Recepty postní quinoa, bez lepku

Příprava vydatných salátů vám nezabere více než 20 minut, a abyste minimalizovali námahu a čas, můžete si quinou uvařit předem, nádobu s hotovou krupicí uchovat na poličce v lednici a použít podle potřeby na snídani, oběd a večeře, obohacení výživy rodiny o zdraví prospěšné látky. Naše recepty jsou navrženy tak, aby vás inspirovaly k přípravě „zdravých jídel“.

Zdraví přínosy quinoy

Tento jednoduchý recept kombinuje čerstvou sezónní zeleninu s listovou zeleninou, jako jsou rajčata, chřest, bazalka. Můžete si je vypěstovat sami, pokud máte daču, nebo si je koupit na trhu a vybrat si ovoce a bylinky pěstované ve vaší oblasti bydliště.

Všimněte si, že cherry rajčata se několik minut dusí. Tepelná úprava zvyšuje obsah leukopinu a zvyšuje antioxidační a onkoprotektivní vlastnosti ovoce.

Požadované:

• 1 šálek syrové quinoa (= asi 3 šálky vařené);
• 2 šálky vody;
• 2 st. l. olivový olej;
• 1 střední červená cibule (nakrájená na kostičky);
• 2 šálky cherry rajčat;
• 1 svazek chřestu (je třeba odstranit 1,5 cm dřevnatou stopku a poté chřest nakrájet na proužky asi 1,5 cm);
• ¼ šálku vody.

Pro tankování:

• kůra a svěžest z jednoho citronu;
• ½ lžičky. hrubá mořská sůl;
• ¼ šálku olivového oleje;
• pár stroužků česneku (nakrájeného);
• ¼ šálku bylinek čerstvé bazalky (jemně nasekané);
• čerstvě mletý pepř podle chuti.

Vaření:

• Do středního hrnce nalijte šálek quinoa s několika šálky vody a přiveďte k varu;
• když se vaří, snižte teplotu a přikryté vařte 12–15 minut (voda by se měla vstřebat);
• vypněte zdroj tepla, zamíchejte a nechte 5 minut přikryté;
• Nalijte olivový olej do velké pánve a umístěte na střední teplotu;
• smažte cibuli 5–6 minut (do změknutí);
• přidejte rajčata a vařte 6–8 minut;
• přidejte chřest a ¼ šálku vody, zamíchejte a vařte 5–6 minut (chřest by měl být měkký, ale stále jasně zelený);
• vypněte teplo, přidejte zeleninu do quinoa, zamíchejte;
• odděleně smíchejte citronovou šťávu, kůru, česnek, pepř, sůl;
• přidejte olej a pokračujte v míchání, dokud nebude zcela homogenní;
• salát přelít dresinkem, posypat bazalkou, promíchat;
• podávejte teplé nebo chlazené.

Recept na teplý salát s dušenou cuketou, quinoou a rukolou

Vaše rodina má určitě oblíbené recepty. Zkuste si uvařit náš teplý salát, třeba vám doplní „prasátko“. Jedná se o perfektní variantu pro rychlou a zdravou rodinnou večeři v týdenní noci, protože bezmasé jídlo používá zeleninu a celozrnné výrobky a je bezpečné pro pacienty s alergií na lepek nebo nesnášenlivostí lepku.

Vašemu gastrointestinálnímu zdraví prospěje pouze, pokud budete tento teplý salát připravovat pravidelně. Jeho složky jsou totiž mnohem lépe stravitelné než syrové složky běžných salátů.

Dušená cuketa, která absorbuje aroma olivového oleje, chilli papričky a česneku, vám dá chuť potěšení. Pro játra bude velmi užitečná rukola, která má zvláštní pikantní tón. Quinoa a hrášek sdílejí kvalitní rostlinné bílkoviny. Na tenké plátky nakrájené ředkvičky, zelenina, olivy dodají vitamíny a další živiny.

Požadované:

• 1 šálek vařené quinoa;
• olivový olej;
• 2 střední cukety (rozkrojené podélně, znovu napůl a poté na kousky o tloušťce asi 1,5 cm);
• 2 stroužky česneku (jemně nasekané);
• 1 šálek mraženého hrášku (rozmrazení);
• špetka chilli papričky;
• 2 hrsti rukoly;
• 4 ks. ředkev (nakrájená na tenká kolečka);
• olivy (černé, bez pecek, nakrájené na malé kousky);
• ¼ šálku čerstvých lístků máty (natrhaných rukama);
• čerstvý ½ citronu;
• sůl a pepř.

Vaření:

• olivový olej rozehřejte ve velké pánvi s vysokými stěnami;
• přidat plátky cukety, sůl;
• smažte 3 minuty a otočte;
• přidejte česnek a promíchejte, nechte minutu působit, aby česnek vydal svou chuť;
• přidejte hrášek, promíchejte, stáhněte z ohně;
• smíchejte s quinoou;
• přidejte chilli, rukolu, ředkvičky a olivy;
• podávejte ozdobené čerstvou mátou, pokapané citronovou šťávou a posypané pepřem;
• Pokud nedržíte vegetariánskou ani postní dietu, můžete hotový pokrm ozdobit drobivým sýrem feta, sázeným vejcem nebo do salátu přidat vařený kuřecí řízek.