Jak správně jíst na podzim, 12 cenných rad

„Správné“ jídlo ochrání tělo před tepelnými ztrátami, naplní tělo energií, obohatí ho o vitamíny, zvýší obranné mechanismy a jednoduše povzbudí. Jak jíst správně na podzim, abyste neonemocněli a byli veselí a aktivní? Říká MedAboutMe.

Tip 1: Nechoďte za exotikou

Nejdůležitější je s příchodem podzimu rozumně upravit svůj jídelníček. Je čas si přiznat, že léto je u konce a přestat hltat čerstvá rajčata, okurky a jahody. Nyní nepřinesou výhody, na rozdíl od sezónních produktů. Vydejte se na trh pro podzimní dary přírody: rutabagas, tuřín, dýně a pastinák, kdoule, řepa a hrozny, jablka, zelí a tomel. Udrží vás v dobré kondici a obohatí vaše tělo o vitamíny a antioxidanty.

Sladká nebo kyselá jablka lze jíst syrová, pečená v troubě nebo přidávat do salátů a koláčů. Nezapomeňte jíst ovoce spolu se slupkou a semeny. Jablka jsou lahodným zdrojem antioxidantů. 100 g výrobku obsahuje 4 g vlákniny.

Pastinák má příjemnou oříškovou chuť, tóny sladkosti. Proto se často přidává do rýžové kaše, bramborové kaše a polévek. Je bohatý na draslík a vlákninu.

Rutabagy jsou ideální pro přípravu polévek a ve Švédsku je rádi dusí se zázvorem, medem a citronem. Je bohatý na vitamín C a vlákninu.

Tuřín v chladném období je skvělou alternativou k ředkvičkám. Obsahuje vitamín C, A a K, kyselinu listovou. Z něj můžete vařit bramborovou kaši, přidat do prvního a druhého chodu.

Růžičková kapusta má jemnou chuť s mírnou hořkostí. Lze jej zahrnout do dušeného masa, soté a kapustové polévky, kapustových závitků a dušení v rajčatové šťávě. Zelí je bohaté na kyselinu listovou a železo.

Tip 2: Pijte více vody

Dostatečný příjem vody je důležitý v každém ročním období, ale na podzim je těžší donutit se k dalšímu doušku. Přesto musíte pít vodu, pomáhá odstraňovat toxiny z těla, normalizuje metabolické procesy a zlepšuje trávení. Aby byla voda chutnější, přidejte do ní zdravé přísady – mátu, zázvor, citrusovou šťávu. Ale bude muset být opuštěna častá konzumace silného čaje a kávy. V budoucnu tělo nehydratují, ale dehydratují, jejich časté používání dělá tělu medvědí službu.

Pokud jste se zásobili sušením, připravte si lahodné a voňavé kompoty, vylouhujte šípky a pijte bylinkové čaje (heřmánkový, mátový, lipový). A nezapomeňte na čistou vodu! Z něj by měla pocházet zhruba polovina denního příjmu tekutin.

Tip 3: Jezte citrusy

Přidejte citrusy do svých podzimních jídel. Voňaví zástupci této čeledi jsou nejen bohatí na vitamín C, ale obsahují také spoustu fytoncidů. Jedná se o biologicky aktivní složky, které pomáhají tělu vyrovnat se s bakteriemi, což znamená, že je snazší přežít chladné období. Esenciální oleje, které se hojně nacházejí v pomerančích, citronech, mandarinkách a grapefruitech, navíc dokonale povzbuzují a tonizují, zlepšují náladu a pomáhají vyrovnat se s podzimním blues.

Tip 4: Dopřejte si zdravé tuky

V chladném období je pro tělo nesmírně důležité konzumovat zdravé tuky – to jsou všechny druhy rostlinných olejů, ořechy, mastné ryby, avokádo. Tyto produkty dodávají tělu energii, zvyšují imunitu.

• Vlašské ořechy, mandle, kešu, arašídy, lískové ořechy a pistácie mají vynikající chuťové a nutriční vlastnosti. Zdroje bílkovin a esenciálních mastných kyselin, antioxidantů a vitamínů E a B2. Lze je konzumovat jako svačinu nebo je přidávat do salátů, cereálií, pečiva.
• Všechny ryby z čeledi lososovitých obsahují velké množství užitečných mastných kyselin. Do svého jídelníčku proto určitě zařaďte pstruha, růžového lososa, lososa a lososa. Ujistěte se, že si předem kupujete kvalitní ryby.
• Jezte červené ryby. Vědci z výzkumu zjistili, že lidé s nedostatkem vitamínu D mají větší pravděpodobnost, že budou déle nemocní. Z hlediska obsahu tohoto vitamínu vede ve srovnání s ostatními sezónními produkty červená ryba.
• V 16. století se Evropané zapsali do Guinessovy knihy rekordů pro avokádo jako nejvýživnější ovoce na světě. A to vše proto, že má vysoký obsah kalorií, zatímco zůstává dietním produktem. Obsahuje vzácné vitamíny K, F, dále A, B a E, draslík, železo a hořčík. Avokádo je užitečné přidávat do salátů, používat jako alternativu k pomazánkám na průmyslově vyrobený chléb.

Tip 5: Jezte horké polévky

Horké polévky založené na zelenině jsou charakteristickým znakem podzimu. Pokud jste ještě nenašli lahodnou variantu pro sebe, zkuste krémové polévky. Možností je spousta: houba, mrkev, celer, dýně, řepa. Výživný jídelníček přispěje k normální termoregulaci, dobrému metabolismu, zahřeje a povzbudí.

Tip 6: Milujte sýr

Tvrdé sýry jsou skvělé jako občerstvení a součásti salátů, kastrolů. Jedná se o jeden z mála produktů, které lze jíst denně, bez poškození zdraví a postavy. 200 g tvrdého sýra pokryje denní potřebu těla bílkovin, tuků a sacharidů. Přitom obsah bílkovin je tak vysoký, že se sýr může stát i alternativou masa. Sýr povzbuzuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení, aktivuje duševní činnost a uklidňuje nervový systém.

Tip 7: Omezte příjem cukru

Vědci tvrdí, že sladké pečivo, stejně jako rafinovaný cukr v čisté formě, má škodlivý vliv na imunitu a celkové zdraví. V chladném období není nutné vystavovat tělo neoprávněnému riziku! Najděte zdravé alternativy k nezdravým jídlům – obohaťte svůj jídelníček o med, ovoce a sušené ovoce, připravte si smoothie na bázi banánů a jablek, upečte dýni se skořicí a ořechy, jezte tvaroh s rozinkami a vařte cereálie s mraženým ovocem.

• Dýně je jasná a chutná zelenina, ideální do kastrolů a bramborové kaše. Užitečný zdroj alfa a beta karotenu, které jsou nezbytné pro zdraví očí.
• Sušené ovoce je koncentrovaným zdrojem zdravých cukrů, minerálů a antioxidantů. Mají příznivý vliv na zdraví střev, stimulují metabolismus. Do svého jídelníčku určitě zařaďte sušené meruňky, sušené švestky, borůvky, sušené fíky, rozinky, datle, sušené dřišťály, pro vaše zdraví to bude neocenitelná služba.

Tip 8: Více cibule a česneku

Abyste se vyhnuli nachlazení, zařaďte do svého denního menu cibuli a česnek. Tato koření mají protizánětlivé vlastnosti, jsou přírodními antibiotiky.

Tip 9: Vsaďte na houby

Podzim je skvělý čas, kdy si můžete vychutnat své oblíbené houby. Na trhu si můžete koupit žampiony a hříbky, osiky, břízy, olejky a lišky, mléčné houby, houby a volnushki. Před nákupem si nezapomeňte zkontrolovat certifikát kvality, ochrání to před otravou a nákupem nekvalitního zboží. Vyzkoušejte dýňovou polévku s hříbky, houbové julienne, lasagne plněné houbami nebo špagety v houbové omáčce.

Tip 10: Nezapomeňte na maso

V chladném období je užitečné jíst jídlo, které má zahřívací vlastnosti. Určitě sem patří masné výrobky. Vyberte si odrůdy s nízkým obsahem tuku a vařte je správně – vařte, pečte, duste, vařte v dvojitém kotli a grilujte. Spolu s plátky masa nezapomeňte jíst potraviny bohaté na vlákninu. Mohou to být zeleninové saláty a dušená jídla, těstoviny z tvrdé pšenice, všechny druhy luštěnin, omáčky s přídavkem zeleniny, ovoce, sušené ovoce. Masitá strava tak nebude těžká na žaludek a přinese jen výhody.

Tip 11: Přidejte vitamíny

V chladném období, kdy zásoby ovoce a zeleniny nejsou tak bohaté jako v létě a na jaře, lékaři doporučují užívat vitamínové komplexy. Pomohou tělu vyrovnat se s každodenním stresem a stresem, zvýší vitalitu a obohatí jídelníček. Poraďte se se svým lékařem o výběru komplexu vitamínů, který splňuje všechny potřeby vašeho těla.

Tip 12: Zapomeňte na hladovění

V době, kdy jsou někteří lidé na podzim náchylní k přejídání a vysvětlují si to potřebou těla „ukládat tuky na zimu“, jiní se začínají připravovat na novoroční svátky a vysedávají hladovějící vyčerpávající diety. Mezitím to rozhodně nestojí za to!

Na podzim je tělo oslabené a potřebuje včasnou a vyváženou výživu. Hladové experimenty způsobí slabost, sníží ochranné zdroje těla a povedou k exacerbaci onemocnění gastrointestinálního traktu. Nevynechávejte proto snídaně, obědy a večeře, plánujte svačiny a buďte zdraví – na podzim a vždy!

Odborný komentář

Sergej Aleksandrovich Kotov, zástupce ředitele federálního státního rozpočtového úřadu „Státní vědecké centrum pro laserovou medicínu“ Federální lékařské a biologické agentury pro lékařské záležitosti

Podzim je obdobím restrukturalizace těla. V této době je velmi důležité nepropadat depresím z nedostatku tepla a slunce, proto je potřeba se fyzicky aktivovat a přehodnotit jídelníček.

Pravidlo 1. Více vitamínů a zeleniny, které tělo prostě potřebuje. Mohou se jíst v jakékoli podobě – syrové, vařené, dušené. Zapomenout nesmíme ani na cibuli a česnek, které mají protizánětlivé a antivirové účinky.

Pravidlo 2. Jezte více brambor (ve slupce nebo vařených), které obsahují velké množství draslíku, vitamínu C, fosforu, minerálních látek.

Pravidlo 3. Nezapomeňte na polévku – teplý oběd na podzim je důležitější než kdy jindy. Je lepší dát přednost ne sytým, ale zeleninovým polévkám, které by se měly konzumovat teplé. Tělo utratí přesně tolik kalorií pro jejich vstřebání.

Pravidlo 4. Celá zrna, která jsou bohatým zdrojem vlákniny, jako jsou obiloviny, ořechy a chléb, udrží pocit sytosti po dlouhou dobu. Mimochodem, tyto produkty přispívají k aktivnímu odstraňování toxinů z těla.

Pravidlo 5. Nezapomínejte na fermentované mléčné výrobky, které podporují zdraví střev – kefír, jogurt, kyselé mléko, mléko, vařené mléko, tvaroh a sýr. Musíte upřednostňovat výrobky se středním obsahem tuku.

Pravidlo 5. Nevzdávejte se zdravých tuků, které se nacházejí v libovém mase, drůbeži, bílých rybách, ořeších, avokádu.

Pravidlo 6. Nezapomínejte na zdravé sladkosti (med, sušené ovoce, ořechy), které vyrovnají hladinu glukózy v těle.

Pravidlo 7. Nezůstávejte hladoví. V období podzimního oslabení organismu je nutné dodržovat dietu – 5-6x denně, bez vynechání tří plnohodnotných jídel a dvou svačin, které by neměly obsahovat pouze sacharidy.

Odborný komentář

Emilia Viktorovna Tsybikova, PhD, klinika tibetské medicíny

Podzimní měsíce vyžadují péči o tři orgány – slinivku, játra a ledviny. Slinivka břišní je zodpovědná za restrukturalizaci těla od podzimní do zimní sezóny. Jeho primárním prvkem je Země a poskytuje oporu tělu. Tento orgán je jedinečný v tom, že současně patří ke dvěma regulačním systémům těla – Mkhris-pa a Bad-kan. První je povahy tepla, druhý povahy chladu. Hlavním pravidlem výživy na podzim je proto střídmost.

Jídlo by se mělo ohřívat, ale nemělo by způsobovat nadměrné teplo. Cibule a česnek se proto v tuto chvíli nedoporučuje. V největší míře požadavky podzimní výživy splňují ryby. Zahřeje tělo a je velmi dobré pro slinivku, ale s jednou výhradou. Pokud ve většině případů tibetská medicína doporučuje tučné ryby, pak jsou pro podzimní výživu vhodnější nízkotučné druhy ryb – treska, kapr, cejn, candát, mořský okoun.

Ze sezónních produktů jsou nejužitečnější dýně a lilek. Tato zelenina má pozitivní vliv nejen na slinivku, ale také na játra a ledviny. Ze všech druhů zelí je nejužitečnější růžičková kapusta, doporučuje se ji používat vařenou nebo dušenou. Má charakteristickou hořkosladkou chuť, vhodnou pro podzimní období. Lilek dobře čistí krev a blahodárně působí na ledviny a játra. Dýně má mírně hřejivý účinek, předchází nemocem z nachlazení, ale nevyvolává nemoci z horka. Díky tomu jsou lilek a dýně na podzim považovány za nejlepší sezónní produkty.

Tučná jídla obecně škodí játrům a slinivce, proto na podzim je lepší jeho množství snížit. Jediný olej, který nikdy neuškodí, je ghí. Všechny ostatní oleje a tuky by měly být sníženy. Podzim vyžaduje nízkotučné jídlo.

Pro podzimní čas se velmi hodí ohřívací druhy masa – krůtí, kuřecí, kachní, králičí, ale i neutrální – telecí a hovězí. Maso by mělo být libové. Například kuře by se mělo jíst bez kůže a tuku. Doporučují se také hovězí a telecí játra a jazyk – to jsou dobré produkty pro vyvážený podzimní jídelníček.

Na podzim byste si měli dát pozor na ořechy a semínka. Jsou to především vlašské a piniové oříšky, pistácie, sezamová a lněná semínka, slunečnicová a dýňová semínka. Tibetská medicína je doporučuje jako lék na podzimní deprese. Zlepšují stav regulačního systému Rlung, tedy nervové soustavy, dodávají jí teplo a posilují ji.

Pokud jde o sezónní ovoce, je nejlepší je konzumovat v tepelně zpracované nebo sušené formě. Například jablka jsou nejlepší pečená. Užitečné jsou kompoty ze sušeného ovoce a právě sušeného ovoce. Ze sezónních bobulí jsou užitečné brusinky a brusinky. Mohou být použity v jakékoli formě. Kombinace kyselé, sladké a hořké chuti v kombinaci s mírným hřejivým účinkem určuje příznivý účinek těchto bobulí na všechny tři orgány – játra, slinivku a především ledviny.

Hlavním pravidlem tibetské medicíny pro podzimní výživu je dodržování „zlatého středu“. V mléčných výrobcích to znamená pozvolný přechod od lehkých, mladých letních sýrů k sýrům zimním, stařeným, tvrdým. Saláty ze syrové zeleniny již nejsou užitečné, ale vařenou zeleninu lze stále konzumovat téměř bez omezení.