Mražená zelenina ve správné výživě

Zmrazené nebo čerstvé: která zelenina je zdravá

Často se můžete setkat s názorem, že mražená zelenina je na rozdíl od čerstvé prakticky k ničemu. Tyto přípravky však v zimě a na jaře mohou výrazně pomoci lidem, kteří dodržují zásady zdravé výživy. Různé zeleninové směsi a mražené kousky vybrané zeleniny se snadno připravují. Můžete si je koupit hotové v každém supermarketu nebo je připravit v sezóně pro budoucí použití.

Mražené zeleninové směsi mohou být zdravější alternativou k čerstvým mimosezónním produktům. Rajčata, paprika nebo květák dovezené ze zahraničí dozrávají cestou. Pro jejich nejlepší uchování se často používá speciální zpracování a jednoduchý kupující nemůže kontrolovat podmínky přepravy a skladování produktů.

Na rozdíl od čerstvé mimosezónní zeleniny obsahují mražené směsi více vitamínů, protože jsou vyráběny technologií rychlého zmrazení. Zachovává většinu živin ve výrobcích, prakticky beze změny jejich chuti. Chlad je nejlepší konzervační prostředek a moderní mrazicí technika umožňuje připravit přírodní zdroje pro dlouhodobé skladování během několika minut.

Optimální pro zdravou výživu je nepochybně i čerstvá zelenina, ovšem pouze v případě, že je vypěstována na ekologicky šetrném místě, bez použití chemie. Pokud si tedy vybíráte mezi ovocem nasbíraným na vlastní chatě a mraženými směsmi, do správné výživy zapadne spíše to první. Samopěstovanou zeleninu je možné konzervovat zmrazením, ale mrazničky pro domácnost neumožňují rychle a efektivně zmrazit úrodu. Bohužel v domácích rajčatech, mrkvi nebo červené řepě bude po uložení do mrazáku méně cenných látek. Proto budou v mimosezóně zeleninové směsi z jasných obalů velkým přínosem než venkovské přířezy.

Výhody konzumace mražené zeleniny

Ke zmrazení se dnes používá většina druhů zeleniny. Největší poptávku tvoří lilek, zelené fazolky, květák a růžičková kapusta, brokolice, paprika, kukuřice, hrášek a další. Každý druh lze zakoupit samostatně nebo ve směsi více druhů zeleniny a bylinek.

Při šokovém zmrazování se většina vitamínů uchovává v zelenině. Například vitamíny B1, B2 zůstávají v ovoci téměř v plném množství. Teplotní úprava ovlivňuje především obsah kyseliny askorbové. A obsah kalorií ve výrobku se při zmrazení nijak nemění, a proto zelenina z balíčku může a měla by být pravidelně zařazována do stravy.

Většinu živin z vařených mražených zeleninových směsí lze získat, pokud tyto pokrmy nejsou delší dobu skladovány. Nejlepší je připravovat malé porce bezprostředně před použitím. Vařené ovoce si uchová maximum vitamínů než smažené.

Mražené zeleninové směsi lze používat při hubnutí, zařaďte je do jídelníčku dětí. Světlé a šťavnaté ovoce má nízký obsah kalorií, takže tyto produkty budou dobrou volbou pro přípravu přílohy nebo plného jídla na večeři.

Zeleninu ze sáčků není nutné omývat. Ve výrobním procesu procházejí všemi nezbytnými fázemi přípravy, takže kupující obdrží produkt připravený k použití. Směsi lze konzumovat jak rozmražené, syrové, tak po tepelné úpravě.

Jak vybrat mraženou zeleninu pro správnou výživu

Mražené zeleninové směsi mohou být skutečně nepostradatelnými pomocníky při rozvoji zdravé výživy, ale je třeba je vybírat opatrně. Stačí vzít v úvahu několik důležitých doporučení:

• Aby byly drcené plody zdravé a chutné, je potřeba pečlivě prostudovat obal. Nezapomeňte zkontrolovat, zda jsou ve výrobku nějaké konzervanty nebo barviva, přečtěte si informace o regionu, kde zelenina roste, její nutriční hodnotu. Výrobce v dobré víře musí uvést, zda směs neobsahuje GMO.
• Obal musí rovněž obsahovat informace o způsobu výroby produktu. Do jídelníčku je vhodné zařadit zeleninu připravenou šokem nebo rychlým zmrazením. Obal musí být vzduchotěsný, nesmí být roztržený nebo opotřebovaný.
• Při nákupu mraženého ovoce byste měli dát přednost produktům známých značek. I když to není vždy zárukou kvality, tradičně velké společnosti pečlivě kontrolují výrobu a dbají na výběr surovin. Výrobní zázemí a moderní vybavení jim umožňuje vyhovět technologii.
• Je důležité sledovat teplotu, při které je zelenina v obchodě skladována. Teplota v mrazáku by neměla překročit -18 stupňů Celsia. Dvě známky „řeknou“ o nedodržení teplotního režimu – přítomnost námrazy na povrchu balení a konzistence obsahu balení. Kvalitní směs by neměla ležet v balení s jednou ledovou hrudkou, svědčí to o opakovaném rozmrazování.

Nakoupenou zeleninu je nutné ihned dát doma do mrazáku. Vyplatí se je odtamtud dostat až těsně před vařením. A aby bylo dosaženo maximálního užitku, chuti a vůně, je lepší vařit směsi v páře nebo dušením, na grilu, varem. V druhém případě je vhodné umístit zmrazené ovoce do již vroucí vody. Správná výživa zahrnuje omezenou spotřebu soli, másla. Nejlepší možností by proto bylo použití různých koření, rostlinných olejů, bylin při vaření.