Cibule ve výživě, zelenina nezbytná pro zdraví

Cibule je jednou z nejstarších potravin

Cibule je známá již více než 5000 let. Je to jedna z nejběžnějších zeleninových plodin. Je v každé kuchyni a má široké využití v každodenní výživě. Pro svou ostrou kořenitou chuť s lehkým nádechem hořkosti se používá především jako koření. Používá se jako doplněk k masovým a rybím pokrmům a používá se také k nakládání, konzervování, marinádám.

Jeho využití ve výživě se ale neomezuje jen na toto, je mnohem širší. Cibule se používá v receptech na saláty, přílohy k druhým chodům, dušená jídla, dušená masa, ryby a zeleninová jídla. Používá se také jako náplň do koláčů, koláčů, palačinek – v kombinaci s bramborami, sýrem, vejci, houbami atd.

Zelená cibule je také oblíbenou potravinou. Používá se k doplnění a ozdobení pokrmů. Například v nakrájené formě se kombinuje s jinými stolními zelenými: koprem, petrželkou atd. Často se také používá v receptech na saláty. Jako cibuli ji dávají do náplně koláčů.

Neocenitelné zdravotní přínosy cibule

Cibule je již dlouho známá jako zelenina s výjimečnými zdravotními přínosy. Obsahuje velké množství fytoncidů, díky kterým má silné baktericidní vlastnosti. Odedávna se používá k dezinfekci místností. Například při epidemiích moru, tyfu atd. se po domě rozvěšovaly svazky cibule a česneku, aby se předešlo nakažlivým nemocem. To pomohlo chránit zdraví před infekcí. Za stejným účelem byla zavěšena v prostorách, kde se chovala hospodářská zvířata. Cibule má také antiparazitický účinek a odolává rozvoji helmintů.

Tato zelenina je bohatá na vitamíny a mikroprvky, zejména obsahuje velké množství vitamínu C. Dále obsahuje silice, přírodní cukry, organické kyseliny, trávicí enzymy, pektiny. Všechny tyto látky zajišťují normální fungování a zdraví orgánů a systémů.

Cibule aktivuje práci gastrointestinálního traktu. Esenciální oleje, které obsahuje, stimulují vylučování trávicích šťáv a žluči. Cibule konzumovaná ve velkém množství, zejména syrová, však může způsobit nadměrnou tvorbu plynu. V syrové formě se také nedoporučuje používat ve stravě lidí s gastrointestinálními onemocněními (gastritida, žaludeční vředy), protože může způsobit podráždění sliznice.

Recepty na cibulové saláty a koláče

Jak bylo uvedeno výše, výživa mnoha národů je nemyslitelná bez cibule. Připomeňte si recepty na francouzskou cibulačku, německé a židovské saláty atd. Zkuste si zpestřit jídelníček, zařaďte do něj recepty na cibulová jídla.

Salát s bramborami, zelenou cibulkou a škvarky

700 g brambor oloupeme a uvaříme do měkka. Vodu slijeme a brambory necháme vychladnout. Poté nakrájejte na kostičky.

100 g slaniny nakrájíme na malé kostičky a opečeme na pánvi, dokud nezčervená. Přidejte ji k bramborám.

Udělejte si náplň. Opláchněte 100 g zelené cibule a nakrájejte je na kroužky. Přidejte k tomu 200 g husté zakysané smetany, 2 polévkové lžíce. lžíce majonézy, sůl a černý pepř. Omáčku promíchejte (chuť omáčky by měla být pikantní, pikantní).

Brambory se škvarkami přelijeme omáčkou ze zakysané smetany. Vše pečlivě promíchejte.

Salát s fazolemi a červenou cibulí

1 brambor uvaříme ve slupce. Vychladíme, oloupeme, nakrájíme na kostičky.

1 červenou cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Plechovku bílých fazolí z konzervy (400 g) sceďte z tekutiny a dejte do mísy. Přidejte také nakrájené brambory a cibuli.

Nyní vytvořte náplň. Smíchejte 2 polévkové lžíce. lžíce jablečného octa se 2 polévkovými lžícemi. lžíce rostlinného oleje, 1 lžička krystalového cukru, sůl a pepř podle chuti. Přidejte tam 2 polévkové lžíce. lžíce jemně nasekané petrželky. Dresink důkladně promícháme, nalijeme na salát a necháme vylouhovat.

Salát z fazolí, pórku a slaniny

100 g slaniny nakrájíme na čtverečky a opečeme dokřupava.

1 plechovka konzervovaných bílých fazolí (400 g), slijte tekutinu. Vložte fazole do misky. Přidejte k tomu 2 polévkové lžíce. lžíce jablečného octa, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. lžíce hořčice, 1 polévková lžíce. lžíci krystalového cukru, sůl a pepř podle chuti. Důkladně promíchejte.

2 stonky pórku opláchneme a nakrájíme na kolečka. Vložte do misky s fazolemi. Salát dejte přes noc do lednice, aby ztuhl a nasákl.

Před podáváním do ní přidejte opečenou slaninu.

Cibulová polévka s jablkem

3 cibule oloupeme a nakrájíme na kolečka. Poté ji smažte na pánvi s rostlinným olejem, dokud nezměkne a nezprůhlední, bude to trvat 10–12 minut.

Oloupejte 1 jablko, odstraňte semínkové hnízdo. Dužinu nakrájejte na malé kostičky, přidejte do pánve s cibulí a ještě pár minut restujte.

Do pánve nalijte 600 g kuřecího vývaru (můžete použít kostky). Nalijte také 2 polévkové lžíce. lžíce jablečného octa. Vařte na mírném ohni 20 minut. Osolíme a opepříme.

Bagetu nakrájejte a opečte (pokud nemáte toustovač, opečte plátky bagety na suché pánvi).

Při podávání položte 1 polévkovou lžíci. lžíce strouhaného tvrdého sýra a 2-3 toasty.

Listové těsto s cibulí

3 červené cibule, oloupané a nakrájené na tenké kroužky. Zahřejte pánev, nalijte 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje a dejte 1 polévkovou lžíci. lžíci másla. Na mírném ohni za stálého míchání orestujte cibuli. Během smažení do ní podle chuti přidejte sůl, pepř a suché koření. Poté ochlaďte, dokud nebude teplý.

Plech vymažeme olejem nebo vyložíme pečícím papírem. Na to dáme 500 g listového těsta. Osmaženou cibuli rovnoměrně rozprostřete na těsto. Navrch ji posypeme 100 g nastrouhaného ostrého tvrdého sýra.

Vložte plech do předehřáté trouby. Snižte teplotu a pečte koláč 20-25 minut, neustále hledejte (připravenost závisí na troubě). Jakmile povrch dortu pěkně zezlátne, je hotový (nepřesušit).

koláč s cibulí, sardinkami a rajčaty

600 g cibule oloupeme a nakrájíme na kostičky. Smažte v rostlinném oleji do světle zlatohnědé a měkké. Necháme vychladnout.

Plech vymažeme olejem a dáme na něj vrstvu hotového listového těsta (asi 400 g). Poté na těsto vložíme osmaženou cibuli. Navrch uložte 180 g sardinek (nebo velkých šprotů) a 2 nakrájená rajčata. Koláč posypte solí, pepřem a kořením podle chuti. Vložíme do předehřáté trouby, snížíme teplotu a pečeme 20-25 minut.

Není tedy nutné sestavovat nabídku exotických produktů. Jídlo lze obohatit a zpestřit nekonvenčním využitím těch nejjednodušších potravin a věřte, že nebude o nic méně chutné!