Maso ze pstruha je považováno za delikatesu, ale chuť není jeho jedinou předností. Řekneme vám, proč je tato ryba užitečná, jak ji správně vybrat a skladovat.
Proč byste měli jíst pstruha?
Toto je jedinečná ryba: i když žila ve znečištěné nádrži, maso zůstává v bezpečí. Pomocí tohoto pstruha dokonce diagnostikují stav vody: pokud obsahuje toxické látky, ryba hyne.
Toto maso je plné užitečných látek: Omega-3 mastných kyselin, vitamínů, mikroprvků a lehce stravitelné
veverka
. Lososová ryba musí být zařazena do jídelníčku člověka, který se stará o své zdraví: takto vyvážená strava snižuje pravděpodobnost vzniku mnoha nemocí, včetně rakoviny a
deprese
.
Při tom všem je obsah kalorií pstruhů pouze 120 kcal na 100 g.
Kdo to neumí?
Lidé s chronickým onemocněním jater, se žaludečními a dvanácterníkovými vředy, s komplexními gastrointestinálními onemocněními by se měli poradit s
lékaře
: Váš lékař může doporučit omezit množství tučných ryb ve vaší stravě.
Jak si vybrat produkt v obchodě?
Určení čerstvosti a kvality pstruhů není obtížné. Na co si dát pozor:
- Zvenčí by ryba měla vypadat, jako by byla právě vylovena z moře. Zatočený a uschlý ocas je považován za znak dlouhodobého skladování.
- Šupiny by měly být jednotné, bez poškození. Vysušené oblasti šupin ukazují na nesprávnou přepravu ryb. Nákup takového pstruha se nedoporučuje, i když jinak vypadá skvěle: ryby budou méně chutné a v místě poškození se rychle hromadí bakterie.
- U chlazených pstruhů by šupiny měly být vlhké, ale ne mokré.
- Oči čerstvých ryb jsou průhledné, žábry čisté.
- Zatlačte na pstruha – neměl by zanechat důlek. Pokud vyteče tekutina nebo cokoli jiného, neberte to.
- Čerstvé filety mají světle růžovou přirozenou barvu. Žíly by měly být bílé.
- A hlavně: ryby by neměly vonět rybou, ale mořem.
Kde skladovat pstruhy?
V lednici. Pokud jsou ryby zmrazené, měly by být umístěny do mrazničky co nejrychleji, s vyloučením i částečného rozmrazení. V opačném případě se nejen ztratí chuť, ale rychle se rozmnoží škodlivé bakterie.
Obecně je vhodné žádné ryby neskladovat, ale ihned uvařit a podávat.
Co je ještě dobrého na říčním pstruhu, jak se pěstuje a je pravda, že by se ryby měly skladovat v ledu? Viz v
zápletka programu „Žijte zdravě“