Nízkotučné potraviny, hubnutí a účinky na srdce

Jídlo s 0% obsahem tuku

Dnes jsou mléčné výrobky zařazeny do skupiny potravin s 0 % tuku, i když existují i uzeniny bez tuku. Pro mnohé je údaj na etiketě „0 % tuku“ automaticky přirovnáván ke kategorii „dietní potraviny“, které mají pozitivní vliv na zdraví a postavu. Aktivně je propagují lidé, kteří dělají diety pro hubnutí a normalizaci metabolických procesů, používají se v anti-age programech. Reklama tvrdí, že snížení hladiny tuku ve stravě pomáhá získat lehkost, zlepšit trávení a normalizovat hladinu cholesterolu v plazmě.

Ale vědci a lékaři vyvracejí údaje, že tyto produkty jsou jedinečně užitečné a nízkokalorické. Vyloučení tuku z mléčných výrobků často vůbec nesníží jejich obsah kalorií. Začněme tím, že ve Spojených státech, kde je obliba potravinářských výrobků s 0% obsahem tuku velká, neubývá obézních lidí trpících srdečními a cévními problémy. Navíc byly předloženy teorie, že takové potraviny nezlepšují, ale zhoršují zdraví.

Je poškození tuku přehnané?

Mnoho lidí, při pouhé myšlence, že v jejich stravě jsou tuky, zejména zvířata, je připraveno propadnout panice. Hubnutí se potýká se svými kily navíc, pilně vylučují ze stravy tuky, a to je jedna z hlavních chyb, kterých se dopouštějí. Ve skutečnosti jsou všechny hororové příběhy týkající se strašných důsledků konzumace tuků, mírně řečeno, přehnané. Mýty spojené s tuky aktivně pěstují a podporují výživoví poradci, kteří vydělávají na hubnoucích a fitness trenérech. A pokud srovnáme mléčné výrobky s 0% obsahem tuku a 2-5%, pak ty druhé jsou nepochybně zdravější a plnohodnotnější potravinou. Lidé odnepaměti jedli nejen sacharidy a bílkoviny, ale také živočišné tuky a právě ony jim umožnily přežít v tuhých zimách a ženám pomáhali nést, rodit a kojit své děti. Bez příjmu tuku do těla a jeho syntézy tělem samotným by toto vše nešlo.

Mozek miluje tučnější!

Je důležité pochopit, že musíte kontrolovat příjem tučných jídel v těle, ale ne je zcela vyloučit. To je důležité pro správné fungování mozku, protože mastné kyseliny a některé typy lipidů jsou součástí membrán nervových a jiných buněk těla. Pokud je v těle málo tuku, vyčerpávají se buněčné membrány a tím trpí mozek, jehož buňky jsou zvláště zranitelné vlivem stresu, hypoxie nebo toxinů na ně. Nedostatek tuku zhoršuje paměť, inteligenci, výkonnost a koncentraci. Ale to není všechno. Mozek se živí sacharidy a tuky, jelikož je ze všech tělesných orgánů „nejžravější“ a bez nepřetržitého přísunu energie zemře. Při nízkotučné dietě mozek trpí hladem, protože samotná glukóza mu často nestačí pokrýt všechny jeho potřeby. Rychle se spotřebovává v krvi a abyste si ji udrželi na stabilní hladině při nedostatku tuků, musíte se téměř neustále osvěžovat sladkostmi. A pak je hubnutí prostě nemožné.

Ztráta hmotnosti – pouze bez potravin bez tuku!

Úplné hubnutí je možné pouze pomocí zdravé výživy a potraviny bez tuku zdravé nejsou. Pokud mluvíme o správné, racionální výživě, neznamená to úplné odmítnutí tuků, důležitá je rovnováha, aby se tuky vynakládaly na potřeby těla. Pokud potřebujete zhubnout, měly by tuky a sacharidy trochu chybět, aby se vaše zásoby postupně utrácely. V četných studiích bylo prokázáno, že lidé, kteří praktikovali hubnutí snížením kalorií snížením objemu všech živin, ale aniž by se připravovali o tuk, hubli efektivněji než ti, kteří konzumovali nízkotučné potraviny. Pokud tělo pociťuje akutní nedostatek tuků, kompenzuje je sacharidy, čímž vzniká pocit nesnesitelného hladu, který je při hubnutí těžké vydržet. Tuky způsobují pocit sytosti, přičemž je těžké jich sníst hodně (pokud nemluvíme o fast foodech a trans-tucích, tyto potraviny jednoznačně škodí).

Jsou problémy se srdcem a cévami způsobeny tukem?

Mnozí si samozřejmě vzpomenou na údaje, že tuky vyvolávají přibírání na váze a ukládání cholesterolu v cévách, provokaci aterosklerózy, včetně tvorby plátů v srdečních tepnách. Vědci ale tvrdí, že nízkotučná dieta neřeší problém obezity a nesnižuje hladinu cholesterolu v plazmě, až 80 % si ho sama produkují játra a jen 20 % pochází z potravy.

A kromě toho konzumace mírného množství nasycených tuků, až 30 % celkového příjmu kalorií, chrání srdce a neměly by se nahrazovat rostlinnými tuky, to se nedoporučuje. Živočišný tuk zvyšuje koncentraci „dobrého“ cholesterolu a zároveň snižuje hladinu špatného cholesterolu. Navíc se již dlouho říká, že srdce neničí samotný cholesterol, ale jeho kombinace s cukrem, solí z jídla, nečinností, zlozvyky a záněty ve stěnách cév, spouštějícími komplikace aterosklerózy. Tučné ryby konzumované dvakrát týdně přitom chrání srdce a celé tělo před stárnutím, dodávají vitamín D a tlumí systémové zánětlivé reakce a předcházejí depresím. Tuky se proto nevyplatí z jídelníčku úplně vyřadit, důležité je používat je s rozumem.

Tuky, aby se dobře a plně vstřebaly, spolu s bílkovinami je nutné přijímat ráno. Večer tučná jídla neudělají dobře. Ale nahradit večeři kefírem s 0% obsahem tuku je špatná taktika, je lepší mít v něm 1-2% tuku, je to užitečnější.