Výhody konzumace bez cukru

Pokud si podrobněji prostudujete etikety hotových potravinářských výrobků, které člověk denně konzumuje, pak nebude těžké ve složení najít cukr. Nachází se nejen ve sladkých dezertech, ale také v kečupech, omáčkách, jogurtech, celozrnném pečivu, müsli, džusech a dokonce i uzeninách.

Cukr a výživa: nespavost, srdeční choroby

Vědcům z Heart Institute, který se nachází v Kansas City, se podařilo prokázat, že lidé, kteří ve stravě nepoužívají cukr, jsou méně náchylní k rozvoji různých cévních a srdečních onemocnění. Ale proč se to děje? Jde o to, že cukr zvyšuje hladinu inzulínu v krvi, což zase aktivuje sympatický nervový systém. To znamená, že se mohou objevit příznaky jako bušení srdce a vysoký krevní tlak. Přibližně 15 dní po vysazení cukru výsledky rozboru, který vyšetřuje krev, naznačují pokles hladiny nebezpečných triglyceridů o 25 % a „špatný“ cholesterol v jeho ukazatelích klesá asi o 10 %.

Ale odmítnutí cukru má vliv nejen na to, že srdce začne „fungovat“ plynuleji. Vysoká hladina cukru v krvi často vede k tomu, že již blíže k obědu člověk pociťuje zhroucení a ospalost. Uvolňuje se tak biologicky aktivní glukokortikoidní hormon steroidní povahy, tedy kortizol, který navíc svou maximální koncentrací neumožňuje večer normálně spát. Člověk často trpí nespavostí.

Pokud jde o akné, vědcům z Ústavu výživy v Americe se podařilo identifikovat určitý vzorec. Pokud je denní dávka cukru vyšší než 250 g, pak se rozsah zánětu akné může zvýšit o více než 70-80 %. Na první pohled je nemožné sníst takové množství sacharózy za jeden den, ale přitom je vše docela reálné, například když v letních vedrech zaženete žízeň sladkými sycenými nápoji jako Pepsi nebo Coca-Cola.

Jíst bez cukru ovlivňuje náladu a paměť

Profesoři z Kolumbijské univerzity zjistili, že u mužů a žen, kteří se vzdají cukru, je méně pravděpodobné, že budou trpět náhlými změnami nálad, nepřiměřeným vzrušením a podrážděností.

Odborníci z Kalifornské univerzity navíc tvrdí, že každodenní strava s vysokým obsahem cukru negativně ovlivňuje paměť a pozornost, zejména u dětí.

Samozřejmě existuje názor, že cukr zlepšuje mozkovou činnost. Tato skutečnost se ale týká její malé dávky. Ve všem musí být míra.

Jak se vzdát cukru a snížit jeho obsah v krvi?

Aby bylo možné absolutně „bezbolestně“ odstranit cukr ze stravy, je nutné nejprve určit, co závislost na cukru dává člověku v konkrétním případě. Někdo se tímto způsobem snaží zbavit stresu, jiný prý zvyšuje výkonnost mozku.

Chcete-li jíst bez cukru nebo snížit jeho spotřebu na minimum, bude zpočátku stačit dodržovat jen několik pravidel.

• Přestaňte přidávat cukr do kávy a čaje. Navíc to není těžké, protože jedině tak ucítíte pravou chuť tak oblíbených a klasických horkých nápojů. Odmítání sladkostí by mělo být postupné, protože to je první pravidlo, které je žádoucí dodržovat.
• Pokud člověk chce, aby jeho jídlo bylo organizováno správně a bez použití cukru, pak by si i při běžné návštěvě cukrárny měl podrobně přečíst etiketu a zjistit, z čeho je konkrétní výrobek vyroben. Takové informace ve většině případů odrazují od chuti k jídlu.
• Zkuste nahradit dorty, čokoládu a marmeládu ve svém jídelníčku čerstvým ovocem a lesními plody.
• Můžete zkusit spočítat cukr, který jste zkonzumovali za den nebo například za týden. K tomu si můžete zakoupit speciální sportovní náramek nebo si nastavit pohodlnou aplikaci ve svém chytrém telefonu.

Pokud je těžké odmítnout dezerty a člověk nechce používat cukr, pak odborníci doporučují věnovat pozornost přírodním sladidlům. V tomto případě lze sirup odlišit od kořene topinamburu (je povoleno jej používat i při cukrovce), agáve, ale i javorového sirupu a extraktu ze stévie („medové trávy“).

Existují zajímavé údaje o cukru, které také potřebujete vědět:

1. Cukr se dnes vyrábí z cukrové řepy, datlové šťávy a šťávy z koksové palmy, ale většina cukru na světě je vyrobena z cukrové třtiny.
2. Cukr má své vlastní datum spotřeby, které je třeba dodržet. Pokud vezmeme v úvahu státní normy, pak lze takový výrobek skladovat nejdéle 4 roky v místnostech, které nejsou vytápěny, a až 7-8 let v suchých a vytápěných skladech.
3. Cukr používají lidé všude a není to jen o vaření. Používá se při výrobě inkoustů pro tisk tiskařských zařízení, plastů a v oblasti léčiv.
4. Velké denní porce cukru ve stáří negativně ovlivňují metabolismus tuků, zvyšují hladinu cholesterolu, který postihuje především srdce a cévy. Negativní vliv má na krev, respektive na její složení – při nadměrné konzumaci cukru se zvyšují i jeho ukazatele v krvi.

Než se vzdáte cukru, razantně změníte jídelníček, snížíte hladinu cukru v krvi nebo použijete jakoukoli dietu, je vhodné poradit se s odborníkem. Zvláště pokud jde o člověka s chronickými nemocemi v anamnéze.