S nástupem podzimu se mění nejen počasí a nálada, ale i potřeby těla na jídlo. Jak mu pomoci nenabírat kila navíc, odolávat nachlazení a zvládat sezónní stres?
Dnes všichni odborníci na výživu tvrdí, že základem jídelníčku by měly být sezónní produkty. Lidské tělo se vyvíjelo tisíce let v podmínkách, kdy se čerstvá zelenina nebo kachní stehno objevovaly na stole přesně podle plánu – v závislosti na přírodních cyklech. Z pohledu moderního člověka je to flagrantní porušení jeho práv jíst jahody, kdykoli chce, ale pokud mluvíme o zdraví, je tento koncept velmi pravdivý. V průběhu historie civilizace lidé hledali způsoby, jak těžit z nabízených produktů, a dosáhli v tom velkého úspěchu. Proč tedy znovu vynalézat kolo, když existují léty ověřená řešení, jak se v období dešťů cítit lépe.
Přidat teplo
Hlavním pravidlem pohody na přelomu ročních období je, že vaše jídlo by mělo být teplé a uvařené. Na úrovni pocitů to nevyžaduje vysvětlení: podzim, chci něco hřejivého. Ale na úrovni biochemie je tu další argument: sezónní rajčata, lilek, dýně, cibule, zelí se lépe vstřebávají, když se v nich účinné látky upravují při vaření. Ájurvéda dává jiné vysvětlení: teplé saláty, polévky, odvary pomáhají uklidnit Vátu, dominantní energii podzimu. Je to ona, kdo má na svědomí ospalost, změny nálad, nedostatek energie. A ohřívání jídla může obnovit rovnováhu.
Jezte maso
V létě je docela možné žít na salátech celé týdny a cítit se dobře. Ale chladné, proměnlivé podzimní počasí je příležitostí zařadit do jídelníčku živočišné bílkoviny, jako je králičí maso, kachna a hovězí maso. Ještě lépe, když se vám podaří obohatit jídelníček o vnitřnosti. Játra, ledviny, mozek jsou vynikajícími zdroji vitamínů a aminokyselin, jejichž potřeba v těle dramaticky stoupá v období viróz a nachlazení. Pro podporu imunity postačí jíst třikrát týdně masité pokrmy, ale samozřejmě by to měly být kvalitní přírodní produkty a ne uzeniny nebo chipsy s příchutí slaniny.
Vařte bylinky a bobule
Odvary a nálevy ze sezónních bylinek, bobulí a kořenů jsou skvělým způsobem, jak si zpestřit čajový lístek a zároveň získat spoustu výhod pro tělo. Takové teplé nápoje napomáhají trávení, často mají tonizující účinek, ale neobsahují kofein a pomáhají udržovat imunitní síly organismu. Oblíbené podzimní sezóny jsou zázvorový čaj s medem a citronem, šípkový nálev, rakytníková šťáva, Ivan čaj, brusinkový kompot s kořením.
Používejte koření
Hřejivý efekt může zajistit nejen tepelná úprava produktů – některá koření dokážou dny oteplit a náladu rozveselit. Na podzim se zvláště doporučuje přidávat do jídla zázvor, kurkumu, skořici, kari, všechny druhy paprik, česnek. Za prvé, každé z těchto koření je silným zdrojem antioxidantů a antimikrobiálních látek, které chrání před nachlazením. Za druhé, běžné jídlo je s kořením mnohem chutnější a počet kombinací jeho použití závisí pouze na vaší fantazii.
Vařte polévky
Mnoho lidí si všimne, že s nástupem podzimu chtějí jíst stále častěji a pohybovat se – naopak méně. Je těžké odolat takovému rytmu, když příroda sama jakoby zpomaluje. Abyste nenabírali kila navíc, ale zároveň se cítili sytí a spokojení, vraťte se k dětskému pravidlu – „polévka každý den“. Horké předkrmy jsou skvělým způsobem, jak udržet chuť k jídlu pod kontrolou, aniž byste přeháněli kalorie. Zvláště dobré jsou v tomto smyslu zeleninové pyré polévky z dýně, zeleného hrášku, kukuřice, dušené houby, lehké polévky s kuřecím masem a zeleninou. Mají dostatek objemu a živin pro dlouhé nasycení a právě tolik kalorií, aby uspokojily základní potřeby těla.
Probuďte se hladoví
Ranní pocit slabosti a nedostatku energie má mnoho důvodů: příliš málo slunce za oknem, šel spát příliš pozdě, večer příliš mnoho jedla. Mimochodem, s tou druhou je nejjednodušší se vypořádat. Jezte večeři 3-4 hodiny před spaním, aby mezi večeří a snídaní mělo tělo alespoň 12 hodin na zotavení a odpočinek. Budete překvapeni, jak ochotně a vesele se budete ráno probouzet za každého počasí.
Jezte ovoce místo cukru
Od září do listopadu vypadají stánky obzvláště pestře: jasná granátová jablka, čerstvé fíky, tucet druhů hroznů, melouny, tomel. Nasycení vitamíny těchto plodů je v očekávání zimy tou správnou strategií. Ne náhodou jsou tak zářivě barevné a mají intenzivní chuť: to je známka toho, kolik vitamínů, minerálů a nejrůznějších antioxidantů se skrývá pod slupkou. Přirozená sladkost ovoce přitom působí na tělo mnohem méně destruktivně než rafinovaný cukr a pomůže zdržet se čokolády. A stojí za to to udělat: sladké dezerty, pečivo a obecně rychlé sacharidy oslabují imunitní síly těla, což je v období viróz zcela nevhodné.
Přidejte tuk
Mastné kyseliny jsou pro člověka nezbytné po celý rok, ale v chladném období se jejich potřeba zvyšuje. Tuky jsou potřebné pro hormonální rovnováhu, chrání pokožku a vlasy před negativními vlivy větru, mrazu a ústředního topení, a co je nejdůležitější – pro kontrolu chuti k jídlu. Nejlepším řešením s nástupem podzimu je proto omezit množství sacharidů ve stravě a nahradit alespoň část pečiva a cereálií rostlinnými oleji lisovanými za studena, ořechy, vejci, mořskými rybami, přírodními mléčnými výrobky.