Jaké zdravé potraviny by se neměly jíst každý den

Jaké potraviny jsou tedy v denní nabídce nežádoucí – říká MedAboutMe.

Tuňák

Zdravý jídelníček nesmí obsahovat ryby a mořské plody, protože mořské plody mají optimální poměr bílkovin a nenasycených mastných kyselin. Tuňák, kterému se také říká „mořské maso“ pro jeho příjemnou červenou barvu a absenci charakteristické rybí chuti a vůně, je důstojným zástupcem čeledi makrel. Vědci prokázali jeho roli v prevenci kardiovaskulárních a nádorových onemocnění.

Tuto rybu však nemůžete jíst denně! Tuňák je schopen akumulovat rtuť, proto by se neměl konzumovat více než dvakrát týdně. Ženy v těhotenství, stejně jako kojící, by ho měly zcela odmítnout.

Pomerančový džus

Jedna sklenice pomerančového džusu obsahuje šťávu ze čtyř pomerančů. Ale na rozdíl od ovoce v přirozené formě nemá prakticky žádnou vlákninu, ale hodně fruktózy (přírodního cukru). Výzkum publikovaný v roce 2014 v americkém Nutritionprokázal, že v jednom litru šťávy je 45,5 gramů fruktózy.

Každodenní konzumace šťávy ve velkém množství může vést k přibírání na váze, protože fruktóza se v játrech nezpracovává na glykogen (látka, která slouží k pokrytí energetických nákladů těla), ale na tuk. Odborníci se domnívají, že „epidemie“ obezity pozorovaná ve světě do značné míry přispívá k užívání fruktózy. Dalším nebezpečím pomerančového džusu je vysoký obsah kyselin a v důsledku toho negativní vliv na zubní sklovinu.

Fakt!

Převážná většina fruktózy vstupuje do lidského těla nikoli z ovoce, ale jako součást kukuřičného sirupu, který aktivně používají výrobci potravinářského průmyslu při výrobě nápojů, pečiva, čokolád a dalších dezertů. Oproti třtinovému cukru je kukuřičný sirup výrazně levnější, takže výběr průmyslových gigantů je přirozený!

Grilované maso

Grilované pokrmy jsou nejen chutné, ale také bezpečné pro postavu. Na rozdíl od smaženice a smaženice se zde nepoužívají žádné další zdroje tuku, takže konečný obsah kalorií pokrmů nedosahuje horentních čísel. Na druhou stranu je grilované maso často „spálené“ a vytvoří chutnou křupavou kůrku. Produkuje heterocyklické aminy, karcinogeny, které Americký institut pro výzkum rakoviny spojuje se zvýšeným rizikem rakoviny.

Aby se předešlo negativním důsledkům, mělo by být maso před vařením marinováno kořením a octem a snažte se nesmažit na tmavou kůrku. Pokud ale máte opravdu rádi smažené maso, snězte ho maximálně 50 gramů týdně – to je podle vědců přijatelná hranice.

Řepkový olej

Rostlinné oleje se řadí mezi zdravé potraviny. A skutečně je! Ale ne všechny druhy jsou uvedeny v seznamu doporučených produktů. Například řepkový a řepkový olej vědci označili za zdraví nebezpečné. Studie na zvířatech prokázaly negativní vliv řepkového oleje na srdeční sval, štítnou žlázu a nadledvinky – tvoří se v nich tukové usazeniny. Po ukončení konzumace oleje zůstaly na postižených orgánech jizvy. Řepkový olej navíc obsahuje kyselinu erukovou a je to v podstatě průmyslový olej.

Oba druhy rostlinných surovin se však používají v celém potravinářském průmyslu při výrobě chleba, čokolády, margarínu, dětské výživy, majonéz a dalších omáček. Řepkový olej lze zakoupit i v čisté formě.

Fakt!

Užitečnými zdroji rostlinných tuků jsou olivový, slunečnicový, lněný, kukuřičný, hořčičný a hermelínový olej. Olivový olej by se zároveň neměl přidávat do pokrmů připravovaných při teplotách nad 180 °C a použití hořčičného oleje by mělo být dohodnuto s lékařem pro ty, kteří mají problémy v gastrointestinálním traktu.

Krevety

90 procent krevet prodaných v Rusku se dováží ze zahraničí. Přitom pouze 2 % z nich jsou testována na kvalitu příslušnými úřady. Hlavním nebezpečím dovážených krevet jsou špinavé pěstební podmínky, díky kterým se zdravá pochoutka mění ve zdroj kontaminace salmonelou a E. coli a navíc je plná zakázaných chemikálií a pesticidů.

ABC News za účasti odborníků z Texas Tech University testovalo 30 vzorků krevet zakoupených v amerických supermarketech. Vzorky z Indie a Thajska byly pozitivně testovány na nitrofurazon, antibiotikum, které bylo 29krát vyšší než zákonný limit, a chloramfenikol, který byl 150krát vyšší než zákonný limit! Obě látky jsou známé jako karcinogeny.

Jednorázové použití dovezených krevet podle výzkumníků pravděpodobně nepoškodí, ale pravidelné zařazování do jídelníčku je zdraví nebezpečné.

Odstředěné mléko

Potraviny bez tuku jsou často nazývány dietními, zatímco skutečný obrázek může být přesně opačný. V roce 2016 zveřejnil americký časopis Nutrition výsledky zajímavého experimentu provedeného mezi 18 000 ženami. Účastníci, kteří jedli mléčné výrobky s normálním obsahem tuku, měli o 8 % nižší pravděpodobnost, že přiberou na váze a stanou se obézní ve srovnání s těmi, kteří jedli nízkotučnou stravu.

Odborníci nedoporučují pít odstředěné mléko každý den. Pokud se bez něj neobejdete, používejte maximálně 2-3x týdně.

Fakt!

Nízkotučné mléčné výrobky mívají vysoký obsah sacharidů, což je zase vysoký rizikový faktor pro cukrovku 2. typu a také obezitu.

Sójové produkty

Pro vegetariány jsou sójové produkty dobrou alternativou živočišných potravin. Západní studie prokázaly, že sójový protein je lidským tělem absorbován z 90 %. Sója je přitom zdrojem osmi esenciálních aminokyselin. Nenechte se tím však zmást!

Neměly by ji jíst těhotné ženy, protože sója obsahuje fytoestrogeny, látky podobné hormonům, které mohou způsobit hormonální nerovnováhu. Zneužívání sóji muži podle některých odborníků může vyvolat získání zženštilého těla – zejména podpořit růst prsou (díky stejným fytoestrogenům). Navíc je třeba dávat pozor při zavádění sójových bobů do dětské výživy, protože obsahují nestravitelné sacharidy.

Potraviny v konzervách v plechovkách

Konzervovaná zelenina a ryby jsou mezi Rusy velmi oblíbené. Častou součástí salátů, druhých chodů a pečiva jsou konzervovaná rajčata, hrášek, kukuřice, sardinky a fazole. Málokdo přitom při pečlivém čtení etikety na obsah soli a cukru přikládá důležitost materiálu, ze kterého je obal vyroben. Nejčastěji se jedná o plechovku obsahující nebezpečnou látku bisfenol-A (BPA).

V malých koncentracích je neškodný. Ale při častém používání konzervovaných potravin se bisfenol-A hromadí v těle, což ohrožuje normální fungování lidského reprodukčního systému, zvyšuje riziko cukrovky 2. typu a rakoviny. Abyste se ochránili před produkty s nebezpečnými vlastnostmi, vědci doporučují kupovat konzervy ve skleněných nádobách nebo si sami vyrábět polotovary.

Tip!

Bisfenol-A se používá jako levné tvrdidlo při výrobě a zpracování plastů. Podle výzkumníků je obsažen v 95 % obalových materiálů – včetně těch, které se používají při výrobě nádobí pro dětskou výživu. Nepoužívejte plastové nádobí, ale kupujte keramické, porcelánové nebo skleněné.

Odborný komentář

Natalia Fadeeva, MD, nutriční specialistka, endokrinoložka

Jednou z hlavních zásad zdravé výživy je její pestrost. Všechny produkty mají své jedinečné složení, pokud jde o bílkoviny, sacharidy, mastné kyseliny, vitamíny, minerály a minoritní složky. Proto je důležité produkty v každé skupině každý den obměňovat.

Například každý den a každé jídlo by měly být různé druhy bílkovinných potravin: druhy masa, ryby, drůbež, mořské plody, vejce, tvaroh. Pokud jste dnes snídali vejce a k obědu hovězí maso, k večeři tresku, další den k snídani tvaroh, k obědu krůtí maso, k večeři mořské plody atd.

Obiloviny by se měly také střídat: dnes ráno – jáhlová kaše, zítra – pohanka, pozítří – ovesné vločky atd. Také druhy zeleniny a ovoce a pokrmy z nich by se měly také měnit, a to jak během dne, tak během týdne.

Skupiny dietních potravin zahrnují obiloviny a výrobky z nich; maso, ryby, drůbež, mořské plody, vejce, mléčné výrobky, rostlinné oleje, máslo, zelenina, ovoce a bobule, zelenina.

Dietní doporučení se mohou měnit s věkem a v důsledku získání chronických onemocnění nebo jejich prevence. Obecně se starším lidem nedoporučuje jíst červené maso (hovězí, jehněčí, telecí) více než 2-3x týdně, snížit množství mléka a zvýšit množství mléčných výrobků na 2-3 porce denně, častěji alespoň 3x týdně jezte mořské řasy.

Z přirozených skupin potravin, které nemusí být přítomny ve stravě každý den, ale mohou být 1-3x týdně: ořechy a semena (vysokokalorické a mohou být pouze v omezeném množství), luštěniny a houby (těžko stravitelné způsobují nadýmání, plynatost, mají kontraindikace a nepoužívají se ve zdravé výživě).