Zdravé stravování, výhody tofu

Místo tofu ve zdravé výživě

Tofu se získává ze sójového mléka srážením. Výsledný drobivý produkt se obvykle lisuje, poté se stává podobným sýru. Různé technologické postupy umožňují získat tofu měkké i docela tuhé.

V Japonsku stále najdete sójový sýr vyrobený podle starých receptur s přídavkem mořské vody. Takové tofu ocení především lidé, kteří preferují zdravou stravu.

Hotový sójový sýr nemá téměř žádnou vlastní chuť. Proto se do něj často přidávají různé zelené, koření, ořechy. Tyto přísady nejen zlepšují chuť produktu, ale také zvyšují jeho nutriční hodnotu.

Za zvýšený zájem o tofu mezi zastánci zdravé výživy stojí jeho unikátní složení. Sójový sýr obsahuje vysoké množství bílkovin a čím je hutnější, tím vyšší je obsah bílkovin. Je třeba poznamenat nízký obsah tuku v produktu a také úplnou absenci cholesterolu a nasycených tuků v něm. Obsah kalorií v sójovém sýru je o něco více než 70 kalorií, což jej příznivě srovnává s produkty z mléka hospodářských zvířat. Důležité je také upozornit na obsah velkého množství vitamínů v tofu a také cenných a vzácných minerálů (chróm, křemík, molybden a bor).

Díky množství živin, nepřítomnosti nezdravých tuků a nízkému obsahu kalorií se tofu dokonale hodí do zdravého jídelníčku.

Všeobecně se uznává, že sója (ve srovnání s jinými rostlinnými potravinami) je složením nejblíže masu. Vegetariáni proto často zařazují do svého jídelníčku potraviny, které jej obsahují. Tofu se doporučuje i lidem trpícím nesnášenlivostí mléčných výrobků a vajec. Je však třeba poznamenat, že rostlinné bílkoviny stále nemohou zcela nahradit živočišné bílkoviny.

Je užitečné zavést sójový sýr do stravy a následujícím skupinám lidí:

• sportovci na nízkokalorické dietě
• lidi trpící aterosklerózou (konzumace tofu pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu v krvi);
• ženy v menopauze (sója je zdrojem fytoestrogenů);
• Lidé s poruchami pohybového a nervového systému.

Kontraindikace pro použití tofu zahrnují těhotenství, rané dětství a přítomnost onemocnění endokrinního systému.

Utváření nových návyků: přidání tofu do vaší stravy

Tofu není tradičním produktem naší kuchyně. Mnoho lidí proto pociťuje určité potíže s jeho zařazením do každodenního jídelníčku.

Abyste si upevnili nový stravovací návyk, musíte znát některé vlastnosti používání tohoto produktu. Například skutečnost, že se může výrazně lišit v konzistenci: nejměkčí druhy tofu mají krémovou texturu a jsou nezávislým pokrmem. Tvrdší odrůdy sójového sýra lze konzumovat čerstvé, smažené, uzené nebo nakládané, což značně rozšiřuje jeho pole působnosti při vaření. Vařením získává tofu vzdušnou, porézní strukturu a zmrazením je hutnější.

Absence vlastní chuti umožňuje kombinovat sójový sýr s různými produkty, což značně usnadňuje zdravou výživu. Tofu se nejúspěšněji kombinuje s fazolemi, chřestem, arašídy, kokosem a různými obilovinami.

Sójový sýr je oblíbený zejména mezi vegetariány a lidmi preferujícími správnou výživu. Ostatně tento zdravý a výživný produkt lze připravit různými způsoby a kombinovat s dalšími produkty. Je však nutné vzít v úvahu zvláštnosti jeho skladování – tofu je sýr spíše podléhající zkáze, který se musí skladovat v lednici.

Správná výživa: recepty s tofu

Tofu je všestranný produkt, který může zpestřit správnou výživu a sloužit jako základ mnoha pokrmů. Níže je několik receptů, které mohou zpestřit každodenní stravu a překvapit novými odstíny chuti.

Sójový sýrový salát

Na jeho přípravu je potřeba osmažit 150 g sójového sýra na pánvi s malým množstvím olivového oleje. Nakrájejte pár okurek a rajčat na malé kousky, přidejte červenou cibuli nakrájenou na půlkolečka. Zeleninu přendejte do hluboké mísy, přidejte tofu a sklenici konzervovaných oliv. Dochuťte solí, pepřem a zakápněte trochou olivového oleje a balzamikového octa.

Sójová sýrová krémová polévka

V předehřáté silnostěnné pánvi na olivovém oleji zpěníme 1 nakrájenou cibuli. 3-4 hlízy brambor nakrájíme na malé kousky, vložíme do hrnce, zalijeme 1 litrem zeleninového vývaru a vaříme do měkka. Obsah rozmělněte ponorným mixérem, přidejte 200 ks měkkého sójového sýra, sklenici nízkotučné smetany, sůl, pepř. Přidejte špetku kari a vařte ještě pár minut. Nalijte do misek, do každé vložte malou část nori listu a několik malých sušenek.

Paštika se sójovým sýrem

Chcete-li připravit paštiku podle tohoto receptu, musíte jemně nasekat malý svazek zelené cibule, kopru a petrželky. Protáhněte lisem několik stroužků česneku. Smíchejte vše. Přidáme 250 g měkkého tofu, sůl, libovolné koření dle chuti. Znovu promíchejte. V případě potřeby lze do paštiky přidat drcené ořechy, nakrájené olivy.

Sójová sýrová zmrzlina

K přípravě této pochoutky je potřeba rozšlehat v mixéru 2 oloupané banány, 300 g měkkého tofu a 1 lžičku. Miláček. Přendejte do samostatné uzavíratelné nádoby, přidejte 50 g nastrouhané hořké čokolády. Směs. Zavřete víko a vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrzne. Dezert, pokud si to přejete, může být doplněn o vaše oblíbené bobule, drcené ořechy, müsli atd.