Rýžové pokrmy, chutné a originální recepty

Výživa: rýže je jednou z nejdůležitějších potravin

Rýže je jednou z nejdůležitějších zemědělských plodin na světě. Denně ho konzumuje více než polovina světové populace.

Je to bylinná obilná rostlina známá již od starověku. Pochází z východní Asie. První zmínka o něm se objevila v 9. století před naším letopočtem.

Tato obilnina je velmi náročná na podmínky pěstování. Teplomilný, mráz může zemřít. Proto může růst pouze v zemích s teplým klimatem, kde v létě průměrná denní teplota vzduchu neklesá pod 22 stupňů. Navíc je velmi vlhkomilná, rýžové výhonky rostou přímo ve vodě.

Pokud se budeme bavit o jeho nutriční hodnotě, pak obsahuje velké množství sacharidů a draslíku. Ten je zvláště užitečný pro kardiovaskulární systém. Jak víte, její zdraví není v lidském životě na prvním místě.

Existuje asi 40 tisíc různých odrůd rýže. Každý národ má své vlastní preference: Japonci mají rádi lepkavé, Indové – drobivé, Španělé – tvrdé škrobové.

V kuchyních národů světa existuje mnoho receptů na rýžová jídla. Nejoblíbenější z nich: orientální pilaf, italské rizoto a španělská paella. Používá se také k výrobě sushi a rohlíků.

Tato obilovina se také používá k přípravě alkoholických nápojů. Nejznámější je japonská vodka saké. Recepty na výrobu rýžového vína jsou v Číně a Koreji dlouho oblíbené. K výrobě dámského prášku se používá rýžová mouka nejjemnějšího mletí. Z rýžové slámy se vyrábí papír, který je vynikající kvality a je velmi ceněný.

V současné době jsou Čína, Indie a Indonésie lídry v produkci rýže na světě.

Zdraví: jaké jsou výhody rýže

Tato obilovina je dodavatelem sacharidů nezbytných pro zdraví. Je bohatý na škrob. Směs škrobu a vody obaluje sliznici trávicího traktu, takže kaše z lepkavé rýže se tradičně používá k úlevě od bolesti při gastritidě a překyselení žaludku.

Rýžová voda je osvědčeným prostředkem proti průjmu. V tomto případě zalijte 1 díl rýže 5 díly vody a vařte 15 minut. Poté tekutinu slijte a dejte stranou. Užívejte 0,5 šálku odvaru několikrát denně až do vymizení příznaků zažívacích potíží. Poznámka: v tomto případě je lepší vzít kulatozrnnou rýži, je více škrobová.

Jak již bylo zmíněno, rýže má vysoký obsah draslíku a nízký obsah sodíku. Tato kombinace podporuje odstranění přebytečné tekutiny z těla, takže rýže pomáhá snižovat otoky. Odstranění přebytečné tekutiny vede ke snížení tlaku a usnadňuje práci močového systému.

Důležitou vlastností této obiloviny je, že nikdy nezpůsobuje alergie. Proto je součástí stravy dětí již od šesti měsíců.

Rýžová kaše se podává i pooperačním pacientům, dodává jim sílu a zlepšuje zdraví.

Pokud jde o vaření této obiloviny, podle zkušených kuchařů k tomu mnoho lidí nespotřebuje dostatek vody. Chcete-li ji správně uvařit a získat nejlepší chuť, musíte vzít množství vody 5krát větší než množství obilovin. Nebo jiná možnost: rýži před vařením namočte na 8–10 hodin (například přes noc).

Recepty na rýži

Z této cereálie můžete vařit nejen kaši a pilaf, ale také mnoho dalších jídel. V kuchyních národů mnoha zemí existují jednoduché a cenově dostupné recepty na saláty, první a druhý chod, kastrol, dezerty, koláče atd. To je dobrý důvod rozšířit přítomnost této obiloviny ve vaší stravě.

Salát s rýží, šunkou a houbami

• Vařená rýže: 3 polévkové lžíce. lžíce
• Šunka: 100 g
• Sladká paprika: 1 ks.
• Syrové žampiony: 3 ks.
• Majonéza: 3–4 polévkové lžíce. lžíce
• Sůl, pepř.
• Kopr: několik snítek.

Vaření:

Šunku nakrájíme na kostičky. Sladkou papriku zbavíme semínek a nakrájíme na čtverečky. Houby důkladně opláchněte studenou vodou a osušte (není třeba vařit, používají se syrové), poté nakrájejte na plátky. Všechny ingredience smícháme s rýží.

Přidejte majonézu, sůl, pepř a promíchejte.

Salát posypeme nadrobno nasekaným koprem.

Rýžový kastrol s cuketou a kuřecím masem

Existuje mnoho receptů na lahodné kastrolky. Vyzkoušejte recept na kuřecí rýži.

• Vařená rýže: 4 polévkové lžíce. lžíce
• Malá cuketa: 1 kus,
• Mrkev: 1 ks
• Kuřecí řízek: 250 g,
• Máslo: 50 g
• Sýr: 50 g
• Sůl, pepř.

Vaření:

Kuřecí řízek vařte do poloviny 20 minut. Maso vychladíme a nakrájíme na kostky. Cuketu oloupeme a nakrájíme na kousky velikosti sousta. Mrkev také nakrájejte. Všechny tyto ingredience smícháme s rýží. Sůl pepř.

Formu potřete olejem. Nalijte do ní připravenou směs. Navrch nasypte zbývající kousky másla.

Vložte do předehřáté trouby, snižte teplotu a pečte asi půl hodiny, pravidelně kontrolujte. Jakmile se vršek kastrolu lehce opeče, posypte ho strouhaným sýrem a ještě pár minut zapékejte, dokud nebude hotový.

Rýže se zeleným hráškem a krůtou

• Vařená rýže: 5 polévkových lžic. lžíce
• Konzervovaný hrášek: 1 šálek
• Krocana, filet: 400 g,
• Smetana: 1/2 šálku
• Pažitka: 3–4 snítky
• Sůl, pepř.

Vaření:

Krůtí řízek nakrájíme na plátky a opečeme na pánvi s rostlinným olejem.

Konzervovaný hrášek smícháme s rýží, osolíme, opepříme, přidáme smetanu a vše prohřejeme v kastrůlku.

Formu vymažte olejem. Doprostřed položte krůtí plátky. Kolem dáme rýži s hráškem. Misku pečte v troubě 20-25 minut.

Před podáváním posypeme misku nakrájenou zelenou cibulkou.

Rýžový kastrol se sušeným ovocem

Z této cereálie můžete vařit různé sladké pokrmy. Mezi těmito recepty jsou oblíbené ovocné kastrolky.

• Vařená rýže: 2 šálky
• Vejce: 3 ks
• Rozinky (vypeckované): 2 polévkové lžíce. lžíce
• Švestky (vypeckované): 3 polévkové lžíce. lžíce
• Cukr: 100 g,
• Vanilinový cukr: 1 sáček
• Máslo: 70 g
• Strouhanka: 2 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření:

Sušené švestky a rozinky zalijeme horkou vodou půl hodiny, aby změkli. Poté vodu slijte. Sušené švestky nakrájíme na kousky, rozinky necháme vcelku.

Vejce rozšleháme vidličkou. Smíchejte rýži se sušeným ovocem a vejci. Přidejte cukr a vanilkový cukr a dobře promíchejte.

Formu vymažeme olejem a vysypeme strouhankou, přebytky vyklepeme.

Vložte do něj připravenou hmotu. Navrch položte zbylé máslo nakrájené na kousky.

Vložíme do předehřáté trouby a stáhneme plamen. Kastrol vaříme půl hodiny, dokud lehce nezhnědne a nezačne zaostávat za okraji pánve.

Podávejte vychlazené, aby se dal snadno krájet.

koláč s rýží, vejci a zelenou cibulkou

• Droždí nebo listové těsto: 0,5 kg,
• Vařená rýže: 4 polévkové lžíce. lžíce
• Vejce: 4 ks
• Pažitka: 1 svazek
• Máslo: 70 g,
• Mléko: 1 polévková lžíce. lžíce,
• Sůl, pepř.

Vaření:

Udělejte náplň. K tomu uvařte 3 natvrdo uvařená vejce (1 vejce nechte syrové). Ochlaďte, oloupejte a poté nakrájejte. Zelenou cibuli nakrájíme na kroužky. Smíchejte vejce, cibuli a vařenou rýži. Přidejte do něj rozpuštěné máslo. Osolíme, opepříme a promícháme.

Těsto rozdělte na 2 části: jedna z nich by měla být o něco větší než druhá.

Formu vymažte olejem. Těsto rozválejte o něco větší, než je forma, přidejte 2,5 cm na přehyb na každé straně. Těsto pomocí válečku přendejte do formy. Náplň rozetřeme na těsto, dobře uhladíme. Okraje jemně přehněte přes dort.

Druhou polovinu těsta vyválejte přesně na velikost formy. Přikryjte jím dort a okraje opatrně přišpendlete. Můžete to udělat „pigtail“, pak bude dort vypadat krásně. Povrch propíchejte vidličkou nebo do něj ostrým koncem nože udělejte malé řezy.

Smíchejte zbývající vejce s 1 polévkovou lžící. lžíci mléka. Touto směsí potřeme dort pomocí cukrářského štětce, při pečení pak krásně zhnědne.

Formu vložíme do předehřáté trouby. Snižte teplotu a pečte koláč, dokud nebude hotový, troubu pravidelně kontrolujte. Když povrch dortu získá zlatohnědou barvu, je hotový.

Náplň rýžového koláče může být také sladká, například s použitím medu, sirupu, bobulí. Představte si a vymýšlejte své vlastní recepty!