Čt. Čvc 18th, 2024

Začínající písmenem „X“

Za prvé, trans-tuky jsou velmi škodlivé pro srdce a cévy, protože zvyšují takzvaný „špatný“ cholesterol v krvi a snižují „dobrý“ cholesterol. Pokud jejich spotřebu byť jen nepatrně snížíte, sníží se riziko srdečních onemocnění o 53 %. Zadruhé dramaticky zvyšují riziko vzniku rakoviny. Je prokázáno, že u žen, které konzumují hodně těchto tuků, se nádory vyskytují o 40 % častěji. Podobné údaje existují o rakovině tlustého střeva, plic a prostaty. Je těžké najít v těle orgány a systémy, na které by trans-tuky nepůsobily negativně – ne náhodou se jim říká enzymové jedy.

Nejnovější zjištění vědců z Harvardu: trans-tuky zhoršují kvalitu spermií. Experiment na mužích neprováděli lékaři, ale potravináři: lékaři zkoumali pouze obsah trans-tuků ve spermatu mužů, kteří jedí jinak. Čím více potravin s těmito tuky jedli, tím více se jich hromadilo ve spermatách.

Naše tělo tyto tuky nesyntetizuje. V přírodě se téměř nikdy nevyskytují, ale vznikají při přeměně kapalných olejů na tuhé tuky. Takto se vyrábějí margaríny a tento proces se nazývá hydrogenace. Molekuly takových tuků, které jsou zabudovány do enzymů, membrán a dalších lidských buněčných struktur, je deformují. V důsledku toho je narušena práce buňky.

Bohužel je obtížné vyhýbat se potravinám obsahujícím trans-tuky. Nacházejí se ve většině průmyslově vyráběných výrobků a polotovarů: oblíbenými přísadami pracovníků v potravinářství jsou levné margaríny a různé kuchyňské oleje, které se v obchodech neprodávají. Někteří si samozřejmě doma zřídili „kuchyňskou továrnu“ na margarín a různá ghí (ta se většinou nevyrábí z mléka, ale mají blízko k kuchyňským tukům vyrobeným ze zpracovaných rostlinných olejů). V takových případech se dokonce i domácí jídlo stane trans-tukem.

Je těžké tomu uvěřit, ale již několik desetiletí jsou margaríny s transmastnými kyselinami propagovány jako zvláště užitečné produkty pro srdce a krevní cévy. Této hypnóze propadli i lékaři, doporučovali je místo másla a sádla. V USA dokonce vyrostla generace, která tyto přírodní tuky nevyzkoušela. „Řkání“ této propagandy stále přetrvává. Zlom začal v 90. letech letech, kdy z roh hojnosti pršely výsledky seriózních studií o nebezpečnosti trans-tuků. V Rusku byly první údaje o tomto zveřejněny v roce 1997 a nejprve to vyvolalo ostrou kritiku specialistů na výživu a tuk, kteří hlídali západní korporace, které nám takové produkty prodávaly. Když však transmastné kyseliny začaly být z potravinářského průmyslu vytlačovány špinavým koštětem, bylo nemožné tento problém ututlat.

A co my?

„Problém obsahu transmastných kyselin ve výrobcích je v těchto dnech aktivně diskutován, — říká Elena Yurova, vedoucí testovací laboratoře Moloko. — V mnoha zemích je jejich použití při výrobě produktů omezeno a v Dánsku dokonce zakázáno. Podle naší legislativy je jejich obsah stále kontrolován pouze v olejových a tukových výrobcích – v margarínech a pomazánkách by jich nemělo být více než 8 %. V ostatních výrobcích, včetně mléčných výrobků, je lze používat bez omezení. Konečné rozhodnutí ještě nepadlo, ale měla by být zavedena řada omezení pro mnoho produktů. To vše bude uvedeno v předpisech, GOST a TU. Diskutuje se také o uvádění informací o trans-tucích na etiketu, aby spotřebitel věděl, kolik jich ve výrobku je. Ale s největší pravděpodobností toto rozhodnutí nebude učiněno“.

V USA a mnoha dalších zemích byly tajné transmastné kyseliny zveřejněny spotřebitelům. Tam musí etikety uvádět obsah všech tuků v jedné porci výrobku. Takže píšou: „celkový tuk – X gramů, nasycený tuk – Y gramů, transmastné kyseliny – Z gramů.“

Bohužel, lobisté z potravinářského průmyslu stále vládneme místu, a je nám dovoleno určovat přítomnost transizomerů pouze nepřímými znaky, ale vědět o jejich množství, jako na Západě nemůžeme. Jak je identifikovat?

Pokud jsou ve složení produktu uvedeném na etiketě přítomny hydrogenované nebo hydrogenované oleje, pak se ujistěte, že obsahuje trans-tuky (vznikají při hydrogenaci olejů). Výrobci často tyto mluvící definice vynechávají a píší jednoduše – rostlinné oleje, aniž by uváděli, že jsou zpracovány. Trans-tuky se často skrývají v přísadách, jako je margarín nebo kuchyňský olej. Skutečný obrázek je proto mnohem horší, než naznačují informace na štítku.

Sami si pamatujte, že jsou téměř ve všech cukrářských a pekařských výrobcích, v polotovarech, ve fast foodech, v chipsech a jiných pochutinách, stejně jako v mléčných výrobcích, sýrech a zmrzlinách s rostlinným tukem.

Alexander Melnikov

Zdroj: Argumenty a fakta


Přečtěte si také:
Botulotoxin, peeling a nitě, které procedury nevyžadují rehabilitaci (teď je čas)
Cizí těleso v oku
Psychosomatické poruchy, co to je
Cvičení doktora Bubnovského, zapomeňte na bolesti zad
Dieta na hubnutí břicha jídelníček
UV hrozba, 3 bezpečné typy solárií, které nahradí tradiční
Káva optimum na hubnutí
10 nejoblíbenějších knih roku 2019, zkontrolujte, zda jste četli všechny tyto bestsellery
Jak zlepšit stav cév
8 přírodních prostředků s vůní vlasů
Výběr kosmetičky, 5 nejlepších krémů s liftingovým efektem
7 základních bylinek pro domácí péči
Cvičení s expandérem pro ženy, komplex pro všechny svalové skupiny
Protilátky třídy IgG proti antigenům Trichinella (anti Trichinella IgG)
Cystická fibróza, příznaky a léčba
Skalní fanoušci doporučili vzdát se kávy
Správné cvičení na křečové žíly
Kdy jíst při hubnutí
Stabilizátory kyčelního kloubu
Test na ketolatky