Sója je produkt, který vyvolává mnoho kontroverzí. Někteří ji zbožňují a nahrazují ji masem a mlékem, jiní ji obviňují ze všech hříchů a obcházejí je. Je to všechno o velkém množství isoflavonů – rostlinných estrogenů.
Pokud se zeptáte deseti lidí na svůj názor, můžete získat tolik různých odpovědí. Sója a její produkty (sojové maso, tofu, sójové mléko a tak dále) jsou stále předmětem debat. A skutečně, rostlinné estrogeny obsažené v této luštěnině, stejně jako sójové bílkoviny, mohou fungovat odlišně v závislosti na zdravotním stavu člověka a jeho stravě.
Přesto mnohé studie dokazují, že sójové produkty tělu neškodí, ale naopak jsou užitečné. Odborníci se domnívají, že sója dokáže snížit hladinu cholesterolu, normalizovat krevní tlak a tím snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění a udržet si normální váhu. Sója je navíc bohatá na bílkoviny, vápník, hořčík a další důležité živiny.
Odkud se tedy berou následující mýty?
1. Sója způsobuje neplodnost
Kvůli vysokému obsahu fytoestrogenů se někteří odborníci domnívají, že přítomnost velkého množství sóji ve stravě může narušit funkci ženských vaječníků. Tato informace samozřejmě přiměla mnoho budoucích rodičů k tomu, aby se sójovým produktům vyhýbali. Jiní vědci však naopak dokázali, že sója má na průběh těhotenství příznivý vliv.
Odborníci se ustálili na tom, že je lepší zkonzumovat až 40 g sóji denně. Neexistují však žádné vědecké důkazy, že sója je škodlivá pro reprodukční systém.
2. Sója není vysoce kvalitní protein
Mnoho milovníků masa to nebere vážně a rostlinným bílkovinám nevěří. Jsou přesvědčeni, že sója neobsahuje všechny pro tělo potřebné aminokyseliny, které musí přijímat z potravy, takže nemůže obnovovat tkáně a plnit další funkce kvalitních bílkovin.
3. Sója feminizuje muže
Opět, kvůli rostlinným estrogenům mají někteří lidé dojem, že příliš mnoho sóji může narušit rovnováhu mužských hormonů a způsobit růst prsou, ztrátu svalového tonusu a dokonce i erektilní dysfunkci, ale není to pravda.
Studie ukázaly, že sója neovlivňuje hladinu testosteronu a produkci spermií u mužů. Proto neexistuje žádný přesvědčivý vědecký důkaz, že sója nějak mění mužský vzhled a sílu.
4. Sója je pro děti nebezpečná
Sójové přípravky vyvolaly obavy ohledně obav, že isoflavony, které obsahují, mohou ovlivnit vývoj kojence. Nejlepší možností je samozřejmě krmit dítě ne umělým mlékem, ale mateřským mlékem. Ale pokud to není možné, ale existují genetická onemocnění (například nedostatek laktázy), pak se sójová směs stává ideálním řešením. Rodiče si mohou být jisti, že jejich dítě dostane všechny potřebné živiny srovnatelné s výživou na bázi kravského mléka.
5. Sója narušuje vstřebávání živin
Pokud posloucháte módní trendy a slyšeli jste o takzvaných antinutrientech, pak je na tomto seznamu údajně sója. Stoupenci teorie tvrdí, že v sóji jsou speciální látky, které mohou snížit vstřebávání vápníku a železa.
To však nemusí způsobit vážné obavy. Jakákoli strava by měla být pestrá, takže přítomnost nějakého množství sóji v ní nemůže drasticky snížit hladinu důležitých látek v těle. A přítomnost mnoha dalších užitečných složek v něm převažuje nad rizikem sníženého vstřebávání, které však lze snadno doplnit jinými potravinami.