Domácí tavený sýr z tvarohu a mléka, 4 recepty

Jak vyrobit domácí sýr?

V první řadě si musíte pořídit dobrý tvaroh. A je lepší vybrat produkt, který není příliš tučný. Kromě toho budete potřebovat mléko, sodu, máslo a sůl.

Zde jsou kroky pro výrobu sýra:

• 500 g tvarohové kaše nebo protřepejte přes síto;
• smíchejte půl litru mléka s tvarohem a zahřejte na středním plameni;
• když se začne oddělovat syrovátka a sýřenina se začne tavit, rychle ji nalijte na síto;
• přecezenou hmotu vložte do silnostěnné misky;
• přidejte půl lžičky sody a soli bez sklíčka;
• hmotu zahřívejte na mírném ohni za stálého míchání;
• až se hmota začne rozpouštět, přidejte 30 g másla;
• melte a míchejte další 3–4 minuty;
• když hmota začne sahat po lžíci, stáhněte ji z tepla;
• po dvou minutách vymažte mísu máslem a vložte hmotu;
• Zakryjte fólií (po úplném vychladnutí) a dejte do chladničky přes noc nebo alespoň tři hodiny.

Pokud v hmotě zůstanou hrudky tvarohu, je to v pořádku. Rozptýlí se, jak se sýr ochladí.

Do ještě horkého sýra můžete přidat různé potraviny, abyste zlepšili jeho chuť. Můžete přidat ořechy, různé koření, bylinky, houby.

Různé recepty

Možností, jak si vyrobit lahodný domácí sýr, je mnoho.

S vejci

Kilogram tvarohu zalijeme litrem mléka, vaříme asi dvacet minut na středním plameni. Cedník vyložte gázou, přeceďte. Vzniklou hmotu dejte do hrnce, přidejte tři vejce, 100 g másla, lžičku sody a jednu a půl lžičky soli. Vařte na mírném ohni deset minut. Po uvaření dobře vychlaďte.

Se zelení

500 g kefíru a stejné množství tvarohu, spojte litr mléka, zahřejte. Přidáme šest rozšlehaných vajec, dvě lžičky soli, vlijeme do hmoty tenkým pramínkem a deset minut vaříme. Přeceďte přes sítko vyložené tenkou tkaninou. Do hmoty přidáme černý pepř, nasekaný svazek kopru a trochu kmínu. Konce gázy zavažte, na sýr položte zátěž a nechte šest hodin v lednici.

S ořechy

Hrst vlašských ořechů nasekáme nadrobno a osušíme na pánvi. 800 ml mléka zalijeme 800 g tvarohu a vaříme na mírném ohni, dokud se neuvolní syrovátka. Kmen. Přidejte 70 g másla, půl lžičky sody a sůl. Vařte ještě pět minut. Do horkého sýra vmícháme ořechy a dáme do mísy. Chladit 3-5 hodin.

S bylinkami a sušenými rajčaty

500 g tvarohu zalijeme 500 ml mléka. Vařte na středním plameni asi 15-25 minut. Hmotu přecedíme. Přidejte 60 g másla, dva žloutky, sůl, sodu, povařte dalších pět minut. Trochu sušených rajčat umeleme, přidáme nadrobno nakrájenou majoránku, trochu papriky. Vše dobře promíchejte. Ochladit.

Tento sýr lze podávat k snídani, odpolední svačině nebo večeři. Hodí se k pečivu, různé zelenině, ovoci.