Recept na sobotní večeři, špaldové tagliatelle s hříbky a chřestovou omáčkou

Tuto sobotu doporučuje uvařit pokrm podávaný ve španělské SHA Wellness Clinic. Hlavní je už teď připravit všechny ingredience na tagliatelle a omáčku. Mimochodem, omáčka zaujímá v tomto receptu zvláštní místo – hříbky, chřest a mladý česnek jí dodávají neuvěřitelně pikantní chuť.

Přísady

Pro hláskované tagliatelle:

• 280 g bílé špaldové mouky
• 20 g celozrnné špaldové mouky
• voda

Na hříbkovou omáčku:

• 300 g čerstvých hříbků
• 150 g cibule
• 75 g mladého česneku
• 100 g chřestu
• 200 ml sójové smetany
• 50 ml extra panenského olivového oleje
• nerafinovaná sůl

Další přísady:

• 5 ml lanýžového oleje

Vaření

1. Na špaldové tagliatelle prosejte dvě mouky přes sítko do ocelové mísy, po troškách přidávejte vodu a míchejte, dokud nezískáte hladké hutné těsto.

2. Těstoviny vyválejte válečkem na tloušťku 1 mm, tagliatelle nakrájejte vykrajovátkem na těstoviny nebo strojkem na těstoviny a uložte na tác.

3. Na omáčku omyjte houby ve velkém množství vody, nakrájejte je na 1/2 cm kousky a dejte stranou. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Odstraňte horní vrstvu z mladého česneku a odstraňte nejzelenější část; nakrájíme na tenké plátky. U chřestu odřízněte nejsilnější část stonku, zbytek nakrájejte na tenké plátky. Ve woku na olivovém oleji orestujte cibulku do zlatova, přidejte houby, chřest, česnek, sůl a opékejte další 2 minuty. Nakonec přidáme sójovou smetanu, pepř a sůl, na mírném ohni 1 minutu povaříme a stáhneme z ohně.

4. Těstoviny uvařte ve velkém hrnci (4 minuty po vyvaření vody), sceďte v cedníku a promíchejte s předehřátou omáčkou.

5. Přidejte lanýžový olej a podávejte v hluboké misce.