St. Kvě 22nd, 2024

Nový rok už přišel. Saláty jsou hotové, Napoleonský dort je dávno za námi, prázdniny jsou v plném proudu. Blíží se Vánoce, které se v Rusku a postsovětských ortodoxních zemích tradičně slaví téměř ve stejném měřítku. A ti, kteří se poctivě postili, i s větším množstvím, protože kvůli půstu pro ně bylo novoroční pohoštění skromné a velmi umírněné.

Vzdání holdu hříchu obžerství o Vánocích se však také nepřijímá.

Jak prostřít stůl ke slavnostnímu jídlu tak, aby všeho bylo s mírou, bez ozdůbek, ale zároveň slavnostní a chutné?

MedAboutMe nabízí několik možností předkrmů, které se snadno připraví a rozzáří každý stůl.

Stůl s občerstvením: proč ne?

Stůl na občerstvení: proč ne?

Různé země mají na Vánoce své vlastní speciální tradiční pochoutky. V České republice je to pečený kapr, ve Španělsku – krocan nebo kachna, v Bulharsku – banitsa s různými náplněmi, v Srbsku – prase pečené se zelím. To je po skončení půstu a k večeři na Štědrý den se podávají pouze postní jídla a ryby.

V Rusku se na Štědrý večer připravuje kutya neboli sochivo: jsou to vařená pšeničná zrna, pohanka nebo kroupy, ochucené medem, ořechy, mákem, rozinkami a jiným sušeným ovocem. Místo medu se někdy přidává třešňový sirup nebo želé a někdy sladký kostelní Cahors. A druhý den si už můžete dopřát skromná jídla: sytou rybí polévku, vydatný boršč, různé knedlíky se zakysanou smetanou.

Pokud však rodina není příliš věřící a není příliš oddána tradicím, jsou vánoční večery vnímány spíše jako veselé rodinné svátky, příležitost se sejít u jednoho stolu, popřát si navzájem pevné zdraví a dobrý rok, radovat se z úspěchů minulý rok, sdílet plány na nový rok.

A ne vždy chcete vařit „to, co má být“, zejména proto, že tělo si neodpočinulo od novoročních dobrot.

Možná se někomu bude líbit varianta s jedním teplým jídlem na stole, obklopeným mnoha občerstvením. Nebo i nějaké občerstvení, ale v hojnosti.

Nabízíme doplnění „arzenálu občerstvení“ novými zajímavými recepty, z nichž každý již „prošel testem“ a byl schválen znalci lahodného jídla.

Občerstvení s kaviárem

Na našich slavnostních stolech se tradičně objevuje červený a černý jeseterový kaviár, který je téměř nutností i v ne nejbohatších rodinách. I když malá sklenice, kaviár se objeví na novoročním a vánočním stole. Obvykle se podává buď v kaviárových miskách s malou lžičkou, nebo rozložený s máslovou růžičkou na maličkých tartaletkách a jednohubkách. Nabízíme tři další možnosti podávání pochoutky.

Okurkové kelímky

Okurky nakrájejte na válečky vysoké 3 cm, čajovou nebo kávovou lžičkou vyndejte střed tak, abyste získali sklenici, do které dejte lžíci kaviáru. Ozdobte kouskem bílku.

Kaviár ve vejci

Vejce uvařená natvrdo je potřeba oloupat a překrojit napůl, jako u nádivky. Vyjměte žloutek, místo něj dejte kaviár, ozdobte plátkem citronu a lístkem petržele.

Občerstvení s rybami

Občerstvení s rybami

Toho má Rusko dostatek, takže jsou to ryby různých odrůd. Jako svačiny se nejčastěji používají solené nebo uzené červené ryby, makrela, sleď a šprot, ale i jeseter a šproty. Díky tomu všemu můžete vařit velmi chutné a krásné občerstvení a bez velkých potíží. Nejnáročnějším procesem bude pravděpodobně krájení sledě a šprotů za účelem získání kousků filé bez kostí.

Začněme tedy tou nejjednodušší svačinkou, která se vždy rozchází. Podle toho pojmenované.

Světové občerstvení

Středně velké brambory uvařené „v uniformě“ oloupeme a nakrájíme na kolečka, zvolíme přibližně stejnou velikost. Tloušťka koleček je asi 1 cm, na každé dáme kousek sleďového filé, ozdobíme ušlehanou zakysanou smetanou, posypeme nadrobno nakrájenou zelenou cibulkou a koprem. Můžete zapíchnout špejli, ale většinou vše dobře drží.

Okurkové jednohubky

Okurky omyjeme, nakrájíme mírně šikmo na plátky silné 0,5-0,7 mm. Vejce uvaříme natvrdo, vychladíme, oloupeme, nakrájíme na kolečka. Na každý plátek okurky dejte kolečko vajec a malý plátek červené ryby (losos, losos, růžový losos atd.). Udělají se solené i uzené ryby. Ozdobte listem petrželky nebo kopru.

Jednotka z tresčích jater

Omyjte a oloupejte dvě neslazená jablka, odstraňte střed. Nakrájejte na poloviny a poté na ne příliš tenké plátky (asi 0,5 cm). Na jablko položíme kousek konzervovaných tresčích jater, ozdobíme plátkem citronu a bylinkami.

Totéž lze udělat se šproty. Stačí odstranit ocasy.

Lososové rolky

Lososové rolky

Snadné provedení, jednodušší už to být nemůže. Vypadá lahodně, chutná skvěle.

Budete potřebovat tenký pita chléb, plátky lososa (soleného nebo uzeného, jak chcete), špenát nebo salát, 2 stroužky česneku, malý svazek kopru, 200 g smetanového sýra.

Česnek protlačte lisem, nastrouhejte nebo nasekejte jinak. Smícháme s koprem a sýrem. Pokud máte mixér, super, ale zvládnete to i obyčejnou vidličkou.

Na povrch listu pita, na jedné straně – až po okraj, namažte sýr s česnekem a koprem. Listy špenátu nebo hlávkového salátu rozložte v rovnoměrné vrstvě na sýr, ale ne těsně k okraji, ke kterému se sýr natírá. Plátky lososa položte rovnoměrně na zelí. Pita chléb srolujte do válečku a snažte se, aby byl co nejhustší. Strana, která je potřená sýrem až po okraj, by měla rolku dokončit.

Roládu dejte na hodinu až dvě do lednice, aby ji vychlazený sýr držel pohromadě. Poté nakrájejte na kousky o tloušťce 2 cm a uložte na misku. V případě potřeby můžete rohlíky upevnit špejlí nebo párátkem.

Plněný celer

Tento předkrm je také velmi žádaný u každého stolu. Nejpracnější v něm je připravit šproty, tedy očistit je od vnitřků, páteře a hlavy. Ale s trochou šikovnosti to jde rychle.

Kromě šprotu budete muset koupit dobrý řapíkatý celer. Nalámejte ho na jednotlivé řapíky, dobře opláchněte a osušte ubrouskem. Budeme potřebovat střední část stonků, spodní bílou a úplně horní bude nutné odstranit. Stonky nakrájíme na kousky dlouhé asi 4 cm a položíme na misku vypouklou stranou dolů.

Nyní nádivka. Můžete si vzít smetanový sýr, můžete použít obyčejný tvaroh, nebo směs obou. Na každý kousek celeru dáme lžíci náplně, uhladíme jeho povrch a navrch položíme kousek připraveného šprotového filetu. Ozdobte kroužkem zelených oliv nebo černých oliv, můžete přidat citron. Pikantní chuť celeru dokonale ladí s jemnou chutí sýra nebo tvarohu a je podtržena chutí šprotu. Které, mimochodem, lze v případě potřeby nahradit kouskem sledě nebo solenou červenou rybou.

A spodní bílá část řapíkatého celeru by se neměla používat jen proto, že je příliš vláknitá.

Aljašský salát

Je to také velmi chutný salát, zvláště pokud si vezmete přírodní krabí maso. Poslouží ale i klacíky, i když klacky u krabů ještě nikdo neviděl. Ale nebudeme dělat zoologii, ale uvařit výborný jednoduchý salát.

Takže vezmeme krabí tyčinky a nakrájíme je na tenko. Například sláma.

Na 1 velké balení tyčinek budete potřebovat 2 středně kyselá jablka. Je třeba je oloupat a nastrouhat na největším struhadle. Pekingské zelí nakrájejte najemno tak, aby mělo 1,5krát větší objem než jablka. Vše promícháme a naplníme směsí majonézy a klasického jogurtu bez přísad. Vložte do salátové mísy a posypte nasekanou petrželkou a zelenou cibulkou.

Svačiny se zeleninou a sýrem

Svačiny se zeleninou a sýrem

Lehké, elegantní, na přípravu nenáročné svačiny se sýrem a zeleninou budou vyhovovat i těm, kteří drží dietu.

Tabuli

Klasická středomořská kuchyně.

Vezměte 2 velké lžíce bulguru, dobře opláchněte a zalijte vařící vodou po dobu 2 hodin. Ukryjte se a nechte to stát v páře. Mezitím oloupejte ze stonků velký svazek petrželky (něco jako kříženec kytice a koštěte), ponechte pouze listy, svazek zelené cibulky a čerstvou mátu. Objemový poměr petrželky, máty a zelené cibule je 3:1:1. Zeleninu nakrájejte nadrobno.

Slijte vodu z dušených obilovin, nechte vychladnout. Smícháme s bylinkami, podle chuti osolíme, přidáme nahrubo mletý černý pepř, šťávu z ¼ citronu a olivový olej. Směs dejte na misku na sklíčko a ozdobte semínky granátového jablka. Nebo plátky sušených rajčat. Nebo brusinky, i když to není kanonické.

Velmi elegantní předkrm a vypadá jako novoroční.

Sýrové jednohubky s citronem

Klasická kombinace chutí dělá z tohoto jednoduchého předkrmu vítaný doplněk každého neveganského stolu. Budou to jen 3 ingredience: dobrý vyzrálý sýr s výraznou chutí, citron a vypeckované olivy.

Sýr nakrájený na středně tenké plátky.

Citron oloupeme a také nakrájíme napříč na tenká kolečka.

Na špejli navlékněte postupně 3 plátky sýra a 2 citrony a na konec olivu.

Smetanový sýrový předkrm s brusinkovou omáčkou

Je to také mimořádně krásné jídlo.

Brusinkovou omáčku si stačí připravit předem, lepší je to udělat den předem.

K tomu vezměte sklenici pomerančové šťávy, smíchejte v hrnci se 100 g cukru a přiveďte směs k varu. Do sirupu přidejte 350 g omytých brusinek a na mírném ohni vařte 10–15 minut. Většina bobulí by měla prasknout, ale některé zůstanou nedotčené. Hotovou omáčku přikryjeme pokličkou a necháme vychladnout.

Do hlubokého talíře s vrstvou 1,5-2 cm dáme 400 g smetanového sýra (2 balení), navrch dáme a urovnáme připravenou a vychladlou brusinkovou omáčku. Předkrm ozdobte ½ šálkem semínek granátového jablka a ½ šálku zelené cibulky nakrájené na tenké kroužky. Kdo má rád pikantnější, může přidat jednu malou papričku jalapeňo, také nakrájenou na tenké kroužky.

Předkrm podáváme s krekry, pomocí kterých lze nabrat chutnou směs přímo z pokrmu.

Sýrová koule

Sýrová koule

Na jeden míč budete potřebovat:

  • 250 g měkkého kozího sýra;
  • 50 g smetanového sýra;
  • 1 polévková lžíce jemně nasekané petrželky, tymiánu, česneku;
  • Strouhaná kůra z 1 citronu;
  • 0,5 šálku piniových oříšků;
  • sůl, pepř.

Oba sýry při pokojové teplotě dobře prošlehejte mixérem spolu s petrželkou, tymiánem a česnekem, nezapomeňte také osolit a opepřit.

Směs dejte na 1-2 hodiny do lednice.

Když je sýr lehce tuhý, vytvarujte z něj mokrýma rukama kouli. Obalte ho v ořechách.

Sýrovou kouli podávejte s krekry nebo toastem.

Místo piniových oříšků si můžete vzít nasekané mandle, lískové ořechy nebo vlašské ořechy. A dobré jsou i pistácie.

Malé sýrové kuličky

Mohou být podávány spolu s velkou koulí z předchozího receptu.

Můžete je vytvořit ze stejné sýrové hmoty nebo ji uvařit podle jiného receptu.

Smíchejte mixérem:

  • 2 lžíce másla;
  • 250 g smetanového sýra;
  • 2 lžíce citrónové šťávy;
  • 50 g strouhaného sýru čedar (nebo ekvivalentu).

Směs dejte na 40-60 minut do lednice.

Připravte si ingredience na zdobení balónků. 1/3 šálku každý:

  • sušené brusinky nakrájené nadrobno na strouhanku;
  • nasekané mandle;
  • drcené pistácie;
  • jemně nakrájenou zelenou cibulku (kopr, petržel);
  • rozdrcený vařený žloutek.

Z vychlazené sýrové směsi tvarujte pomocí dvou lžic kuličky. Můžete použít i ruce, ale pohodlnější jsou lžíce.

Každou kuličku zabalte do jednoho z připravených produktů. Do každého zapíchněte špejli, aby bylo vhodné kuličky jíst. Ihned podávejte.

Vypadá úžasně krásně, různé přelivy dodávají nejen barvu, ale i chuť. Velmi slavnostní jídlo.

Odborný komentář
Keri Hans, odborník na výživu

Někdy může mírné překroucení receptu proměnit zcela všední jídlo ve skvělý sváteční předkrm.

Vezměte si pravidelné squashové palačinky. Nic luxusního, jen lehké jídlo, že?

Uvařme je ale trochu jinak než obvykle.

S cuketou uděláme vše jako vždy: 2 ks střední velikosti nastrouháme na hrubém struhadle, lehce osolíme a necháme naskládat šťávu. A pak znovu vymačkáme, aby zůstala téměř suchá hmota.

Přidejte 1 vejce, 1 prolisovaný stroužek česneku, 50 g strouhaného sýra. Nejlepší je pecorino, ale poslouží jakýkoli jiný ochucený sýr s výraznou chutí, středně pikantní a slaný. A poslední ingrediencí je půl sklenice panko crackerů. Můžete si je koupit, nebo si vyrobit vlastní doma z prošlého francouzského chleba. Hlavním rozdílem mezi panko a obyčejnou strouhankou je velikost a čistě bílá barva. Panko vločky jsou velké a vyrobené výhradně ze strouhanky, bez kůrky.

Plech vymažte olejem a hotovou směs rozprostřete na malá kolečka, povrch mírně vyrovnejte. Každý potřeme malým množstvím panko a vložíme do předehřáté trouby na 200°C. Pečte asi 20 minut. Hotové palačinky získají zlatou barvu a hustou strukturu.

Podáváme nejlépe ihned, horké. Vůně sýra a česneku poblázní všechny hosty a slané křupavé krutony udělají z tohoto jednoduchého horkého předkrmu opravdovou lahůdku. Můžete být dokonce požádáni, abyste uvařili další porci, takže si udělejte zásoby pro případ, že byste ještě pár cuket, sýra a krutonů.


Přečtěte si také:
Komplikace po tuberkulóze ledvin
Hlavní příznaky otravy jídlem u dětí
Menu keto y ayuno intermitente
Karpální kloub
Bolest vnitřní strana kolene
Dieta 3d chili chomikuj
Chůze může nahradit cvičení v tělocvičně
Výživa dětí a diatéza, co rodiče potřebují vědět
Špatný spánek nastávající maminky, 7 důvodů ve třetím trimestru
Valin je aminokyselina důležitá pro sportovce
Sanitas masážní nohavice na žíly
Jak stres ovlivňuje hladinu cukru v krvi
Mýtus o zdravých sladkostech je vyvrácen
Tisk byl nabídnut ke stažení novým způsobem
Cvičení pro začátečníky, základy sportovního fitness pohybu
V mrazu a bez čepice, co hrozí
Dietní oběd, chutné recepty
Nejlepší průvodce tvářenkou, 10 tipů pro dokonalou aplikaci pokaždé
Dieta pro dokonalé opálení
Léky na meniskus