Infekcionisté připomněli, jak nebezpečné je sushi

Kfor.com vypráví příběh 32letého muže. Mladý zdravý muž odešel do nemocnice v Lisabonu se stížnostmi na bolesti ve střevech, zvracení a vysokou teplotu, která neklesala déle než týden. Krevní test potvrdil přítomnost infekce v těle. Poté, co pacient lékařům řekl, že nedávno jedl sushi, provedli endoskopii a našli v jeho střevech helminty. U pacienta byla diagnostikována anisakiáza.

Tato nemoc se stala známou teprve nedávno – první případ infekce byl zaznamenán v roce 1960 v Nizozemsku. Nyní se případy infekce anisakiázou nacházejí po celém světě, zejména v Japonsku, kde je tradice konzumace syrových ryb. Mezi evropskými zeměmi je v tomto seznamu lídrem Španělsko. Studie například ukázala, že 56 % tresek modravých ze španělských supermarketů bylo infikováno.

Lékaři varují, že anisakiázou se lze nakazit konzumací lososa, sledě, tresky, makrely, olihně, halibuta a chňapalu červeného.

Invaze červů do stěn žaludku a střev je obvykle doprovázena bolestí, nevolností a zvracením. Mohou nastat komplikace, jako je střevní obstrukce, zánět pobřišnice, žaludeční krvácení. U některých lidí se vyvinou alergické reakce – vyrážka, otok, anafylaktický šok. Pokud se nemoc neléčí, povede to k vážným následkům – může se vytvořit například vřed.

Abyste snížili riziko onemocnění, musíte dodržovat skladování a přípravu mořských plodů. Paraziti tedy mohou být zničeni, pokud jsou ryby správně zmrazeny. Zmrazením na minus 20 stupňů Celsia po dobu minimálně 72 hodin je konzumace produktu bezpečná.