Jak pít šampaňské.

Po vypití sklenky tohoto svátečního moku však mnozí často zažijí zklamání. A jeho chuť není stejná, neodpovídající ceně, a bublinky v nose jsou dané a žaludek otéká od plynů. Jak se těmto problémům vyhnout a oslavit Nový rok se sklenkou sektu s radostí?

Ideální na dovolenou

„Nejsem velkým zastáncem přísných zákazů a omezení svátků: pokud se budou všechny dodržovat, stanou se svátky spíše každodenním životem,“ říká gastroenterolog, specialista na onemocnění jater, MUDr. První moskevská státní lékařská univerzita. I. M. Sechenova (Univerzita Sechenov) Aleksey Bueverov. – Ale musíte znát míru. Pokud se budeme bavit o šampaňském a šumivých vínech obecně, tak to jsou jen nápoje na dovolenou. Jiskřivé bublinky, zlatavá barva, samotný způsob odzátkování lahve přispívají k navození veselé, sváteční atmosféry. Je velkým štěstím, že novoroční hostina začíná sektem. Je to ideální aperitiv – nápoj, který předchází jídlu a nastavuje náš trávicí systém na příjem potravy.

Proč je to tak? V sektu jsou dva faktory, které stimulují sekreci žaludeční šťávy, která je nezbytná pro normální proces trávení. Tento efekt mají bubliny oxidu uhličitého a malá koncentrace alkoholu v takových nápojích. Je ale třeba mít na paměti, že plyny zvyšují vstřebávání alkoholu. Proto je u šumivých vín důležitý kvantitativní faktor. Není nutné kombinovat jejich příjem se silnými alkoholickými nápoji, protože to rychle povede k těžké intoxikaci a dovolená bude zničena. Nejlepší je omezit se na jednu sklenici šampaňského a poté přejít na jiný alkohol. A pak střídmě vypijte pouze jeden nápoj: víno, koňak, vodku nebo něco jiného. Suché víno je přirozeně lepší než silný nebo sladký alkohol. Pít však můžete pouze šampaňské – samozřejmě pokud nemáte sklony k plynatosti a říhání.

Prohlédněte si naši galerii potravin, které vám pomohou překonat kocovinu

Samostatně zdůrazňuji, žekombinace sladkostí s alkoholem je velmi škodlivá. To platí jak pro vína polosladká a sladká, tak pro náš oblíbený zvyk popíjet silný alkohol se sodou nebo džusy. Z posledně jmenovaných je jen jedna výjimka – rajčatová šťáva, má málo cukru. Téměř všechny ostatní obsahují hodně fruktózy, a to je nejnebezpečnější cukr, zvláště v kombinaci s alkoholem. „Sladký pár“ fruktózy a alkoholu je zvláště toxický pro játra. Vážné studie prokázaly, že zvyšují své škodlivé účinky na játra, čímž urychlují rozvoj steatohepatózy. Tento stav se projevuje ztučněním jater a jejich zánětem. Postupem času může vést k cirhóze a dokonce k rakovině jater. Toto onemocnění navíc obvykle vede k rozvoji diabetu 2. typu a kardiovaskulárních onemocnění.

Ze stejného důvodu je šampaňské vždy lepší koupit brut nebo extra brut, mají minimální obsah cukru. A děti by neměly pít sladké limonády a džusy, protože obsahují hodně fruktózy. Jedna láhev sody na Nový rok jim samozřejmě neuškodí. Je pravda, že pokud se jedná o láhev o objemu 0,5 litru, a ne o velkou láhev, jakou nyní prodávají. Sovětská tradice vyrábět takové nápoje v půllitrových skleněných lahvích a pít je hlavně o svátcích byla zdravější než moderní styl pití sody, kdy se pijí téměř denně.

Plynové války

Plyn v šampaňském je často samostatný problém. Zatímco jsou v láhvi a ve skle, je to symbol svátku, ale když jsou uvnitř, je to nepohodlí. Pocit plnosti v žaludku, říhání, plynatost a dokonce „střelící“ bublinky v nose, to vše jsou vedlejší účinky šumivých vín, které mnozí znají. Lze se jim vyhnout a co si o tom myslí lékaři? Jsou si dobře vědomi takového jevu, jako je aerofagie – vnikání vzduchu do žaludku. Polyká se buď při rychlém jídle (nebo žvýkačce), nebo jako součást šumivých vín a limonád. Přispívá k tomu domácí tradice pití šampaňského. Bývá zvykem sklenici okamžitě dopít až na dno a někdy se ji snaží rychle srazit do hrdla, jako vodku. V důsledku toho v žaludku pokračuje velmi prudká tvorba plynu, což vede ke všem výše uvedeným příznakům. Abyste tomu zabránili, snažte se sklenici hned nepřevrhnout. Obdivujte hru stoupajících bublin – to je povinný rituál při přijímání šampaňského. A co je nejdůležitější – vychutnejte si šumivé víno po malých doušcích. Nepijte sklenici až do dna – natáhněte potěšení, proložené perlivým jídlem

Je dobře známo, že střídmá konzumace suchých červených vín je dobrá pro cévy a srdce. Jsou bohaté na polyfenoly a další prospěšné antioxidanty, které nás chrání před aterosklerózou. Ukazuje se ale, že i šumivá vína obsahují polyfenoly. Obsahují také resveratrol, který je považován za jednu z nejprospěšnějších složek červených vín. Zajímavostí je, že ve víně vyrobeném podle tradiční „šampaňské metody“ je ho více – kdy v samotné láhvi dochází k druhotnému kvašení, při kterém vznikají pověstné bublinky. Při akratoforické metodě, kdy k tomu dochází ve velkých nádobách a poté je sekt stáčen do lahví, je resveratrolu méně.

Prohlédněte si naši galerii potravin, které vám pomohou snížit riziko aterosklerózy

Studie francouzského šampaňského na University of Reading ve Spojeném království a v Remeši ve Francii prokázala, že při umírněné konzumaci může významně snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění. V experimentu na dobrovolnících chránily polyfenoly vnitřní stěnu cév před oxidačním stresem. Navíc maximální účinek byl 4-6 hodin po požití šampaňského. S největší pravděpodobností mají podobný účinek i jiná šumivá vína, protože také obsahují polyfenoly.

Přečtěte si také

Jídlem proti kocovině: je to možné

Výrobci alkoholu nabádají těhotné ženy k pití

Oblasti Ruska, kde žije nejvíce alkoholiků