žlutý císař

KUrkuma (neboli indický šafrán, kurkuma, haldi) je rostlina z čeledi zázvorovitých pocházející z jihovýchodní Asie. Jeho kořeny rozemleté ​​na okrový prášek se od pradávna přidávaly do jídla jako koření. Hlavní složka, kurkumin, se používá jako základ pro výrobu potravinářské přídatné látky E100, která dodává výrobkům (majonéza, sýr, máslo) krásný žlutý odstín, a proto atraktivní prezentaci. V Indii je kurkuma „naše vším“: Indové konzumují v průměru 1,5–2 gramy koření denně (1/4–1/2 čajové lžičky), protože je spolu s koriandrem a pepřem součástí slavného koření kari. .

Dnes je kurkuma nejvíce studovanou rostlinou na světě. Během několika posledních let byly lékařské vlastnosti kurkuminu předmětem více než 5 600 recenzovaných a publikovaných studií (věřte mi, to je hodně!). Proč takový nárůst zájmu? Ostatně tato rostlina je zmiňována v lékařských pojednáních Indie, Číny, Tibetu datovaných před naším letopočtem a je téměř hlavní složkou ajurvédské (starověké indické) medicíny. Stručně řečeno, kurkumin má silné protizánětlivé, antibakteriální a antioxidační vlastnosti. Ve vědeckých experimentech se ukázalo, že je účinnější než léky jako Prozac (známé antidepresivum), aspirin a ibuprofen! Ale hlavně se ukázalo, že kurkumin zpomaluje růst rakovinných buněk (účinný zejména při rakovině tlustého střeva, jater, žaludku, vaječníků a leukémii). Kurkumu zpopularizoval slavný psychiatr David Servan-Schreiber, který v roce 2008 vydal světový bestseller Anticancer. Autor v knize všemi prostředky radí zařadit kurkumu do povinného každodenního jídelníčku a dává užitečné tipy na její použití. Faktem je, že pro účinnou asimilaci by měla být kurkuma smíchána s černým pepřem. Pozoruhodné je, že tchajwanští vědci zkoušeli léčit rakovinové nádory čistou kurkumou v želatinových kapslích, ale výsledky bohužel nikoho nepotěšily. Kurkuma prostě neprošla střevní bariérou. A pepř zvyšuje vstřebávání kurkumy lidským tělem dvoutisíckrát (vzpomeňte si na složení kari a obdivujte staroindickou moudrost).

Kurkumu lze kombinovat s jakoukoli zeleninou nebo se sójou, jako jsou sójové boby nebo tofu. Ideálně by měl být rozpuštěný v oleji. Smíchejte například 1/4 lžičky kurkumy se lžící olivového oleje a špetkou černého pepře a použijte jako dresink na salát.

Jak se kurkuma chová v kosmetologii? Stejně pilně jako v medicíně. Jak jsme již zmínili, kurkumin je silný baktericidní, antiseptický a protizánětlivý prostředek, a proto je zvláště účinný v boji proti akné. Kurkumin také zlepšuje vlastnosti opalovací kosmetiky (pro tento účel jej lze užívat jako tekutý doplněk). A díky svým antioxidačním vlastnostem kurkumin pleť rozzáří.

Indická herečka Priyanka Chopra se v rozhovoru podělila o svůj recept na použití kurkumy: „V Indii každý miluje kurkumu a často ji míchá s mlékem. Přidám ho do jakékoli smetany nebo jogurtu a udělám scrub. Vyzkoušejte, budete mile překvapeni zářivým vzhledem vaší pleti.

Pokud se vyhýbáte ručně vyráběným receptům, věnujte pozornost novince značky Kiehl’s – Maska se semeny Kurkuma a brusinky pro zářivost pleti (1640 rublů, kiehls.ru). Aplikujte ho ráno pro posílení antioxidantů a zároveň s ním jemnost a zářivost (kurkuma, děkujeme!), nebo večer rozdrcená brusinková semínka ve složení pleť prokrví a připraví ji na výživné ošetření.