So. Kvě 25th, 2024

Nedoporučuje se úplně odstranit zeleninu a máslo ze stravy. Snížit množství jejich konzumace na cestě ke zdravé výživě je ale nesmírně užitečné. Zdá se, že se bez oleje neobejdete, když potřebujete vařit lahodné jídlo, například smažit maso nebo dělat housky. Existují ale jednoduché kulinářské triky, které pomohou odstranit některá tučná jídla z receptů. Jak vařit bez oleje?

„Správné“ nádobí v kuchyni je prvním krokem ke zdravé stravě

Správné

Výběr správného nádobí je prvním krokem k zahájení vaření s minimem oleje. Jejich kvalita tím nijak neutrpí, naopak nyní chybí „cizí“ chutě a vůně.

Kvalitní nepřilnavá pánev (teflon, titan, keramika) nebo domácí gril vám umožní olej na smažení pokrmů vůbec nepoužívat. To znamená, že nemůžete myslet na škodlivé karcinogeny, které se objevují v pokrmu, když je zpracováván při zvýšených teplotách.

Hliněné hrnce, formy a pánve z žáruvzdorného skla, ale i kotlíky vám pomohou připravit lahodná dušená jídla. A aby se nepřipálily, určitě vybírejte nádobí se silnými stěnami a dnem.

Ne smažení, ale jiné způsoby vaření

Při výběru zdravé stravy se vyplatí najít zdravější alternativy k běžnému smažení jídel na pánvi. Rozšiřte své kulinářské obzory – existují tuny lahodných pokrmů, ve kterých se suroviny nemusí smažit na velkém množství oleje.

Věnujte pozornost lahodným receptům na dušené v kotlíku nebo pečená jídla. Výrobky se nepřipalují, jsou velmi šťavnaté. I vaše oblíbené hranolky lze uvařit bez velkého množství rostlinného oleje. Zeleninu jednoduše nakrájejte na tyčinky, rozložte na plech, posypte kořením a upečte v troubě dokřupava. Pokud se obáváte, že se miska ve formě spálí, a nejsou k dispozici nádobí s nepřilnavým povlakem, zakryjte spodní část plechu pečicím papírem nebo speciální silikonovou podložkou.

Shromažďuje se v pomalém hrnci prach někde v kuchyňské skříni? Začněte vařit častěji s funkcí páry. Jedná se o jednu z nejužitečnějších metod tepelného zpracování výrobků.

Bujón místo oleje při smažení jídla

I v případech, kdy se neobejdete bez smažení jídla na běžné pánvi, můžete z receptu odstranit olej.

Chcete upéct maso? Postupujte následovně. Předem si připravte malé množství zeleninového vývaru nebo teplé vody. Nakrájený nebo celý steak dejte na rozpálenou pánev. V procesu smažení produktu do něj v malých porcích přidávejte vývar. Aby bylo jídlo smažené a ne dušené, je zapotřebí velmi málo tekutiny (1-2 polévkové lžíce najednou). Další část vývaru přidejte, když se předchozí zcela odpaří. A nezapomeňte misku promíchat. Ryby můžete vařit stejným způsobem.

Do receptů se smaženým masem nebo rybou můžete přidat i trochu zeleniny. Šťavnaté ovoce udělá pokrm měkký a nenechá se připálit.

Pokud chcete smažit jídlo bez oleje, rozhodně potřebujete nádobí se silným dnem. Může to být i obyčejná pánev bez nepřilnavého povlaku. Jeho tenké stěny ale pokrm před připálením „nezachrání“.

Smažení masa a ryb na pergamenu

„Snížit“ množství olejů ve stravě, ale smažení masa a ryb ve vývaru nefunguje? Zkuste jednodušší způsob – použijte pergamenový papír.

Po oříznutí na velikost formy zakryjte pánev silným pečicím papírem. Okraje plechu necháme trochu přejít na stěny misky. Zvyšte teplotu na vysokou, aby se pánev zahřála. Předmarinované ryby nebo maso položte na pergamen, snižte teplotu, přikryjte pokličkou a vařte. Pokrm se bude nejprve dusit ve vlastní šťávě, což zabrání jeho připálení. A až se všechna tekutina odpaří, maso se pokryje lahodnou křupavou kůrčičkou. Skvělý způsob, jak udělat vaše jídla méně kalorická a přitom „nepoškodit“ chuť pokrmu.

Existuje další způsob, jak použít pergamen pro smažení potravin. Rybí nebo masové filé posypeme solí a kořením, poté zabalíme do papíru a v této formě vaříme na mírném ohni.

Nahrazení másla v dezertech

Náhrada másla v dezertech

Zdá se, že při přípravě dezertů se neobejdete bez použití oleje. Dělá sladké pokrmy nadýchané a porézní. Existuje několik jednoduchých způsobů, jak snížit obsah oleje v pečivu, nebo se dokonce obejít bez nich.

Pokud je to možné, nahraďte část másla v receptech na pečivo rostlinným olejem. Tímto způsobem můžete vařit koláče, sladké koláče a dortové sušenky, sušenky, muffiny.

Chcete mít ve sladkém pokrmu vůbec žádné máslo? Vyměňte ji za banánovou nebo jablečnou šťávu. Tyto produkty mají podobné vlastnosti – udělají dezert vzdušným a jemným. Nejjednodušší způsob, jak připravit zdravé, nízkokalorické dobroty pro celou rodinu.

Aby byl dezert během pečení v troubě pokryt lahodnou zlatou kůrou, je polotovar těsta potřen zeleninou nebo máslem. Ve skutečnosti to není nutné. Pečivo pečte při nižší teplotě. Pak se pokrm bude péct déle, což zaručí vytvoření zlatavé kůrky.

Nahrazení olejů v receptech na omáčky a salátové dresinky

Dietní jídlo neznamená úplné odmítnutí omáček a salátových dresinků. Díky nim je pokrm mnohem chutnější a aromatičtější. Připravte omáčky s menším množstvím oleje, aby byly zdravější a méně kalorické.

Při přípravě krémových omáček je nemožné úplně opustit máslo. Zkušení kuchaři ale radí nahradit alespoň jeho malou část sójovým mlékem, čočkovým nebo fazolovým pyré. Omáčka „neztratí“ chuť, ale nebude tak mastná.

Salátové dresinky jsou mnohem jednodušší. Obecně můžete z jejich složení odstranit rostlinný olej, nahradit jej aromatickým octem (jablečný, balzamikový, rýžový, vinný), ovocnou šťávou (pomeranč, limetka, citron, grapefruit), jakýmkoli kořením a čerstvými bylinkami.


Přečtěte si také:
Tenisový loket elektroléčba
5 nejčastějších typů letní kandidózy
Prevence drogové závislosti u dětí, 5 hlavních směrů
Jak shodit tělesný tuk
Zlatý podzim čas na houby
Korekce strií, 9 nejúčinnějších salonních ošetření
Lekce pilates doma
Zánět šlach po běhání
Hubnutí a ghrelin, 6 způsobů, jak zapomenout na hlad
Musím se jinak stravovat v tréninkové dny a dny odpočinku
Dětské hrozné sny jsou známkou toho, že je ve škole šikanováno. Co dělat
Koupele pro posílení nehtů, nejlepší recepty pro krásu rukou
Příznaky neurogenního močového měchýře
Ekotrendy, jakou formu fitness zvolit pro záchranu planety
Špatná kvalita spánku v dětství spojená s problémy v sociální interakci později v životě
Hubnutí po operaci štítné žlázy
Náhrada za čokoládu. Odborníci na výživu uznali zmrzlinu za nejužitečnější dezert
Statiny snižují závažnost COVID 19
Jak probíhá jednoduché odstranění zubů moudrosti, je možné se bolesti vyhnout
V Japonsku vypěstovali mini lidská játra