Pá. Čvc 19th, 2024

Abyste si mohli pochutnat na ovoci a zelenině po celý rok, musíte se postarat o včasné zmrazení těchto potravin. Správně zmrazená cuketa, hrášek, sladká paprika, cuketa a květák si totiž zachovají nejen svěží aroma, ale i většinu vitamínů. Aby však produkty potěšily nejen svým vzhledem, ale také prospěly tělu, musíte vědět o některých složitostech jejich přípravy.

Jak správně zmrazovat potraviny?

Uskladnění zeleniny v mrazáku pro pozdější použití je docela pohodlné. S pomocí mražených potravin si totiž můžete výrazně zpestřit zimní jídelníček.

Aby však zmrazená zelenina a ovoce během takového skladování neztratily své užitečné vlastnosti, je třeba dodržovat určité požadavky.

  • Udržování správné teploty

Měli byste vědět, že optimální teplota pro dlouhodobé uchování potravin v mrazáku je 18-20°C pod nulou. Tuto teplotu je navíc nutné udržovat po celou dobu spoření.

  • Malé objemy

Nedoporučuje se zmrazovat potraviny ve velkých porcích. Vzhledem k tomu, že mražená zelenina a bobule se obtížně oddělují, je nežádoucí znovu zmrazovat již vysušené ovoce. Optimálním řešením by bylo sklidit tolik ovocných a zeleninových polotovarů, kolik je potřeba k přípravě jednoho pokrmu.

  • Pohodlné mrazicí náčiní

Mraženou zeleninu je nejlepší balit do malých sáčků nebo malých plastových nádob. Velmi výhodné jsou v tomto ohledu speciální tlusté plastové sáčky se zipem, na které lze nanést informace o tom, které potraviny a kdy byly zmrazeny.

  • Výběr kvalitních produktů

Zmrazování by mělo být podrobeno pouze vysoce kvalitním potravinám. Veškerá zelenina musí být čerstvá, zralá, bez známek kažení. To vám umožní získat zdravý a chutný zeleninový polotovar při rozmrazování.

Boření mýtů o mraženém ovoci a zelenině

Boření mýtů o mraženém ovoci a zelenině

Existuje mnoho pověstí o pochybných výhodách mražené zeleniny a ovoce. Chcete-li zjistit, co je fikce a co skutečnost, musíte se obrátit na specialisty. K dnešnímu dni byly zcela vyvráceny následující mýty.

  • Zmrazenou zeleninu lze skladovat roky

Ve skutečnosti má každý produkt svou vlastní trvanlivost. Doma se tedy doporučuje uchovávat ovoce, zeleninu, bobule a vařené houby ne déle než 12 měsíců a čerstvé houby – až 6-8 měsíců. Prodloužení trvanlivosti usnadňuje také skladování v jednotlivých nádobách nebo sáčcích, které chrání před kolísáním teplot a před vznikem kondenzace na produktech při otevření dveří mrazničky.

  • Zmrazování zabíjí bakterie

V potravinách se bohužel stále vyskytují bakterie, kvasinky a plísně. Upadají však do stavu anabiózy (spánku), který pokračuje, dokud se zmrazené polotovary znovu nedostanou do tepla.

  • Mražené potraviny obsahují méně živin než čerstvé.

Podle výzkumu britských vědců nejsou mražené potraviny z hlediska množství živin horší než čerstvé potraviny. A v některých ohledech ji dokonce předčí. Například množství karotenoidů v mražené mrkvi a květáku je výrazně vyšší než v jejich syrových protějšcích. Je to z velké části dáno tím, že ke zmrazení se vybírá to nejzralejší, a tedy na živiny nejbohatší ovoce a zelenina. Zatímco nezralé plody obvykle padají na regály obchodů, jsou trhány jako takové, aby se prodloužila jejich trvanlivost a usnadnila přeprava.

  • Jakékoliv jídlo lze zmrazit

To není pravda. Existuje řada potravin, které se ke zmrazování nedoporučují. Takže zelenina obsahující velké množství vody (okurky, rajčata, bílé zelí) po rozmrazení ztratí svůj tvar a změní se v kaši. Nezmrazujte také vejce, zakysanou smetanu a měkké sýry.

  • Výrobky se nesmí znovu zmrazovat

Přísně vzato by se nemělo zmrazovat pouze maso a ryby. U ostatních produktů se musíte řídit pravidlem – neuchovávejte je v teple déle než dvě hodiny. Je však třeba mít na paměti, že kvalita polotovarů se bude každým rozmrazováním zhoršovat.

Z mrazáku na stůl: zeleninové recepty

Z mrazáku na stůl: zeleninové recepty

V zimě lze nějakou čerstvou zeleninu sehnat pouze na pultech obchodů, a to za ceny dalece převyšující sezónní produkty. Abyste mohli vždy doplňovat jídelníček zeleninovými pokrmy, měli byste se naučit správně zmrazovat polotovary. Co lze připravit ze zmrazených polotovarů? Níže uvádíme několik jednoduchých receptů, které pomohou zpestřit zimní menu.

Polévka-pyré z mražené zeleniny

Většina těchto polévek se připravuje podle podobného principu. Mění se jen pár prvků. Prvním krokem přípravy je uvařit mraženou zeleninovou směs (300-400 g), složenou např. z mrkve, květáku, brokolice a zelených fazolek, ve 2 litrech osolené vody (kuřecí vývar). Když je zelenina hotová, musíte k ní přidat 2 jemně nakrájené bramborové hlízy. Vařte dalších 15-20 minut. Horkou polévku rozmixujte ponorným mixérem do hladka. Podávejte ozdobené zelí. Pokud chcete, můžete přidat krutony nebo zakysanou smetanu.

Mražený zeleninový guláš

Nalijte několik lžic olivového oleje do hrnce se silným dnem. Prohřejeme, přidáme 2 nakrájené cibule. Jakmile je cibule průsvitná, přidejte do ní balíček mražené zeleninové směsi z mrkve, květáku, zeleného hrášku a zelených fazolek. Poté přidejte balíček mražené brokolice a dobře promíchejte. Nalijte 4 polévkové lžíce. l. zalijeme vodou, dochutíme. Vařte 20-25 minut na mírném ohni. Dušené maso podáváme teplé, posypané nasekanými bylinkami.


Přečtěte si také:
Cvičení pro ramenní pletenec, účinný fitness komplex
Oblíbená charlotte s jablky v pomalém hrnci, 3 základní recepty
Mikroplasty byly poprvé nalezeny v lidských plicích
Fitness během menstruace
Vědci sestavili seznam návyků, které jsou spojeny se „zdravým stárnutím“
Starší rodiče. Jak zařídit svůj domov
Příčiny a léčba chrápání
Jak odpoutat mysl od jídla při dietě
Kysané zelí a nakládaná jablka, jaké jsou výhody „babiččina“ švestek a proč je nutné je zařadit do jídelníčku
Operace křečových žil trutnov
Opět 90. léta, Dua Lipa s modrými stíny na předávání cen Grammy 2020
Špatná fyzická zdatnost ve středním věku je rozsudkem smrti.
Co znamena bolest pod kolenem
Aktuální trendy ve zdravém stravování a zdravém životním stylu
Tajemství krásy, vizuální zvýšení růstu
Příčiny a příznaky akutní pankreatitidy u dětí
Závin na sladko, 5 originálních receptů
Keto dieta em portugues
Sakroiliakální kloub léčba
Mechanismus rozvoje hemolytické anémie