10 letních tipů, co vařit s bobulemi a ovocem

Vložte vybrané bobule nebo ovoce do odšťavňovače a za 3 minuty budete mít osvěžující letní drink!

Užijte si jahodovou příchuť jahodového smoothie! Proměňte 350 g bobulí na kaši (měli byste získat celou sklenici). Přidejte jeden šálek mléka a 1,5 šálku hustého řeckého jogurtu. Všechny ingredience rozšleháme v mixéru a podle chuti přidáme moučkový cukr. Nalijeme do sklenic a do každé dáme trochu rozteklé zmrzliny.

Uvařte brusinkové želé, oblíbenou pochoutku našich babiček! Svařte 1 litr vody a přidejte sklenici vytříděných brusinek a 20 g cukru. Nechte 15 minut vařit na mírném ohni. V samostatné misce zřeďte 10 g bramborového škrobu trochou studené vody, aby nebyly žádné hrudky. Nalijte do nápoje s brusinkami, promíchejte a vypněte budoucí želé. Vyjměte bobule a nalijte nápoj do sklenic.

Vyzkoušejte lahodná a zdravá švestková povidla! 1 kg švestek spaříme vroucí vodou, oloupeme a zbavíme semínek. Poté nalijte kilogram cukru do smaltované pánve a nechte 3-4 hodiny. Poté přidejte 250 ml vody a na mírném ohni vařte do úplného varu. Zavařte džem do sklenic a jednu uchovejte na sladký konec dne.

Ochutnejte úžasně lahodné bílé víno z rakytníku! Vezměte 4 kilogramy bobulí rakytníku, roztřiďte je a vymačkejte šťávu. Vzniklou šťávu nařeďte na polovinu čistou pitnou vodou, je to nutné, aby víno nebylo příliš kyselé. Vzniklou směs nalijte do láhve a nechte 2 týdny na teplém místě kvasit. Po 2 týdnech víno přefiltrujte a uložte na chladném a suchém místě.

Vyzkoušejte brusinkový likér! Vezměte půl kilogramu brusinek, 2 tyčinky skořice a 300 gramů cukru. Smíchejte všechny ingredience, dobře protřepejte, aby se cukr smíchal s bobulemi, a nechte tři týdny na okenním parapetu v láhvi se širokým hrdlem. Na konci každého týdne musíte šťávu vypustit do samostatné misky a uložit ji do chladničky a přidat do surovin trochu cukru. Po 3 týdnech byste měli získat asi 400-500 ml šťávy z bobulí. Šťáva se musí smíchat s 200 ml vodky a likér je připraven.

V míse s vysokým okrajem rozšlehejte ponorným mixérem 3 střední banány, 6 vajec a 1/3 šálku mouky do hladka. Na pánvi vymazané rostlinným olejem pečeme naběračkou palačinky. Podávejte s čerstvými banány.

Podívejte se na tento letní melounový salát za chvíli! Vezměte polovinu středního melounu a vyřízněte dužinu, nakrájejte ji na hvězdičky nebo jiné figurky pomocí speciálních forem. Do melounu přidejte nakrájené plátky 2 broskví, po 100 g malin a jahod a 1 šálek ostružin a borůvek. V samostatné misce připravte sirup: 2 polévkové lžíce. l. med, 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva a 1 polévková lžíce. l. Přiveďte vodu k varu a vařte 4-5 minut. Ochlaďte, napněte a nalijte připravené bobule a ovoce s výsledným sirupem. Salát můžeme ozdobit snítkami máty.

Zpestřete svůj jídelníček originální chutí borůvkovo-malinového sorbetu! Vezměte 200 g malin a dvakrát tolik borůvek, ušlehejte je v mixéru do kaše s cukrem. Přidejte šťávu z půlky citronu (pro osvěžující chuť). Připravenou hmotu přendejte do zmrzlinových forem nebo plastových kelímků a dejte na 3-5 hodin do mrazáku. Sorbet by měl být podáván v krásných miskách.

Vyzkoušejte jemný tvaroh charlotte s jablky! Vyšleháme 4 vejce s 1 hrnkem cukru do pěny, přidáme 100 g tvarohu, 1 polévkovou lžíci. l. mouka, 1 lžička sůl, 1 šálek rozinek (předem naplňte vroucí vodou, aby byla měkčí), 1 lžička. mletou skořici a špetku prášku do pečiva. Hněteme do hladka. Zvlášť oloupeme 4 velká jablka a nakrájíme na plátky.

Připravíme si zapékací mísu: vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Těsto nalijte do formy a navrch položte plátky jablek. Pečeme v troubě 40 minut.

Každý rok se těšíme na zahájení sezóny zeleniny a ovoce, na kterých si pochutnáme a vyživíme naše těla vitamíny.

Všechny vitamíny z bobulí a ovoce budou zachovány v čerstvě vymačkaných šťávách, ale stojí za to pamatovat na alergie na tento typ produktu. Šťávy z neznámých bobulí a ovoce proto pijte opatrně a v malých množstvích. Složení přírodního želé zahrnuje přírodní šťávu z bobulí nebo ovoce. Takže část vitamínů v želé zůstane zachována, sice v menším objemu, ale žaludek je méně drážděný kyselinami.

Zelenina a ovoce jsou užitečné v syrové formě, zachovávají si celé odcházející složení vitamínů. Některé čerstvé potraviny však mohou dráždit žaludeční sliznici. To je nepříjemné zejména pro ty, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem.

Například cibule nebo rajčata jsou škodlivé jíst syrové pro ty, kteří mají zvýšenou kyselost žaludku.

Betakaroten, který se nachází v mrkvi, se při vaření vstřebává 5x lépe. Chrání tělo před stárnutím, aterosklerózou, očními chorobami.

Vařená řepa pomáhá pročistit organismus – játra, krev, ledviny. Užitečné minerály z vařené řepy se lépe vstřebávají.

V jakékoli formě jíte zeleninu, bobule nebo ovoce, neměli byste jíst příliš mnoho. Přebytek vitamínů vede k smutným následkům pro tělo.

Neustálé podráždění žaludečních stěn kyselinou vede k gastritidě.

Poslouchejte své tělo, ono ví, kolik vitamínů teď potřebuje dostat.

Hlavním přínosem bobulovin, zeleniny a ovoce je soubor stopových prvků, vitamínů, účinných látek a vlákniny. Podle toho je třeba při výběru způsobu jejich kulinářského zpracování dbát na maximální bezpečnost těchto vlastností. V tomto ohledu rozděluji způsoby použití v následujícím pořadí (od nejlepšího po nejméně efektivní):

1. Čerstvé a syrové a nejlépe z regionu, kde žijete. Ovoce přivezené z druhé strany země obsahuje pro nás neobvyklý soubor mikroelementů a bakterií, které jistě ovlivní imunitní systém.

2. Sušené nebo sušené. Zároveň je důležité zajistit, aby taková sklizeň ovoce probíhala bez použití roztoků a sirupů, ve kterých je nyní obvyklé uchovávat plody, aby získaly lesklou prezentaci.

3. Grilování a pečení, protože zde se díky vysoké teplotě co nejrychleji „uzavře“ vnější vrstva a uvnitř ovoce se získá přirozený objem, kde jsou uloženy mikroprvky. Mimochodem, gril je dobrý i na ovoce – ananas, broskve, banány a dokonce i jahody. To je však spíše z kategorie labužníků než potřeba je vařit.

4. Vaření v páře, stejně jako dušení při nízkých teplotách (až 90). Ve dvojitých kotlích zelenina nedává vývaru svou sadu stopových prvků, jak se to děje při běžném vaření. A při dušení, jelikož nedochází k žádným procesům spojeným s přeměnou molekul vody během varu, je zachována maximální struktura samotné zeleniny.

5. Mražení zeleniny, ovoce a bobulovin nám umožňuje získat ty nejlepší vitamíny po celý rok. Po zamražení je však málo, co je jedlé bez dodatečné úpravy. To se snad týká jen zelených. Vše ostatní je potřeba upéct nebo uvařit, a to je další způsob vaření. Mimochodem, zelenina jako brokolice, květák, paprika (ve velkých řezech) je vhodná na grilování i po zmrazení. Ale po mrazáku bych nedoporučoval bobule rozmrazovat, abyste je mohli jíst syrové. Při pomalém rozmrazování se dusíkaté sloučeniny nacházející se v každé rostlině přeměňují na dusitany, sloučeniny, které jsou považovány za jedovaté, protože reagují s hemoglobinem, čímž narušují hlavní funkci krve dodávat kyslík do buněk těla. Proto vše, co bylo zmraženo, začněte ihned vařit, a to ve formě zmrzliny. Vhoďte bobule do ovocných nápojů nebo je použijte na smoothie, aniž byste čekali, až se úplně rozmrazí.

6. Vaření ve vodě není nejlepší způsob vaření. během tohoto procesu většina mikroživin pochází z ovoce a zeleniny. Toho lze využít, pokud vaříte šťávu z bobulí nebo zeleninu pěstovanou v nepříznivém ekologickém prostředí.

Vzhledem k tomu, že se specializuji na výživu z hlediska hubnutí, označil bych následující body této hitparády za zbytečné z hlediska vaření a spotřeby:

7. Použití do moučníků a jako náplň do pečení. Zde vás vyzývám, abyste k sobě byli upřímní – taková jídla jsou pečivo, nikoli zeleninové přílohy.

8. Čerstvě vymačkané šťávy, protože při nedostatku vlákniny způsobují kolísání hladiny cukru v krvi, což je podobné jako při konzumaci bonbonů a jiných sladkostí.

Kromě jiného se snažte jíst tu zeleninu a ovoce, které rostou co nejblíže vašemu regionu bydliště. A samozřejmě je lepší je jíst v sezóně – tak vám nejlépe zprostředkují všechny své výhody.