiloviny, obiloviny.

Zvláště škodlivé pro tento systém jsou studené saláty ze syrové zeleniny hořké chuti (petržel, celer, rukola, hlávkový salát, listy pampelišky atd.), zelí, citrusových plodů.

  • Potraviny, které lze jíst syrové

Tepelná úprava není jediný způsob, jak uvařit jídlo tak, aby neškodilo vašemu zdraví. Solené, nakládané, sušené potraviny Tibetská medicína neklasifikuje jako syrové a umožňuje jejich použití. Neuškodí například slané sádlo, syrové uzené nebo sušené klobásy, solené houby či jiné kyselé okurky, sušené ovoce.

Pokud jde o syrovou stravu, je možné jíst syrové ryby, mořské plody, vejce, bobule a ovoce, rostlinný olej, ořechy, semena.

Odborný komentář
Elena Kalen, psycholožka, odbornice na hubnutí

Syrová strava si zachovává více živin a vitamínů. Jsou ale potraviny, které je nežádoucí a dokonce nezdravé jíst syrové.

Mezi tyto produkty patří:

  • Mandle

Mandle jsou zásobárnou vitamínů skupiny B a vitamínu E a také minerálních látek – vápníku, fosforu, hořčíku, železa, draslíku. Má příjemnou chuť a je bohatý na bílkoviny. Pokud ale tento ořech sníte syrový, pak hrozí otrava kyselinou kyanovodíkovou, kterou obsahuje. Samozřejmě záleží na množství snědených ořechů. Mandle se stávají bezpečnými, když jsou pražené.

  • lilek

Sýry z lilku obsahují solanin, toxin, který způsobuje otravu jídlem. Lilky je nejlepší konzumovat pečené, protože si uchovávají všechny živiny, vitamíny a minerály a tělo je lépe vstřebává.

  • Fazole

Fazole jsou velmi zdravým produktem, obsahují bílkoviny, vlákninu, antioxidanty, ale nebezpečné jsou v syrové podobě. Je to všechno o toxické látce, kterou obsahuje – fytohemaglutininu. Způsobuje nepohodlí a tíhu v žaludku – příznaky, které jsou velmi podobné otravě. Aby se fazole snědly, musí se vařit alespoň 10-15 minut.

  • Houby

Houby by se měly jíst pouze vařené, tepelně upravené. Při vaření hub se odstraní agaritin, látka, která slouží jako karcinogen a může způsobit onemocnění. Při tepelném zpracování se agaritin rozloží a houby se obohatí draslíkem, který je užitečný pro svalovou tkáň.

  • Kešu ořechy

Syrové kešu oříšky obsahují urushiol, který se také nachází v jedovatém břečťanu. Tato látka je známá jako silný alergen, který způsobuje dermatitidu na kůži. Abyste se vyhnuli alergiím a následným nemocem, stačí kupovat kešu oříšky napařené.

  • Špenát

Špenát je zdrojem živin, vitamínů C a B, karotenu. Obsahuje ve svém složení kyselinu šťavelovou, která se spojuje s vápníkem a vylučuje se z těla, čímž se snižuje jeho množství. Špenát je lepší vařit s mlékem nebo potravinami bohatými na vápník a nejíst ho denně. Špenát se nedoporučuje dětem, kterým se teprve vyvíjí kostní skelet.

  • Syrové ryby

Nyní se japonská jídla, která používají syrové ryby, stala velmi módní. Je nebezpečný, protože obsahuje vajíčka helmintů, a proto se s nimi stává zdrojem infekce. Aby k tomu nedošlo, je nutné ryby podrobit tepelné úpravě. Může to být jak zmrazení, tak vaření na ohni. Pokud se přesto rozhodnete jíst syrovou rybu, zmrazte ji na chvíli a pak ji snězte.

Výhody a poškození potravin jdou ruku v ruce. Je důležité zvolit způsob vaření, který maximalizuje výhody a bude bezpečný pro tělo. I ten nejužitečnější produkt může vyvolat otravu, pokud je konzumován bez opatření.

Poslouchejte své tělo, jezte, když máte hlad a dokud nebudete spokojeni, zjistěte informace o produktech z různých úhlů a budete zdraví a plní energie!


Přečtěte si také:
Dietní pokrmy z mořských plodů
Dezerty v dětské výživě, vitamíny a chuť k jídlu
Cvičení na trenažérech, volba směru a kondiční programy
Nejlepší produkty na světě. Brokolice
Pasteurelóza, příznaky a léčba infekce
Náhražky cukru, celá pravda
Kolena cviceni
Robot se naučil rozpoznávat PTSD hlasem
Pelyněk pomůže v boji proti tuberkulóze
Cévní klubíčko
Houbová strava a podmínky pro hubnutí
Vymknutí, výron, vysoký krevní tlak, jak a komu může jóga ublížit
Hodnota viscerálního tuku
Jak pít vodu během a po fitness tréninku
Veselé Vánoce!
Hlavní důvody, proč končíme s fitness
Nejezte mrkev a přidejte si do péče vitamín C, jak se zbavit stařeckých skvrn
Outfity Jennifer Lopez a Heidi Klum, „dodávka“ modelů na gondolách a děti hvězd na přehlídkovém mole, proč se couture show Dolce Gabbana rozjela
Neužitečné mořské plody, jaký úlovek v krabích tyčinkách
Fitness na běžícím pásu, výhody a výhody fyzické aktivity