5 potravin, které můžete znovu jíst

Mléko

Předpokládá se, že pití mléka není pro dospělé zdravé. Jednak proto, že se u mnohých v průběhu let vyvine intolerance na mléčný cukr – laktózu. Za druhé, přírodní mléko obsahuje příliš mnoho škodlivých nasycených tuků – takže pokud pijete, pak odstředěte.

Spěcháme vás utěšit – mléko (alespoň pro většinu Rusů) bylo rehabilitováno! Začněme tím, že intolerance laktózy v dospělosti není mezi obyvateli severních území tak běžná. Například u Rusů a dalších Slovanů dosahuje asi 15 % – zbývajících 85 % může bezpečně pít mléko v jakémkoli věku.

A co nasycené tuky? Ukazuje se, že tuk obsažený v plnotučném mléce není tak škodlivý.

Vědci zjistili, že pití přírodního mléka s obsahem tuku 3,5 % nezvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a dokonce snižuje pravděpodobnost cukrovky 2. typu. Ukázalo se, že plnotučné mléko není o nic škodlivější než mléko odstředěné, navíc pouze mléko s obsahem tuku 3,5 % umožnilo zvýšit hladinu „dobrého“ cholesterolu – a to je další ochrana srdce a cév. Pokud vás tedy z mléčných výrobků nebolí břicho, klidně si kupujte a pijte plnotučné mléko – až půl litru tohoto výrobku denně vám rozhodně neuškodí.

Brambora

Bramborová jídla jsou považována za velmi škodlivá a vysoce kalorická – jedná se o jeden z prvních produktů, které se doporučuje vyloučit z jídelníčku těm, kteří chtějí zhubnout. Ve skutečnosti není všechno tak jednoduché. Ukazuje se, že když brambory uvaříte správně, pomůže vám to i zhubnout. V experimentu byli lidé požádáni, aby snědli porci hovězího masa s libovolným množstvím přílohy na výběr – rýže, těstoviny nebo brambory. Ukázalo se, že ve skupině, která si vybrala brambory, účastníci zkonzumovali o 30–40 % méně kalorií na jedno jídlo – a zároveň byli docela sytí. Důležité upřesnění: jsou to vařené brambory nebo bramborová kaše, které dávají pocit plnosti při dostatečně nízkém obsahu kalorií. Smažené nebo pečené brambory se bohužel jako příloha při hubnutí nehodí.

Palmový a kokosový olej

Tyto oleje jsou tradičně považovány za nezdravé, protože jsou z velké části složeny z nasycených tuků – právě těch, kterým se moderní odborníci na výživu radí vyhýbat. Ve skutečnosti vše závisí na původu těchto nejvíce nasycených tuků. Nejčastěji jsou součástí živočišných produktů – například masa. Používání takových tuků se opravdu vyplatí omezit.

Kokosový olej je z 90 % nasycený tuk, ale to neznamená, že je špatný. Tyto tuky se liší od těch, které se nacházejí v mase, vejcích a mléčných výrobcích, a na rozdíl od běžných nasycených tuků chrání před srdečními chorobami, cukrovkou, určitými typy rakoviny a dokonce i infekčními chorobami.

Palmový olej také obsahuje 50 % nasycených tuků, ale to z něj nedělá „nepřítele lidí“, jak je líčen v médiích. Ukazuje se, že lidé, kteří pravidelně konzumovali palmový olej, neměli vyšší riziko kardiovaskulárních onemocnění než ti, kteří dostávali extra panenský olivový olej.

Fámy o nebezpečí kokosového a palmového oleje jsou tedy značně přehnané. Riziko vzniká pouze tehdy, když se tyto oleje (zejména kokosový olej) používají pro fritování při vysokých teplotách – jako je fritování – a používají se několikrát: pak existuje možnost, že se tvoří těkavé sloučeniny, které mohou být toxické.

Maso

Nejen agresivní vegetariáni, ale i odborníci na výživu po celém světě v poslední době říkají: jíst maso je velmi škodlivé! Řeč je o červeném mase – vepřové, hovězí, jehněčí. Předpokládá se, že velké množství takového masa ve stravě zvyšuje riziko předčasného úmrtí – například na kardiovaskulární onemocnění (kvůli nasyceným tukům obsaženým v mase) nebo na rakovinu (kvůli karcinogenům obsaženým v pokrmech z červeného masa).

Ale všechno není tak jednoduché. Metaanalýza ukázala, že riziko předčasného úmrtí zvyšují zpracované masné výrobky – uzená masa, sušené a solené maso. Mezi takováto zdraví nebezpečná jídla patří zejména klobásy a klobásy, šunka, slanina. Zvláště škodlivý je dusitan sodný, složka, která se přidává do masných výrobků: je považována za jeden z hlavních karcinogenů v masných výrobcích. Pokud si tedy čas od času dáte například vařené libové hovězí, nemáte se čeho bát. Hlavní věc – snažte se vyhýbat pultům se zpracovaným červeným masem.

Vejce

Žádný seznam rehabilitovaných produktů se samozřejmě neobejde bez vajec! A ano, můžete je jíst a dokonce každý den. Ale stejně musíte znát míru. V 70. letech 20. století odborníci na výživu zavedli zákaz každodenního používání vajec: podle jejich názoru by zdraví lidé nemohli jíst více než 2-4 vejce týdně. A ještě méně pro ty, kteří mají nemocné srdce, diabetes mellitus nebo k nim mají predispozici.

Vědci dnes svá doporučení zrevidovali. Analyzovali údaje o velkém počtu lidí – jejich zvyky, životní styl a stravu – a došli k závěru, že počet snědených vajec skutečně neovlivňuje riziko problémů se srdcem, cévami a metabolismem.

V důsledku toho lékaři usoudili, že sedm vajec týdně – tedy jedno každý den – zdravým lidem rozhodně neublíží. Ti, kteří již mají kardiovaskulární onemocnění a cukrovku, mohou také jíst vejce denně – ale nezapomeňte vést obecně zdravý a aktivní životní styl.