Dietní recepty z králičího masa

Dietní vlastnosti králičího masa ve stravě

Králičí maso je považováno za jeden z nejvíce nízkokalorických druhů masa. Proto jej můžete zařadit do svého jídelníčku bez obav z nadbytečných kilogramů. 100 g vařeného produktu obsahuje pouze 150-170 kcal. Navzdory tomu se oběd ukáže jako velmi chutný a uspokojivý. Mnoho receptů na saláty a králičí hlavní jídla dobře doplní každý jídelníček. Pravidelné zařazení králičího masa do jídelníčku pomůže normalizovat metabolismus tuků v těle.

Králičí maso je ale cenné nejen pro své dietetické vlastnosti. Množstvím vitamínů a minerálních látek ve svém složení může konkurovat jiným druhům masa – například telecímu a vepřovému. V králičím mase je hodně lehce stravitelných bílkovin, aminokyselin, fosforu, železa, hořčíku, vitaminu PP, C a skupiny B. V králičím mase je i tuk. Kvalitou je ale mnohem lepší než jehněčí, vepřové a hovězí. Králičí tuk je bohatý na prospěšné polynenasycené mastné kyseliny.

Králičí maso je zahrnuto nejen do dietní, ale i do klinické výživy.

Pravidla pro vaření králičího masa

Králičí maso je proslulé svými vynikajícími kulinářskými vlastnostmi. Je kombinován s mnoha produkty, po tepelném zpracování si zachovává svou vůni a chuť – to vám umožní vařit mnoho pokrmů podle různých receptů.

Hlavní nuance při přípravě králičího masa spočívá v tom, že maso musí být nejprve buď marinováno v koření, nebo ponecháno nějakou dobu ve vodě. Výrazně se tím zlepší chuť produktu (nebude tam žádný specifický zápach) a zkrátí se doba jeho dalšího tepelného zpracování. Doba namáčení – 1-3 hod. Často se do vody přidává trochu octa. Jako marináda se používá víno, ocet, syrovátka.

Králík se hodí k mnoha kořením. Téměř každý jednoduchý recept zahrnuje použití koření – přidávají se buď do marinády, nebo těsně před tepelnou úpravou. Používá se černý pepř, petržel, rozmarýn, bazalka, bobkový list, kopr, česnek.

Upozorňujeme, že různé části králíka je třeba vařit odlišně. Například tučné kousky korpusu se pečou v troubě, zadní strana se smaží a přední strana se dusí. Je lepší přidat pokrmy, kde se v dietní stravě používá vařené nebo pečené maso.

Vaření králičího masa (dušení, pečení nebo pečení) nezabere více než 30-40 minut. Čas se může prodloužit pouze v případě, že se pokrm připravuje na nízké teplotě.

Recepty na dietní salát

Recepty na dietní saláty z králičího masa obvykle obsahují zeleninu. Jako dresinky se používá buď olivový olej nebo nízkotučná zakysaná smetana. Jídla jsou chutná a uspokojující – skvělá volba na oběd.

Připravte si salát z králíka, oliv a rajčat. Budete potřebovat následující produkty: 300 g vařeného králičího masa, 100 g cherry rajčat, 100 g oliv, 3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. l olivový olej, svazek čerstvé bazalky, pepř a sůl podle chuti. Připravte se takto:

• Už vychladlé maso nakrájíme na malé kousky. Nakrájejte rajčata na polovinu. Do salátu lze přidat celé olivy. Bazalku nasekejte nadrobno.
• Připravte dresink – smíchejte sůl, pepř, olej, najemno nasekaný česnek.
• Smíchejte ingredience ve velké míse. Salát přelijte zálivkou.

Králičí maso bude „jiskřit“ zvláštní chutí, pokud k němu přidáte celer. Mnoho dietních receptů obsahuje tuto zeleninu – přispívá k efektivnímu hubnutí. Nejjednodušší králičí a celerový salát se bude skládat z následujících produktů: 400 g vařeného králičího masa, 2-3 stonky celeru, 100 g vařeného zeleného hrášku, 2 polévkové lžíce. l zakysaná smetana bez tuku, sůl podle chuti. Připravte se takto:

• Maso a celer nakrájejte na malé kousky.
• Smíchejte všechny ingredience v salátové míse, přidejte sůl. Salát ozdobte zakysanou smetanou.

Na sváteční stůl můžete přidat i originálnější salát z králičího masa – například v kombinaci s ovocem. Neobvyklá chuť a vůně pokrmu potěší hosty. Před tepelnou úpravou může být maso marinováno v adjice. Budete potřebovat následující seznam produktů: 250 g vařeného králičího masa, 2 mandarinky, hruška, 2 polévkové lžíce. l zakysaná smetana bez tuku. Postupujte podle receptu:

• Už vychladlé maso nakrájíme na kostičky. Mandarinky oloupejte, každý plátek nakrájejte na kousky (nejprve můžete odstranit filmy). Hrušku zbavíme jádřince, dužinu nakrájíme na kostičky.
• Smíchejte všechny ingredience v salátové míse. Před podáváním salát oblékněte.

Jednoduché recepty na druhé chody

Vyberte si tyto jednoduché recepty na hlavní chod na bázi králíka, které obsahují zeleninu – oběd nebo večeře tak budou méně kalorické. A není nutné připravovat přílohu – pokrmy jsou již velmi uspokojivé.

Připravte dušeného králíka s dýní. Budete potřebovat následující seznam produktů: 600-800 g králičího masa, 200 g dýňové dužiny, cibule, 2 stroužky česneku, rajče, 500 ml vody, 2 polévkové lžíce. l odstředěnou smetanu. Recept je tento:

• Maso namočte na 1-2 hodiny do vody s přidáním šťávy z půlky citronu. Poté ji trochu opečte na nepřilnavé pánvi, abyste nepřidávali olej.
• Dužninu dýně nakrájejte na kostičky. Nakrájejte cibuli.
• Nakrájejte rajčata a česnek v mixéru.
• V hustém hrnci orestujte cibuli. Přidejte dýni, vařte 15 minut. Poté můžete zadat maso, zakysanou smetanu a směs rajčat. Naplňte přísady vodou. Misku vařte pod zavřenou pokličkou na mírném ohni 20–30 minut.

I ty nejjednodušší recepty vám pomohou získat gurmánský pokrm. Pozoruhodným příkladem je králík s olivami a rozmarýnem. Jsou potřebné následující produkty: 700 g králičího masa, 5 stroužků česneku, 100 g oliv, 2 polévkové lžíce. l olivový olej, 200 g bílého vína, cibule, 100 ml vinného octa, čerstvý rozmarýn podle chuti. Postupujte podle receptu:

• Maso namočte do vína a octa. Do marinády přidejte sůl, pepř a rozmarýn. V případě potřeby do směsi přilijte převařenou vodu tak, aby marináda zcela pokryla korpus. Marinujte alespoň 3 hodiny
• Poté korpus vyjměte z marinády a vložte do malého hlubokého plechu. Nalijte polovinu marinády. Na korpus rozložte nakrájené olivy a cibuli. Posypeme zbylým rozmarýnem. Pokrm pokapejte olivovým olejem.
• Králíka pečte v troubě na 180 stupňů. Doba vaření – 40 min. V případě potřeby můžete na plech přidat další marinádu – je potřeba mít neustále na dně tekutinu.