Odhalit 4 mýty o palmovém oleji

Palmový olej, stejně jako jakýkoli jiný olej nebo tuk, se ve střevech rozkládá na glycerol a mastné kyseliny.

„Pokud je člověk zdravý a jeho slinivka produkuje dostatek lipázy, trávení a vstřebávání se blíží 100 procentům,“ říká gastroenterolog Alexej Paramonov. – Pokud je lipázy málo, přebytečný olej vytéká s výkaly. Příkladem olejů, které se nevstřebávají ve střevech, jsou vazelína a strojní oleje. Ale také se jim říká oleje pouze kvůli jejich vnější podobnosti, protože jsou chemicky uhlovodíky.

Zhoršuje kvalitu dětské stravy

Je pro děti bezpečné jíst směsi palmového oleje? Do kojenecké výživy se nepřidává samotný olej, ale kyselina palmitová z něj extrahovaná, a dělají to proto, aby napodobili složení lidského mateřského mléka, kde je tato kyselina také přítomna.

Existují studie ukazující, že výživa s kyselinou palmitovou z palmového oleje je hůře stravitelná než kojenecká výživa bez ní. Kyselina z palmového oleje tvoří s vápníkem nerozpustné sloučeniny, které jsou z těla dítěte vylučovány stolicí.

Na druhou stranu existují studie, které porovnávají, kolik vápníku vstřebávají děti krmené mateřským mlékem, dětskou výživou s palmovým olejem a bez něj. A mateřské mléko se ztrácí, zatímco zůstává nejlepší potravou pro miminka. Je tedy mylné tvrdit, že kyselina palmitová zhoršuje kvalitu dětské výživy.

Způsobuje kardiovaskulární onemocnění a rakovinu

Palmový olej, máselný tuk, hovězí a sádlo, kokosový olej a hydrogenované a částečně hydrogenované oleje (rostlinné oleje, které byly převedeny z kapalného na pevný) jsou pevné tuky.

Nejškodlivější věcí, kterou lze v pevných tucích nalézt, jsou transmastné kyseliny, právě ony způsobují značné poškození zdraví a zvyšují riziko rozvoje kardiovaskulárních a onkologických onemocnění.

Transtuky se nacházejí v mase a mléčných výrobcích, hydrogenovaných olejích. Například 100 gramů másla obsahuje 1,5 gramu trans-tuků, 100 gramů měkkého margarínu – 7,4 gramu a 100 gramů tvrdého margarínu (častěji se používá v potravinářském průmyslu) – až 20 gramů.

Nasycené tuky byly dlouho považovány za téměř stejně škodlivé pro kardiovaskulární systém jako trans-tuky, ale nové důkazy naznačují, že mírná konzumace nasycených tuků významně neovlivňuje riziko ischemické choroby srdeční, i když zvyšuje hladinu cholesterolu.

V médiích můžete najít informace, že palmový olej má karcinogenní účinek, ale jeho souvislost s rakovinou nebyla prokázána. Přehled studií publikovaných v roce 2013 ukázal, že publikací na toto téma je málo a důkazy jsou protichůdné.

Nízká kvalita

Další mýtus: údajně se do Ruska vozí průmyslový palmový olej a nikdo nekontroluje jeho kvalitu. Tato slova nemají nic společného se skutečným stavem věcí.

Na to existují zvláštní předpisy. Ale následující pozice již není mýtus

Poškozuje životní prostředí

Ruská média jen zřídka zmiňují, že produkce palmového oleje je spojena s vážnou hrozbou pro životní prostředí. Kvůli rozšíření plantáží palmy olejné ničí jižní Asie tropické pralesy, které jsou domovem ohrožených druhů zvířat, jako jsou orangutani a tygři sumaterští. Lidé trpí i vinou bezohledných výrobců. V Indonésii zemědělci při mýcení nových lesních oblastí spálili stromy a vysušili bažiny na místech, kde bývala rašeliniště, což mělo za následek hrozné požáry na ostrovech Sumatra, Borneo a Jáva.