Dovážená zelenina a ovoce, jaké je nebezpečí

Ovoce ze zámoří: kde jsou vitamíny?

Dnes o jídlo není nouze, do velkého obchodu si můžete přijít uprostřed zimy koupit meloun, jahody nebo kiwi, o tradičních jablkách a hruškách nemluvě. Většina těchto plodů se dováží, a proto vyvstává otázka: jsou užitečné? Vypadají velmi dobře, všechny jsou rovné, světlé, zralé a dlouho se nekazí. Zdá se, že jsou doslova nasycené vitamíny a živinami. V tomto ohledu se však většina spotřebitelů velmi mýlí: v takovém ovoci mohou být vitamíny, ale ve srovnání se sezónním místním ovocem je jich extrémně málo. Až 80 % ovoce v zimě a na jaře je dováženo a dováženo z jiných kontinentů, nicméně mnoho spotřebitelů dává přednost našim plodům před zámořskými a navenek krásnými plody. A jsou si toho vědomi i prodejci, kteří dovážené produkty vydávají za naše, domácí – Kuban, Krasnodar, skleníky z nejbližšího regionu.

Nebezpečí takového ovoce: alergie, otravy

Téměř všechno ovoce se do naší země dováží z jiných zemí nezralé, ale už je zralé a má skvělou prezentaci na pultech. Ale to není zásluha zahrádkářů, ale chemiků, pomocí speciálních látek a technologií, které umožňují, aby plody uměle dozrávaly. Takové chemické ošetření není v žádném případě bezpečné pro zdraví, použití chemikálií vyvolává otravu, může způsobit onkologii a alergie. Předpokládá se, že mnoho ovoce je před prodejem ošetřeno parafínem, ale to platí pouze pro zeleninu, ale ovoce je ošetřeno speciálním činidlem – difenylem. Jedná se o olejový produkt, který umožňuje, aby si plody po dlouhou dobu zachovaly svůj prodejný vzhled, jako by „zmrazily“ jejich přirozené stárnutí a kažení. Tuto látku je v mnoha zemích zakázáno používat, protože někdy způsobuje otravy, jsou jí přisuzovány karcinogenní vlastnosti a často se jejím vlivem objevují alergie.

Víme, že moderní technologie dokážou u mnoha produktů zachovat vzhled, ale to bude jen navenek, uvnitř ovoce probíhají přirozené procesy jako obvykle. To znamená, že produkt ztrácí vitamíny a živiny. A nebezpečí spočívá v tom, že procesy rozkladu probíhají uvnitř, neviditelné pro oko, ale vytvářející nebezpečný toxin – patulin. Jedná se o látku, která má škodlivý účinek při konzumaci nebezpečného ovoce, což vede k příznakům otravy s toxikózou a poruchami trávení. Tento druh otravy je zvláště nebezpečný v dětství, kdy jsou všechny orgány a systémy velmi nezralé.

Látky, se kterými se plody zpracovávají, také vyvolávají alergie, včetně těžkých forem, až po anafylaktický šok. Nejčastěji se alergie rozvíjí u dětí, nastávajících maminek a lidí, kteří mají problémy s imunitním systémem. Proto je důležité identifikovat takové plody okamžitě, před nákupem. Pokud po tření ovoce objevíte mastný film, je s největší pravděpodobností zpracováno. Aby se výrazně snížilo riziko alergií a otrav, je třeba takové plody omýt kartáčem pod tekoucí vodou a poté oloupat.

Zelenina: jaké nebezpečí může představovat?

I tuzemští výrobci hřeší používáním různých chemikálií – dusičnanů, prostředků na hubení škůdců a pesticidů. Zelenina, která je ošetřena takovými látkami, roste rychleji a není ovlivněna škůdci. Pokud se vše dělá podle technologie, pak tato zelenina není škodlivá, ale často je technologie porušována a místo drahých a kvalitních zpracovatelských prostředků se používají levné toxické suroviny. Dovážená zelenina je v tomto ohledu ještě nebezpečnější, její pěstitelské technologie jsou často agresivnější. Nejnebezpečnější z hlediska dusičnanů a toxických sloučenin jsou okurky a rajčata, které jsou v zimě obzvláště oblíbené v salátech. Nadbytek dusičnanů v potravinách vede k otravám, alergiím a změnám vlastností buněk (mutace). Mnoho z velkých obchodů dnes kontroluje zeleninu, která k nim přichází, pomocí speciálních zařízení – dusičnanových testerů, ale existuje snadný způsob kontroly – otestovat pevnost slupky ovoce (to je užitečné zejména u rajčat a okurek). Čím je slupka hutnější a silnější, tím je obsah dusičnanů v takové zelenině pravděpodobnější. Pokud na řezu rajčete uvidíte světlou dužinu s bílými tvrdými žilkami, neobejdou se bez růstových stimulantů.

Kromě toho takové ovoce ztratilo téměř všechny vitamíny a jejich chuť je velmi žádoucí, není zde téměř žádné přirozené zeleninové aroma.

Jak se chránit před nebezpečným ovocem?

V první řadě se vyplatí nakupovat zeleninu či ovoce od lokálních výrobců, nevěřte však etiketám a cenovkám, ale dokumentům, které musí prodávající ke svým produktům na žádost kupujícího zajistit. Při nákupu ovoce je třeba je pečlivě prostudovat, očichat a pozorně si prohlédnout.

Pokud se tedy jedná o okurky, pečlivě se podívejte na jejich kůži, měkké a jemné pupínky, které lze snadno vymazat prstem – znak zeleniny bez dusičnanů. Pokud je jeho slupka velmi tmavá, nasycená zelená, hroty jsou silné, elastické a hrubé, při pěstování byly s největší pravděpodobností použity dusičnany, stojí za to takové ovoce odložit. A ještě jeden tip, šťouchněte prstem do spodní části nohy okurky a přičichněte. Pokud není patrná okurková chuť, dejte ovoce stranou.

Vyhněte se nákupu zelí nebo rajčat, jablek s černými tečkami na plodech, to není známka jejich přirozenosti, ale stopy reprodukce speciální houby, která nejaktivněji ovlivňuje dusičnanou zeleninu.

Určení bifenylové úpravy plodů je jednoduché – vložte je do šálku teplé, čisté vody. Vzhled mastné skvrny na povrchu vody je známkou léčby touto látkou. Poté tyto plody dobře opláchněte a nemilosrdně z nich odřízněte slupku, a to v silné vrstvě.