5 lahodných receptů na rizoto

Rizoto z červené řepy

Chcete-li svou domácnost překvapit nejen lahodným, ale i krásným rizotem, vyberte si recept s červenou řepou. Zelenina dodá horkému pokrmu sytou barvu. Nezanechají sladkou pachuť, protože do kompozice navíc přidáte sýr a koření.

Ingredience:

• 200 g rýže
• 700–800 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru,
• 50 ml červeného vína,
• 2 malé řepy,
• 3 stroužky česneku,
• červená cibule,
• 70 g mascarpone
• 50 g tvrdého sýra,
• 1/2 lžičky. tymián.

Jak vařit?

1. Řepu předem uvařte nebo upečte v troubě. Hrubě rozetřete.
2. V hluboké pánvi orestujte nakrájenou cibuli a česnek. O něco později přidejte řepu, opékejte další 3 minuty.
3. Do pánve přidejte rýži a tymián, zalijte vínem a dochuťte solí a pepřem podle chuti. Vše promíchejte a smažte 1-2 minuty. Zalijte vroucím vývarem. Poté, co se směs uvaří, vařte na mírném ohni 20–25 minut.
4. Na konci vaření přidejte mascarpone, vše dobře promíchejte stěrkou. Po 3 min. pánev lze sundat ze sporáku. Hotový pokrm posypeme strouhaným sýrem, promícháme a ihned podáváme.

Rizoto s citronovou mátou

Pokud dáváte přednost těm nejgurmánnějším receptům na druhé chody, zaměřte svou pozornost na rizoto s pikantní mátou a osvěžujícím citronem. Lehká citrusová hořkost a hluboké mátové aroma jsou úžasnou kombinací.

Vzhledem k tomu, že v Lemon Mint rizotu nebude maso, zelenina ani houby, lze ho použít jako přílohu. Podle chuti bude pokrm ideálně kombinován s jakoukoli rybou nebo mořskými plody, kuřecím, vepřovým nebo jehněčím masem. Pokud se vám taková večeře zdá příliš „těžká“, doplňte voňavou přílohu dušenou nebo čerstvou zeleninou.

Ingredience:

• 250 g rýže
• 100 ml bílého vína,
• 600 ml zeleninového vývaru,
• 2 žárovky
• půlka citronu
• snítka čerstvé máty,
• 30–50 g tvrdého sýra,
• máslo.

Jak vařit?

1. Z citronu odstraňte kůru.
2. Na másle orestujte cibuli. Podle chuti osolte a opepřete. Sem nasypte rýži, smažte 3 minuty. za stálého míchání. Zalijte vínem, počkejte, až se odpaří.
3. Nalijte vroucí vývar do pánve. Za občasného míchání dusíme přikryté na mírném ohni.
4. Když je pokrm téměř hotový, přidejte citronovou kůru a jemně nasekanou mátu. Pokračujte ve vaření rizota, dokud nebude zcela uvařené. Před podáváním posypte strouhaným sýrem a promíchejte.

Dietní rizoto se zeleninou

Pokud se snažíte, aby byl váš jídelníček méně kalorický, uvařte si rizoto bez masa. Zaveďte do kompozice vitamínovou zeleninu. Pokud si přejete, můžete původní recept změnit přidáním čerstvého nebo zmrazeného ovoce, které se vám líbí více.

Ingredience:

• 200 g rýže
• 500 ml vody,
• 400 g zelených fazolek,
• žárovka
• 2 papriky,
• 100 g zeleného hrášku
• 3 stroužky česneku,
• Článek 3 l. sójová omáčka,
• hrst kešu
• hromada petrželky.

Jak vařit?

1. Nakrájejte cibuli a papriku, nasekejte česnek. Začněte je smažit na rostlinném oleji v hluboké pánvi.
2. Po 5 min. přidáme rýži k zelenině, promícháme. Po 1-2 min. přidat horkou vodu. Sůl a pepř na dochucení. Po uvaření vývaru snižte plamen a pánev přikryjte pokličkou. Vařte 20–30 minut, dokud rýže zcela neabsorbuje vodu.
3. hrách a fazole spařte vroucí vodou.
4. Ořechy rozdrťte na drobky a opečte je na pánvi.
5. Do rýže vložte fazole, hrášek a ořechy, přidejte sójovou omáčku. Vše promíchejte. Za stálého míchání vařte přikryté dalších 5 minut. Hotový pokrm posypeme nadrobno nakrájenou petrželkou.

Krémové rizoto z mořských plodů

Existuje mnoho variant rizota, kde jsou přítomny určité mořské plody. Nejjednodušší způsob, jak použít krevety, je, že se dlouho nevaří, rychle se čistí a podle chuti se hodí k rýži. Dejte mořským plodům a rýži jemnou, krémovou chuť.

Ingredience:

• 150 g rýže,
• 200 g krevet
• 200 ml smetany,
• 150 ml zeleninového vývaru
• 70 ml bílého vína,
• 50 g másla,
• avokádo
• 1/2 lžičky. kari.

Jak vařit?

1. Vařte a čistěte mořské plody.
2. Dyžinu avokáda nakrájejte na malé kostičky.
3. V hluboké pánvi na másle začněte smažit krevety (pokud jsou malé, nemůžete je nakrájet). Přidejte kari, sůl a pepř podle chuti. Míchejte a vařte 3 min. Poté zalijeme vínem, dále vaříme další 2-3 minuty. za stálého míchání.
4. Přidejte avokádo, zalijte smetanou a horkým vývarem, vmíchejte rýži. Pokrmy dusíme na mírném ohni pod pokličkou. Při podávání ji posypte případnými čerstvými bylinkami.

Snadný recept na rajčatové rizoto

Každý, kdo miluje recepty na hlavní chod v italském stylu, by měl vyzkoušet rajčatové rizoto. Zadejte složení kořeněných bylin, tolik oblíbené ve středomořské kuchyni. A pokud neseženete čerstvou bazalku a tymián, můžete je nahradit sušenými provensálskými bylinkami.

Toto jídlo patří do kategorie vegetariánské a dietní. Ale takové recepty, pokud se vám nezdají uspokojivé, lze doplnit masem, rybami nebo zeleninou.

Ingredience:

• 300 g rýže a rajčat
• 200 ml rajčatové šťávy,
• žárovka
• malý svazek čerstvé bazalky
• snítka čerstvého tymiánu.

Jak vařit?

1. Nakrájejte cibuli náhodně. Začněte ji smažit na másle nebo rostlinném oleji.
2. Rajčata zalijte vroucí vodou, odstraňte z nich slupku. Dužinu zeleniny buď nasekejte, nebo ji rozmačkejte mixérem.
3. K cibuli přidejte rýži. Za stálého míchání stěrkou ji mírně opečte. Vložte rajčata a nalijte rajčatovou šťávu. Vše promícháme a dusíme na mírném ohni asi 20-30 minut. Pokud se vám zdá, že jedna rajčatová šťáva na vaření rýže nestačí, přidejte trochu vody nebo zeleninového vývaru.
4. Bazalku a tymián nasekejte nadrobno. Zeleninu vložte do téměř hotové misky, promíchejte a pokračujte v tepelné úpravě, dokud není rizoto zcela propečené.