So. Čvn 22nd, 2024

V syrových semenech je více živin než v pražených, ale z hlediska zdravotní nezávadnosti u tohoto produktu není vše tak jednoduché, jak se zdá.



Někteří lidé si myslí, že syrová semena jsou lepší než pražená: jsou zdravější a méně kalorická. Jiní naopak ujišťují, že pražená semena jsou nejen chutnější, ale také bezpečnější pro zdraví. AiF.ru zjistila od odborníka na výživu, zda konzumace syrových semen může být zdraví škodlivá a kdo musí tento produkt používat opatrně.

„Můžete sníst malou hrst semínek, ale vše závisí na celkovém kalorickém obsahu stravy. Mnozí věří, že prakticky nic nejedí, ale pak se ukáže, že člověk nemohl jíst nic k obědu, ale zároveň snědl půl sklenice semínek, když mluvil po telefonu nebo při sledování filmu. To se nebere v úvahu, protože mnozí věří, že semena nejsou vůbec potravou.

Ale ve skutečnosti je to jídlo a velmi, velmi kalorické. Ve skutečnosti je obsah kalorií semen stejný jako u másla. A pokud jde o kalorie, nezáleží na tom, zda jsou syrové nebo smažené. Pražení semen se obecně nedoporučuje. Semena jsou přece užitečná, protože obsahují rostlinný olej, nenasycené mastné kyseliny, různé stopové prvky, vitamín E atd. Jenže nenasycené mastné kyseliny příliš rychle oxidují a při vysokých teplotách v nich vznikají karcinogenní látky, které mají negativní vliv na buňky lidského těla,“ říká odbornice na výživu Elena Solomatina.

Jak jsou syrová semena užitečná a jak mohou být škodlivá?

Nejoblíbenější slunečnicová semínka obsahují 80 % tuku, většina z nich jsou nenasycená. Tuky jsou hlavním světelným zdrojem energie, ale pokud ji není kde utratit, dochází v těle k tvorbě tukových usazenin. Za zmínku stojí také vysoký obsah kalorií slunečnicových semínek: 580 kilokalorií na 100 g. Proto by se měl produkt konzumovat s maximální opatrností, protože přispívá k tvorbě nadváhy, varuje odborník na výživu. Na rozdíl od syrových pražených slunečnicových semínek ztrácejí většinu užitečných složek a slouží pouze jako zdroj „prázdných“ kalorií.

Dýňová semínka mají vysoký obsah vitamínů, aminokyselin a dalších živin. Ale stejně jako slunečnicová semena jsou považována za velmi kalorický produkt. Doporučuje se sníst ne více než 60-100 g semínek denně.

Syrová dýňová semínka by měli používat opatrně ti, kteří mají zvýšenou kyselost žaludku a zhoršení gastrointestinálních onemocnění, stejně jako alergici. Alergie na dýni je vzácná, ale zkřížená reakce mezi alergeny z dýně, dýňových semínek, melounu, vodního melounu, okurky a cukety je možná. Pacienti se závažnými alergickými onemocněními by proto měli syrová dýňová semínka používat opatrně.

V případě alergií nebo intolerance se mohou objevit příznaky jako potíže s nádechem a/nebo výdechem, pocit dušnosti, závratě, otok a překrvení nosní sliznice, bolest v krku, opakované kýchání bez přerušení.

Jaké další zdravotní problémy může způsobit konzumace syrových semen?

Alergie může být také způsobeno používáním semen nedostatečné kvality. Jejich zpracování pomocí barviv, chemikálií a konzervačních látek pro zachování vzhledu produktu může přispět k rozvoji alergické reakce. Reakci mohou vyvolat i plísně: jedná se o nejsilnější alergen, mohou být přítomny v semenech, která byla nesprávně skladována.

„Dýňová a slunečnicová semínka se dají jíst i syrová, neobsahují nic jedovatého. Ale je to všechno o tom, kde byla tato semena uložena. Syrová semena jsou náchylnější k různým plísňovým procesům a rychleji se v nich rozvíjí patogenní mikroflóra. A ve skutečnosti je kvůli tomu použití syrových semen nebezpečné. Pokud se jedná o absolutně čerstvý produkt, pak jste vítáni, ale pokud nevíte, kde, jak a jak dlouho byly skladovány, je lepší je nejíst, “říká Solomatina.

Prohlédněte si naši galerii škodlivých potravin:

Klikání semínek není pro zubní sklovinu příliš dobré. I když jsou loupaná semínka bezpečnější pro zuby, pro tělo nemají velkou hodnotu. Při kontaktu se vzduchem tuky obsažené v jejich složení rychle oxidují a ztrácejí své příznivé vlastnosti. Výživová poradkyně radí kupovat semínka pouze ve slupce a oloupat si je sama a před použitím je trochu osušit, ale nesmažit.

Která semena a kosti je obecně lepší nejíst syrové?

Hnědá semena (pecky) jablek obsahují kromě mastných olejů, bílkovin, sacharózy, jódu a draslíku také amygdalin (vitamín B17), který patří mezi ve vodě rozpustné organické dusíkaté sloučeniny ze skupiny kyanogenních glykosidů. V žaludeční šťávě se rozkládá na glukózu a kyselinu kyanovodíkovou (kyanidy). Proto požití velkého množství semen může vést k těžké otravě.

Amygdalin se také nachází v semenech meruněk, mandlí, třešně ptačí, broskví, švestek, třešní, hrušek. Zneužívání jíst tyto semena ovoce by nemělo být. Považuje se za bezpečné konzumovat ne více než 4-5 semen denně. Malé množství amygdalinu je také přítomno v pohance, prosu, lněných semenech, vavřínových listech a výhoncích jeřábu.

Před třemi lety vydala britská vláda oficiální varování, ve kterém vyzvala lidi, aby se vyvarovali nadměrné konzumace pecek z meruněk. Agentura Food Standards Agency (FSA) a vládní divize pro bezpečnost potravin varují před rostoucí poptávkou po peckách z mletých meruněk. Potravinové doplňky z nich vytvořené pak nabízeli ke koupi onkologickým pacientům s tím, že údajně pomáhají při léčbě nemoci.

V USA se alternativní medicína také dlouho obchoduje s protirakovinnými doplňky na bázi semen. Ale jejich nedostatečná účinnost a riziko vedlejších účinků spojených s otravou kyanidem vedly k zákazu jejich používání americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a Evropskou komisí.

„Meruňková jádra by se neměla konzumovat ve velkém množství, protože obsahují kyselinu kyanovodíkovou. Ničí se pouze tepelnou úpravou. Jíst syrové kosti se proto nevyplatí, můžete se otrávit, “říká Solomatina.


Přečtěte si také:
Zdravé stravování začíná správným nádobím
Čas na odpočinek, 7 oblíbených druhů masáží, které potřebujete
Online hra vám pomůže zhubnout
Mobilizace lokte
Rysy ruské samoléčby aneb metla naší mentality
Stejně jako Malá mořská víla vytvořila Katy Perry novou kolekci líčení
Účes podle znamení zvěrokruhu, komu vyhovuje krátký sestřih a komu dlouhé kadeře
Odstranění šedého zákalu zvyšuje bezpečnost jízdy
Komunikace, problém naprosté kontroly
Jaké sporty dělat pro hubnutí, výběr tréninku pro rychlý výsledek
Hubnout znamená
Láska nebo závislost
Ateroskleróza, role cholesterolu
7 zdraví škodlivých kosmetických procedur
Alkohol, kouření, deprese a kardiovaskulární onemocnění
Kotník etymologie
Hlavní nemoci související se SARS
Konzumní bakterie, Kochovy tyčinky
Utržená achillova šlacha
Fyzicky aktivní lidé jedí více ovoce a zeleniny.