Středověký vědec, filozof a lékař Avicenna léčil bolesti hlavy a žaludeční potíže sezamovým olejem a radil řečníkům, aby se častěji opírali o sezamovou chalvu. Podle jeho názoru je užitečný pro vazy a umožňuje hlasu získat zvučnost a čistotu.
Jaký druh dezertu si Rusové vybírají?
V Rusku vyrábějí slunečnici, vlašský ořech, sezam, arašídy a kombinovanou (tj. kombinování několika druhů) chalvu. Někdy se do receptur zavádějí aromatické přísady – například vanilin, v jiných případech se sladkost glazuje v čokoládě. Zároveň je v Rusku nejoblíbenější chalva šedozelená, vyrobená ze slunečnicových semen.
Zajímavé je, že různé země mají své vlastní chuťové preference. Základní receptura chalvy přitom předepisuje přípravu produktu z pražených olejných semen a karamelu.
Desátý sultán Osmanské říše, Suleiman The Magnificent, byl velkým fanouškem halvy. Vedle svého paláce postavil dům Halva, kde se připravovalo více než 30 druhů gurmánských lahůdek.
Zvědavá fakta o chalvě – něco, co jste nevěděli
Nejlepší chalva na světě se podle světových odborníků vyrábí v domovině tohoto produktu – v Persii (Írán). Stále existuje čestné povolání, které se dědí – kanda-latchi. Tak se jmenovali mistři v přípravě chalvy a některých dalších orientálních sladkostí.
Celá halva se připravuje ručně. Na oslavě na počest svátku jara a nástupu nového roku v Íránu by mělo být na stole 7 posvátných jídel, jejichž názvy začínají písmenem „S“, zatímco halva (samani) je jedním z jim.
V Turecku vyrábějí originální dezert, který vzhledem připomíná pavučinu. Horká hmota ze směsi ořechů, cukru a medu se natahuje do tenkých nití, ze kterých se pak tvoří kuličky. Zajímavé je, že Turci mají dokonce tradici spojenou s halvou. Cestovatel, který se vrátil z dalekých zemí, by si měl tuto lahodnou pochoutku dopřát především.
Halva, která se prodává ve Vietnamu, má jasnou a neobvyklou chuť. Srdcem exotiky jsou místní fazole mungo kaše. Dalším oblíbeným produktem je „kalabasa“ – chalva vyrobená z vietnamské dýně.
V Řecku se chalva vyrábí ze směsi krupice, vlašských ořechů a olivového oleje. Delikátnost doplňují tóny citrusových plodů (pomerančová nebo citronová šťáva), skořice, hřebíčku a rozinek.
A v Indii si labužníci mohou koupit „Raji Tagga“, což znamená „Dar Raja“. Jedná se o malou krabičku ze dřeva, mosazi nebo bambusových prken, do které je umístěna chalva. Luxusní dezert pro opravdové estéty!
K čemu je halva užitečná?
Pro zdraví je užitečná pouze kvalitní chalva. Promluvme si o požadavcích na jeho výrobu v Rusku. Podle GOST musí být suchá, vzdušná, mít vrstvenou vláknitou strukturu. Podle chuťových vjemů by se vám měl dezert rozpustit v ústech.
Bez ohledu na to, jaké produkty se používají k výrobě cukrářských sladkostí, základní složky jsou:
- bílkovinná složka (semena, ořechy, fazole, obiloviny),
- karamelová hmota (med, melasa, cukr),
- pěnící složky (kořen proskurníku, lékořice). Dodávají chalvě pěknou vrstvenou vláknitou texturu, což je prvním ukazatelem vysoké kvality.
Chalva je tedy bohatým zdrojem rostlinných bílkovin a tuků. Proto je užitečné jej používat jako „dobití“ mozku, když práce vyžaduje zvýšenou koncentraci a generování nápadů.
Arašídovou chalvu je vhodné zařadit do jídelníčku těhotným ženám, protože obsahuje vysoký obsah kyseliny listové, která je nezbytná pro zdravý vývoj embrya, potažmo plodu.
Ale během diety s chalvou je třeba být opatrnější, je velmi kalorická. Ve 100 g slunečnicové pochoutky 550 kcal.
Téměř všechny druhy chalvy obsahují vitamíny – B2, B6, D a PP. Jsou dobré pro práci srdce, udržují zdraví cév.
Hlavní hodnotou halvy pro zdraví je přítomnost polynenasycených mastných kyselin rostlinného původu. Jsou životně důležité pro normální fungování těla a můžete je získat pouze s jídlem.
Chalva je zdravá a hodnotná pochoutka. Složení halvy zahrnuje minerály nezbytné pro tělo – sodík, vápník, hořčík a zinek. Obsah vitamínů A, E a skupiny B v chalvě zlepšuje růst a stav vlasů a nehtů, příznivě působí na stav pokožky, podporuje omlazení a obnovu organismu. Obsah vitaminu D v něm posiluje kostní a svalovou tkáň.
Užívání halvy zlepšuje fungování kardiovaskulárního a centrálního nervového systému, normalizuje krevní oběh a chrání před výskytem cholesterolových plaků.
Chalva je velmi kalorická, proto je tento dezert vhodný pro sportovce a osoby se zvýšenou fyzickou aktivitou. Nicméně právě tato vlastnost činí chalvu nebezpečnou pro lidi s obezitou.
Chalva je také plná dalších nebezpečí. Velmi důležité je například jeho správné skladování, ať už ve vakuovém balení nebo ve skle na suchém a tmavém místě. U chalvy je také velmi důležitá skladovací teplota.
Chalvu nedávejte do lednice ani neskladujte na místě, kde teplota přesahuje 18 stupňů. Za takových podmínek chalva rychle oxiduje a stává se jedovatou, což může vést k vážné otravě.
Je důležité jíst chalvu s mírou, zejména pro děti, protože semena a ořechy, ze kterých je vyrobena, mají tendenci hromadit kadmium, kov, který je toxický pro tělo a má negativní vliv na ledviny a nervový systém. Chalva je navíc obtížně stravitelný produkt a přispívá ke vzniku kazu. Tato pochoutka je kontraindikována pro osoby s cukrovkou, pankreatitidou a onemocněním jater.
Recepty na dezerty
Sezamová chalva s arašídy
Na pánvi orestujte 200 g sezamových semínek a 100 g arašídů, počkejte, až úplně vychladne. 100 g datlí, vypeckovaných. Sezamovo-arašídovou směs rozemelte v mixéru, přidejte do ní připravené datle a 2 lžíce medu a znovu zpracujte mixérem. Hotovou hmotu dejte do formy a dejte do lednice. Po hodině může být pochoutka podávána na stůl.
Mrkvová halva s ořechy
Namočte 70 g směsi rozinek (světlé a tmavé rozinky) do vody. Mezitím si nastrouháme na jemném struhadle 400 gramů sladké mrkve.
Na pánvi se silným dnem orestujte kešu ořechy na malém množství másla – 70 g. Poté je dejte na utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk. Potom každý ořech rozřízněte nožem na tři části.
Na suché pánvi na středním plameni po dobu 5 minut za stálého míchání orestujte nastrouhanou mrkev spolu s kokosovými vločkami (50 g). Přidejte sůl podle chuti a 300 g cukru. Za stálého míchání vařte na ohni 10 minut.
Hotovou jasně oranžovou hmotu sejměte z ohně, přidejte ořechy, směs rozinek a 50 g sezamových semínek, důkladně promíchejte a přeneste do formy pokryté pergamenem a předem vymazané máslem. Dejte na několik hodin do lednice. Před podáváním nakrájíme halvu na čtverečky.
Dobrou chuť!
Turecká chalva z krupice s ořechy
Na pánvi rozpustíme 100 g másla, přidáme 200 g krupice a za stálého míchání orestujeme do zlatova. Přidejte 50 g ořechové směsi – z piniových oříšků, pistácií a mandlí a udržujte na ohni dalších 20 minut.
V samostatné misce svařte 1 litr mléka, přidejte 200 g cukru a lžíci vanilkového cukru. Vlijte tenkým pramínkem do krupičné směsi s ořechy, vařte 3-5 minut, dokud se směs nerozdrolí. Přeneste hmotu do formy, uhlaďte a ochlaďte při pokojové teplotě.
Přečtěte si také:
Kolik pít při běhu
7 kroků k dokonalé pleti před Novým rokem
Cviky na zpevnění ramena
„Spánkový hormon“ chrání před srdečním selháním
Bolest ramene a mravenčení rukou
Vztah s mužem během věkové krize
Ketomix nebo ketodiet
Zpět do SSSR, nejlepší jídla a recepty
Heřman mann revmatologický ústav
Dietní recepty na hubnoucí sladkosti
Power joga a hubnuti
Keto menu youtube
Revmatologie hk
Kardio trénink na hubnuti
Rameno síly výpočet
Jaké druhy fitness budou v roce 2023 nejmódnější.
Odkud bradavice pocházejí a jak se objevují
Hořkost a kovová chuť v ústech, příčiny, léčba
Knizka jime a hubneme s katchabou
Artritida u mladých lidí, bolesti kloubů, preventivní opatření