Lilek jako houby, 3 recepty

Výběr lilku: na co se zaměřit

Modré, nakrájené na malé kousky, vyzařující jemné aroma česneku, opravdu připomínají skutečné houby. Pro přípravu zeleninového přípravku je lepší zvolit mladé ovoce. Pokud by žádná po ruce nebyla, nevadí – experimentujte se zeleninou jakékoli zralosti. Na to, zda lilek loupat či ne, se názory hostesek lišily. Takže vařte, jak chcete, a udělejte si vlastní závěry o tom, jak nejlépe.

Přezrálá zelenina může mít hořkou chuť. Nejprve je třeba je vložit do osolené vody, poté nechat okapat přebytečnou tekutinu a teprve poté je spojit se zbytkem ingrediencí obsažených v receptu.

Nakládaný lilek jako houby: jednoduchý a osvědčený recept

Požadované produkty:

• 2 kg lilku;
• 2 malé hlavičky česneku;
• 230–240 ml slunečnicového oleje;

Na marinádu:

• lžička hořčičných semínek;
• 2 litry vody;
• 2 st. l. sůl;
• 4–5 bobkových listů;
• vs. 11.–12 l. ocet;
• 2 st. l. cukr;
• 4–5 květenství karafiátu;
• 6–7 hrášek z nového koření;
• lžičku koriandru

Tip: Nemusíte přidávat všechna uvedená koření. Pokud se vám některé nelíbí, klidně je z receptu vyřaďte nebo nahraďte jinými.

proces vaření

Nejprve si připravíme marinádu. Do velkého kastrolu nalijte vodu, přidejte všechno koření (koriandr, pepř, bobkový list, hořčici) a koření (cukr, sůl). Dejte hrnec na oheň, dokud se nezačne vařit, připravte zeleninu.

Lilek omyjte, odřízněte konce, oloupejte je speciálním nástrojem. Mimochodem, mladé modré není třeba čistit.

Ovoce nakrájejte na kostky přibližně stejné velikosti, asi 2,5 x 2,5 mm. Nemelte příliš mnoho, protože nebude příliš vhodné jíst svačinu.

Důležité: hmotnost lilku uvedená v receptu je nakrájená a oloupaná.

Po vyvaření marinády přidejte ocet a zalijte připraveným lilkem. Počkejte, až se obsah hrnce znovu vyvaří, snižte plamen a vařte 4–5 minut. Tato doba bude stačit na to, aby se zelenina rozvařila a stala se průsvitnou. Při vaření děrovanou lžící sklopte lilek dolů, nemíchejte příliš intenzivně.

Pánev sundáme ze sporáku a necháme 10-15 minut, aby se zelenina marinovala, nasála vůni a chuť koření a koření. Marinádu sceďte, modré dejte do cedníku. Hřebíček a bobkový list je nejlepší odstranit, protože mohou přidat hořkost.

Zatímco tekutina z lilku stéká, oloupejte česnek a nakrájejte ho na velmi malé kousky. Pokud nemáte rádi chuť a vůni česneku, snižte množství.

Smažte česnek v horkém rostlinném oleji po dobu 30-50 sekund. Lilky vložte do voňavého česnekového oleje, opékejte je na prudkém ohni 5 minut za občasného míchání, aby se rovnoměrně prohřály.

Horké modré vložte do sterilizovaných sklenic a okamžitě srolujte. Otočte dnem vzhůru, zabalte do teplé deky. Přířezy musíte skladovat na chladném místě: sklep, sklep, lednice.

Můžete přidat čerstvé bylinky do konzervovaného lilkového salátu, dochutit aromatickými rostlinnými oleji, cibulí. Je to ideální příloha k bramborovým jídlům.

lilek jako houby s majonézou

Požadované produkty:

• 1,2–1,3 kg lilku;
• 20 g houbového koření;
• 300–350 g cibule;
• 50 ml slunečnicového oleje;
• 2–4 stroužky česneku;
• 200 ml majonézy

proces vaření

Omyté modré oloupeme z kůže a nakrájíme na kostičky. Vařte vodu, zeleninu vařte 5-6 minut. Poté vložte do cedníku a počkejte, dokud přebytečná tekutina nevyteče.

Odstraňte slupky ze stroužků česneku a cibule. Česnek nakrájíme na velmi tenké plátky a cibuli nakrájíme na půlkolečka. Vložte je do horkého slunečnicového oleje, smažte, dokud nebudou průhledné. Poté přeneste na plochý talíř.

Ve voňavém oleji, který dokázal absorbovat vůni česneku a cibule, smažte kostky lilku po dobu 10-12 minut. Obsah pánve neustále míchejte, a pokud máte malý, tak malé modré vařte na několik tahů, aby se každá jednotlivá kostka zhnědla.

Smíchejte cibuli a česnek s lilkem, přidejte houbové koření, přidejte majonézu. Všechny ingredience opatrně promícháme a dáme do umytých suchých sklenic.

Je čas na sterilizaci. K tomu budete potřebovat nízkou, širokou pánev. Nádobu naplňte vodou tak, aby „nešla“ nad ramena plechovek.

Malé modré sterilizujte 25-30 minut, jednu sklenici vyndejte a ihned srolujte.

Lilek jako houby s vejci

Požadované produkty:

• 300 g cibule;
• 1 kg lilku;
• 120 ml slunečnicového oleje;
• 6 čerstvých vajec;
• hromada zelených;
• sůl a mletý černý pepř podle chuti.

proces vaření

Nakrájejte lilek na malé kostičky, dobře omyjte a oloupejte.

Vejce rozbijte do hluboké mísy a důkladně je rozšlehejte metličkou.

Nalijte kousky modrých vajec, nechte je asi hodinu. Po celou dobu zeleninu pravidelně míchejte, aby byl každý kousek rovnoměrně nasáklý vaječnou hmotou. Lilek by měl zcela absorbovat tekutinu.

Cibuli oloupejte od slupky, nakrájejte na malé kostičky, jako při smažení.

V pánvi rozehřejte olej (mimochodem, místo slunečnicového můžete vzít olivový nebo kukuřičný), cibuli orestujte s modrou. Proces vaření zeleniny trvá přibližně 20-25 minut. Na výstupu by měly získat zlatý odstín. Smažte na mírném ohni, nezapomeňte občas promíchat. Na závěr posypeme pepřem a solí podle chuti.

Zelení (petržel, kopr, bazalka) nakrájíme nadrobno. Lilek podáváme s bramborovou kaší, posypaný čerstvými bylinkami.

Spousta receptů na lilek vám umožní experimentovat a vybrat si pro sebe jen to nejlepší! Hlavně vařte s láskou!