Lahodné recepty, jak vařit turecký med

Snadné recepty pro tureckého sultána

Existuje mnoho legend o historii vzhledu sladkého dezertu. Jeho lahodné recepty se objevily před téměř 300 lety prostřednictvím cukrářských experimentů. Podle jedné z legend měl turecký panovník velmi rád sladkosti. Jednou si vylámal zub na tvrdém cukroví a nařídil kuchařům, aby vymysleli nové jednoduché recepty na jemné a originální cukroví.

Kuchaři se snažili potěšit svého sultána. V důsledku toho se objevily recepty na viskózní pochoutku vyrobenou ze škrobu, infuze růžových lístků a cukru. Připravil ho cukrář dvorní kuchyně Ali Bekir. Směs nalil do formy, pak nakrájel na kostičky a posypal moučkovým cukrem. Jemná pochoutka byla podle sultánovy chuti a stala se majetkem královského stolu. Chutné recepty se začaly měnit, přidávat čokoládu, ořechy, citron, ovoce.

Ali Bekir si v hlavním městě získal oblibu a otevřel si vlastní obchod, který dodnes existuje v centru Istanbulu, který vlastní jeho potomci. Jednoduché recepty na dezerty se rozšířily mimo Osmanskou říši. V evropských zemích je pochoutka známá jako „Turkish Delight“. Exotická chuť si získala srdce labužníků Pabla Picassa, Napoleona, Winstona Churchilla, kteří preferovali recepty na pistáciovou pochoutku a uznávali ho jako krále dezertů.

Sladké jídlo: má to nějaké výhody?

100 gramů tureckého medu obsahuje 350 kcal, ale to neznamená, že je nezdravé. Jednoduché kuchařské recepty zahrnují přísady, které jsou bohaté na látky potřebné pro tělo. Orientální pochoutka obsahuje hodně glukózy – podporuje srdeční činnost a zlepšuje duševní schopnosti. Stimuluje produkci hormonů zvedajících náladu, zlepšuje výkon – sladkost, která byla součástí sultánovy stravy, dělá život jasnějším.

Jednoduché sladké recepty obsahují přísady, které nejen dodají chuť, ale také prospějí tělu. Léčivé vlastnosti tureckého medu jsou známy již od starověku. Receptury obsahují ořechy, které zvyšují potenci a zpomalují proces stárnutí. Citrusové plody posilují imunitní systém, plody obsahují minerální složky a vyživují tělo vitamíny. Med má antiseptické vlastnosti, zlepšuje trávení, čistí krev.

Lahodné recepty: tajemství vaření

Každé jídlo je třeba připravit správně – recepty vám pomohou zjistit ingredience a proporce.

Sladkost musíte vařit v nádobě se zesíleným dnem. Připravenost sirupu lze zkontrolovat kapkou vody – měla by zůstat na povrchu.

Mezi vynikající sladké recepty patří příprava pyré z bobulí. Musí se protřít přes síto, aby se zbavil malých kostí.

Škrob je lepší použít kukuřici. Zředěná hmota se nalévá do cukrového sirupu tenkým proudem, k míchání se používá dřevěná špachtle.

Hotovou hmotu ke ztuhnutí je vhodné nalít do silikonových forem, nádobu můžete přikrýt potravinářskou fólií. Mezi vynikající recepty na turecký med patří posypání sladkostí moučkovým cukrem nebo kokosovými vločkami. Předvařené kousky by měly být namočené v kukuřičném škrobu. Sladkost se dobře skladuje ve skleněné nádobě s víkem.

Recepty na delikatesy se zeleninou

S dýní

350 gramů cukru rozpustíme ve 100 ml vody a zahříváme, aby se krystalky rozpustily. Přidejte 250 gramů dýně nakrájené na malé kousky, vařte do měkka. Sladkou hmotu ochlaďte, rozdrťte na pyré pomocí mixéru. Zadejte 30 ml citronové šťávy, položte na nízký oheň. Zřeďte 40 gramů škrobu 2 šálky vody a pomalu nalijte do pánve.

Hmotu dobře promícháme, aby se nevytvořily hrudky. Pyré nalijte v tenké vrstvě do připravené pánve. Když ztuhne, nakrájíme pochoutku na kousky, obalíme ve škrobu, poté v moučkovém cukru nebo kokosových vločkách.

S mrkví

Nastrouhejte 500 gramů mrkve, přidejte 60 ml vody a 150 gramů cukru. Vařte 15 minut při mírném varu, přidejte 150 gramů opražených vlašských ořechů a citronovou kůru. 180 gramů kukuřičného škrobu zředíme vodou na konzistenci zakysané smetany, přidáme k mrkvové směsi a po 3 minutách stáhneme z ohně.

Formu zakryjte pergamenem, položte připravenou hmotu a nechte ztuhnout. Po 8 – 10 hodinách sladkost nakrájíme na kostičky, obalíme v kokosových vločkách.

Recepty na turecký med s bobulemi a ovocem

Purpurová

20 gramů agar-agaru nebo želatiny rozpustíme v 50 ml vody, necháme nabobtnat. 200 gramů malin rozemelte na kaši, protřete přes síto, přidejte připravený agar-agar, 150 gramů moučkového cukru, šťávu z půlky citronu. Dejte hmotu na oheň, ale nepřiveďte k varu.

Vychladlou směs šlehejte mixérem 5 minut, aby byla hustá a světlá. Nalijte do formy, nechte zaschnout. Hotové kousky posypeme moučkovým cukrem.

Oranžová

Připravte si sklenici čerstvě vymačkané pomerančové šťávy, nalijte 60 ml do malého hrnce. Přidejte 200 gramů cukru, vařte 7 minut. Ve zbývající šťávě rozmíchejte 200 gramů škrobu, nalijte do vroucího sirupu. Po 3 minutách stáhněte z ohně, přidejte 100 gramů lískových ořechů nakrájených na 2 části.

Přeneste sladkost v tenké vrstvě do připravené formy. Mraženou pochoutku nakrájíme na plátky, posypeme moučkovým cukrem.

Shaker Delight

Smíchejte 30 ml koňaku a 1 gram šafránu, zamíchejte a nechte vyluhovat. Rozdrťte 100 gramů rozpuštěného másla do bílé. Vyšlehejte 2 žloutky a 180 gramů moučkového cukru, spojte se zbytkem připravených surovin, přidejte 300 gramů mouky. Uhněteme těsto a necháme 10 minut v lednici.

Vytvarujte kuličky, zploštěte a pečte v troubě na 120 stupňů 10 minut. Vychladlou dobrotu posypeme moučkovým cukrem.

Recepty tureckého medu mohou zahrnovat bramborovou kaši z různých bobulí nebo ovoce. Určují chuť a barvu pamlsku. Zelenou barvu dodá kiwi pyré, červenou jahody a brusinky, fialovou zase černý rybíz. Každá hostitelka si může připravit pohoštění podle svého!