Ovesné mléko a ovesný nápoj, jaký je rozdíl a je v tom nějaký háček

Ovšechno mléko je často vybíráno jako alternativa ke kravskému mléku – dnes je zvykem věšet na něj téměř všechny smrtelné hříchy. Z produktu, který není vhodný pouze pro lidi trpící intolerancí laktózy, se kravské mléko stalo hlavním tabu zdravého životního stylu. Společně se třemi odborníky, endokrinologem a odborníky na výživu, se BeautyHack podívá na to, zda byste měli pít ovesné mléko a jak odlišit skutečně zdravý nápoj od módní náhražky.

Jak se vyrábí ovesné mléko?

Andrey Něvský

Certifikovaný odborník na výživu, zakladatel školy Comfort Hubnutí

Ovesný nápoj, jak název napovídá, se vyrábí z ovsa. Za tímto účelem se vylisovaná ovesná zrna na požadovanou dobu namočí do vody (asi 8–10 hodin, ale pokud se použijí ovesné vločky, je potřeba méně času). Po této době se získá konzistence hustého mléka. Tento nápoj se filtruje a míchá, aby se získala homogenní hmota.

Výsledkem je nápoj, který má neutrální chuť a krémovou texturu. Ovesný nápoj nemůžeme nazvat mlékem, ale je bohatý na bílkoviny i vlákninu.

Jaké jsou výhody a nevýhody ovesného mléka?

Andrey identifikuje čtyři hlavní výhody tohoto nápoje: je bez laktózy a (ideálně) bez lepku; mléko obsahuje vápník, železo, vitamíny B, fosfor; ovesné mléko obsahuje hodně vlákniny, což je dobré pro trávicí systém; obsahuje beta-glukan, který pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu.

Tuto vlastnost si všimla také Polina Pelevina, dietoložka z klinické nemocnice Lapino: „Beta-glukan – prodlužuje dobu „vyprazdňování“ žaludku, čímž zvyšuje pocit plnost po jídle; snižuje hladinu glukózy v krvi; snižuje celkový cholesterol a cholesterol lipoproteinů s nízkou hustotou („špatný“ cholesterol).

Nápoj má ale i své stinné stránky. Není vhodný pro osoby s individuální reakcí na vlákninu. Kromě toho ovesné mléko často obsahuje přísady: konzervační látky, cukr a sladidla, různé oleje, příchutě, zahušťovadla a sůl.

Při pěstování ovsa se v zásadě v průmyslu velmi často používají pesticidy. „Také jsem zaujatý možnou přítomností lepku. Samotný oves neobsahuje lepek, ale jeho zpracování probíhá ve stejných továrnách, kde se zpracovává pšenice, žito a ječmen,“ vysvětluje Andrey.

Jak rozeznat ovesné mléko od ovesného nápoje?

Při výběru kvalitního ovesného mléka věnujte pozornost označení na obalu o nepřítomnosti nečistot, lepku. Kvalitní mléko bude obsahovat ovesné vločky nebo ovesná zrna, nikoliv mouku. Často se do ovesného mléka přidává cukr nebo sladidla, zvýrazňovače chuti, což v konečném důsledku snižuje jeho přínos.

Nahradit kravské mléko ovesnými vločkami (kvalitními, bez nečistot a škodlivých příměsí) má smysl pro ty, kteří trpí intolerancí lepku, laktózy a také pro lidi s narušeným metabolismem cholesterolu. Pokud takové vlastnosti nemáte, nemá smysl nahrazovat kravské mléko ovesnými vločkami.

Mám úplně nahradit kravské mléko ovesnými vločkami?

Elena Moloková

Endocrinolog, anti-age specialista inovativní laboratoře „ASTRAMED“

Elena souhlasí s Andrey a domnívá se, že všeobecné odmítání běžného kravského mléka nemá nic společného se zdravým životním stylem: „Kravské mléko obsahuje asi 50 užitečných mikroelementů a více než 20 vitamínů, které jsou nezbytné pro normální fungování těla. Mezi hlavní patří vápník, který je zodpovědný za zdraví kostí a zubů, a bílkoviny, stavební materiál pro svaly a zdroj energie.

Při pravidelném užívání kravského mléka se zvyšuje imunita a zlepšuje se paměť, proto pokud nemáte žádné kontraindikace, neměli byste si užívání kravského mléka odpírat. Ale zjistit přítomnost kontraindikací je docela jednoduché: Elena doporučuje provést krevní test na intoleranci laktózy a potravinový panel: „Ale radím vám, abyste je provedli poté, co se vyskytnou zjevné problémy z užívání mléka.“

Při intoleranci laktózy se vyplatí vzdát kravského mléka – pokud po sklenici mléka začne kručet, otékat a uvolňovat se v žaludku, jedná se o projev intolerance mléka, který spočívá v nedostatku enzymu laktázy, který tráví mléčný cukr.

Alergici by také měli odmítat kravské mléko. Nesnášenlivost mléčného antigenu „A“ může způsobit svědění kůže, výskyt vyrážky a dokonce záchvat bronchiálního astmatu.

Kravské mléko není vhodné ani pro osoby se sklonem k tvorbě fosfátových ledvinových kamenů, protože produkt pouze přispěje ke vzniku ledvinových kamenů.

Polina Pelevina

Terapeut a odborník na výživu z klinické nemocnice Lapino

Polina vysvětluje, že rostlinné a živočišné mléko jsou dva zcela odlišné produkty, pokud jde o chemické složení. Nelze říci, že jedno je alternativou k druhému. Ale ovesné mléko může člověku posloužit jako zdroj vápníku, pokud má nedostatek laktázy, alergii na kravskou bílkovinu nebo vysoký cholesterol v krvi. „Hlavně se ujistěte, že rostlinné mléko, které pijete, je obohacené vápníkem.“

A ovesné mléko je zdrojem „kvalitních“ bílkovin s dobrým složením aminokyselin, antioxidantů a polyfenolů. Proto lze jeho použití plně odůvodnit i jako doplněk ke kravskému mléku. Hlavní je nedělat diagnózy na vlastní pěst a nedělat radikální závěry. Pokud vám produkty vyhovují, neměli byste je odmítat.