Lidé o prospěšnosti olivového oleje věděli odnepaměti: používali ho k jídlu, natírali jím pokožku sportovců během olympijských her a mezi křesťany se prostřednictvím olivového oleje přenáší Boží požehnání při křtu. Olivový olej lze nazvat kompletním přírodním doplňkem stravy. A čím více vědců tento neobvyklý produkt zkoumá, tím více oliva vědce udivuje. Nejnovější studie naznačují, že konzumace olivového oleje budoucí maminkou může pozitivně ovlivnit nitroděložní vývoj plodu – ochrání miminka před případnými respiračními poruchami v raném dětství.
Milena Sigaeva / Informace o zdraví
Olivový olej je rostlinný olej, který se lisuje z dužiny oliv a jejich pecky. Abyste získali 1 litr olivového oleje, musíte vylisovat 5 kg oliv. Olivový olej obsahuje triglyceridy mastných kyselin, jmenovitě kyselinu máselnou, olejovou, linolovou, palmitovou, stearovou a palmitolejovou.
Olivový olej má řadu prospěšných vlastností a ne všechny z nich dosud vědci prozkoumali.
Přínosy pro nenarozené dítě
Nedávné studie prokázaly, že přidávání olivového oleje do pokrmů konzumovaných nastávající maminkou během těhotenství má příznivý vliv na plod a chrání děti v raném dětství před možnými respiračními poruchami.
To dokázali vědci z Katolické univerzity v Chile v Santiagu. Po prozkoumání téměř 1500 miminek, jejichž průměrný věk byl 16,6 měsíce, zjistili, že pokud nastávající matka jedla olivový olej během těhotenství, snížilo to riziko vzniku respiračních problémů během prvního roku života dítěte. Jinak se takové porušení respiračních funkcí vyskytuje u 42% kojenců.
Proti „špatnému cholesterolu“
Jak se ukázalo v průběhu dalších nedávných studií italských vědců, olivový olej obsahuje unikátní antioxidanty, které v našem těle bojují s mnoha nemocemi, jakmile se začnou rozvíjet, a především s cholesterolem s nízkou hustotou ( „špatný cholesterol“), který brání jeho usazování v cévách a jejich ucpávání. Pouhé dva gramy tohoto oleje denně snižují hladinu „špatného cholesterolu“, který vede k ateroskleróze, o 10 %. Faktem je, že složení olivového oleje zahrnuje fytosteroly, které snižují množství absorpce cholesterolu do těla, a v důsledku toho snižují jeho hladinu.
Výzkum Italů potvrdil ve své knize „Vaše jídlo je váš úžasný lék“ Jean Carper, jeden z nejuznávanějších světových odborníků v oblasti zdravé výživy, a také Bruno Bera, přednášející na Fakultě farmakologie na milánský lékařský ústav. „Zdá se, že za studena lisovaný olivový olej zvyšuje odolnost těla vůči oxidativnímu stresu v buňkách a usazování cholesterolových plaků s nízkou hustotou na cévách,“ poznamenává Carper, stejně jako mnoho dalších významných výzkumníků a odborníků na výživu.
Proti kardiovaskulárním onemocněním
Pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami je přidávání extra panenského olivového oleje do jídla mnohem výhodnější než nízkokalorická dieta. Antioxidanty obsažené v jeho složení chrání krevní buňky před zničením a zabraňují snížení elasticity cévních stěn.
Prokázal to výzkum specialistů Městského institutu lékařského výzkumu z Barcelony. Studie se zúčastnilo 372 lidí s příznaky kardiovaskulárního onemocnění ve věku 55 až 80 let.
Obyvatelé severní Evropy a Spojených států a 5krát vyšší pravděpodobnost infarktu než obyvatelé středomořských zemí. Za jeden z hlavních důvodů prevence infarktů je považována konzumace olivového oleje obyvateli středomořské oblasti. Americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) se rozhodl označit všechny produkty připravené z olivového oleje štítky: „snížit riziko srdečního selhání“.
Při bolestech hlavy a Alzheimerově chorobě
Olivový olej obsahuje biologicky aktivní látku oleocanthal, která může měnit strukturu neurotoxických proteinů. Tyto proteiny tím, že poškozují mozkové buňky, přispívají k rozvoji Alzheimerovy choroby.
Nedávno to objevili vědci z Monell Institute of Chemistry ve Spojených státech. Nyní autor studie, doktor William Klein, tvrdí, že objev „pomůže vytvořit nový imunoterapeutický lék zaměřený na léčbu Alzheimerovy choroby“.
Na rakovinu prsu
Kyselina olejová, která je součástí olivového oleje, snižuje riziko zhoubných nádorů a zvyšuje účinnost léčby, pokud se objeví. Potlačuje aktivitu genu zvaného Her-2/neu, nazývaného také erbB-2, který se vyskytuje u 30 % lidských rakovin prsu.
Studie z Northwestern University Chicago ukazují, že kyselina olejová snižuje riziko rakoviny prsu o 46 %.
Z rakoviny žaludku a dvanáctníku
Olivový olej se používá jako obalující a mírné projímadlo při zácpě (zejména u dětí a podvyživených lidí), zánětlivých onemocněních žaludku a střev ke snížení podráždění sliznic a otravách tekutinami, které způsobují poleptání sliznic ústa, jícen a žaludek.
Skutečnost, že olivový olej snižuje riziko tvorby nádorů v trávicím systému, uvádí University of Michigan Cancer Center (USA). Příslušný závěr učinili na základě výsledků průzkumu mezi 70 ženami ve věku 25-65 let, které držely speciální dietu s olivovým olejem. V důsledku toho se hladiny karotenoidů, které blokují molekuly způsobující prekancerózní změny v buňkách, v krvi zdvojnásobily.
Proti stárnutí a rakovině kůže
Olivový olej obsahuje unikátní komplex vitamínů, včetně vitamínů A, D, E. Vitamín E pomáhá našemu tělu lépe vstřebávat vitamíny rozpuštěné v tucích. Vnitřním užíváním si prodlužujeme mládí, při aplikaci zvenčí předcházíme vadnutí kožních buněk, a tím i tvorbě vrásek.
Skupina výzkumníků z Kobe University School of Medicine (Japonsko) na základě relevantních experimentů dospěla k závěru, že aplikace olivového oleje na pokožku po vystavení slunci snižuje riziko rakoviny kůže. Děje se tak díky vysokému obsahu přírodních antioxidantů, které vážou volné radikály, které se tvoří v našem těle pod vlivem ultrafialového záření.
Výrobci kosmetiky, kteří si jsou vědomi těchto nutričních vlastností olivového oleje, jej často používají jako kosmetický produkt. Legendární italská herečka Sophia Lorrain považuje olivový olej za svou hlavní kosmetiku, dokonce si dává olivové koupele.
Dieta založená na olivovém oleji
Díky kyselině olejové, linolové a linolenové, která je svými vlastnostmi jedinečná, olivový olej na rozdíl od živočišných tuků lidskému organismu pouze prospívá. Tyto kyseliny snižují hladinu glykémie (glukózy v krvi), která je nepřímým faktorem obezity.
Dr. Frank Sacks z Department of National Health na Harvardské univerzitě ve Spojených státech uvádí, že dieta pro obézní lidi nebo lidi snižující hmotnost, která obsahuje pouze olivový olej jako tuk, je mnohem účinnější než všechny diety, které jednoduše omezují živočišnou stravu. příjem tuku. Konzumace tuků pouze ve formě olivového oleje navíc zaručuje dlouhodobé a stabilní hubnutí a zabraňuje přibírání, říká nutriční specialistka.