Čt. Čvn 13th, 2024

Věděli jste?

Středověký vědec, filozof a lékař Avicenna léčil bolesti hlavy a žaludeční potíže sezamovým olejem a radil řečníkům, aby se častěji opírali o sezamovou chalvu. Podle jeho názoru je užitečný pro vazy a umožňuje hlasu získat zvučnost a čistotu.

Jaký druh dezertu si Rusové vybírají?

Jaký dezert Rusové preferují?

V Rusku vyrábějí slunečnici, vlašský ořech, sezam, arašídy a kombinovanou (tj. kombinování několika druhů) chalvu. Někdy se do receptur zavádějí aromatické přísady – například vanilin, v jiných případech se sladkost glazuje v čokoládě. Zároveň je v Rusku nejoblíbenější chalva šedozelená, vyrobená ze slunečnicových semen.

Zajímavé je, že různé země mají své vlastní chuťové preference. Základní receptura chalvy přitom předepisuje přípravu produktu z pražených olejných semen a karamelu.

Věděli jste?

Desátý sultán Osmanské říše, Suleiman The Magnificent, byl velkým fanouškem halvy. Vedle svého paláce postavil dům Halva, kde se připravovalo více než 30 druhů gurmánských lahůdek.

Zvědavá fakta o chalvě – něco, co jste nevěděli

Zajímavá fakta o chalvě – co jste nevěděli

Nejlepší chalva na světě se podle světových odborníků vyrábí v domovině tohoto produktu – v Persii (Írán). Stále existuje čestné povolání, které se dědí – kanda-latchi. Tak se jmenovali mistři v přípravě chalvy a některých dalších orientálních sladkostí.

Celá halva se připravuje ručně. Na oslavě na počest svátku jara a nástupu nového roku v Íránu by mělo být na stole 7 posvátných jídel, jejichž názvy začínají písmenem „S“, zatímco halva (samani) je jedním z jim.

V Turecku vyrábějí originální dezert, který vzhledem připomíná pavučinu. Horká hmota ze směsi ořechů, cukru a medu se natahuje do tenkých nití, ze kterých se pak tvoří kuličky. Zajímavé je, že Turci mají dokonce tradici spojenou s halvou. Cestovatel, který se vrátil z dalekých zemí, by si měl tuto lahodnou pochoutku dopřát především.

Halva, která se prodává ve Vietnamu, má jasnou a neobvyklou chuť. Srdcem exotiky jsou místní fazole mungo kaše. Dalším oblíbeným produktem je „kalabasa“ – chalva vyrobená z vietnamské dýně.

V Řecku se chalva vyrábí ze směsi krupice, vlašských ořechů a olivového oleje. Delikátnost doplňují tóny citrusových plodů (pomerančová nebo citronová šťáva), skořice, hřebíčku a rozinek.

A v Indii si labužníci mohou koupit „Raji Tagga“, což znamená „Dar Raja“. Jedná se o malou krabičku ze dřeva, mosazi nebo bambusových prken, do které je umístěna chalva. Luxusní dezert pro opravdové estéty!

K čemu je halva užitečná?

Jak užitečná je halva?

Pro zdraví je užitečná pouze kvalitní chalva. Promluvme si o požadavcích na jeho výrobu v Rusku. Podle GOST musí být suchá, vzdušná, mít vrstvenou vláknitou strukturu. Podle chuťových vjemů by se vám měl dezert rozpustit v ústech.

Bez ohledu na to, jaké produkty se používají k výrobě cukrářských sladkostí, základní složky jsou:

  • bílkovinná složka (semena, ořechy, fazole, obiloviny),
  • karamelová hmota (med, melasa, cukr),
  • pěnící složky (kořen proskurníku, lékořice). Dodávají chalvě pěknou vrstvenou vláknitou texturu, což je prvním ukazatelem vysoké kvality.

Chalva je tedy bohatým zdrojem rostlinných bílkovin a tuků. Proto je užitečné jej používat jako „dobití“ mozku, když práce vyžaduje zvýšenou koncentraci a generování nápadů.

Arašídovou chalvu je vhodné zařadit do jídelníčku těhotným ženám, protože obsahuje vysoký obsah kyseliny listové, která je nezbytná pro zdravý vývoj embrya, potažmo plodu.

Ale během diety s chalvou je třeba být opatrnější, je velmi kalorická. Ve 100 g slunečnicové pochoutky 550 kcal.

Téměř všechny druhy chalvy obsahují vitamíny – B2, B6, D a PP. Jsou dobré pro práci srdce, udržují zdraví cév.

Hlavní hodnotou halvy pro zdraví je přítomnost polynenasycených mastných kyselin rostlinného původu. Jsou životně důležité pro normální fungování těla a můžete je získat pouze s jídlem.

Odborný komentář
Elena Kalen, dietoložka, odborník na psychologii hubnutí, certifikovaný kouč

Chalva je zdravá a hodnotná pochoutka. Složení halvy zahrnuje minerály nezbytné pro tělo – sodík, vápník, hořčík a zinek. Obsah vitamínů A, E a skupiny B v chalvě zlepšuje růst a stav vlasů a nehtů, příznivě působí na stav pokožky, podporuje omlazení a obnovu organismu. Obsah vitaminu D v něm posiluje kostní a svalovou tkáň.

Užívání halvy zlepšuje fungování kardiovaskulárního a centrálního nervového systému, normalizuje krevní oběh a chrání před výskytem cholesterolových plaků.

Chalva je velmi kalorická, proto je tento dezert vhodný pro sportovce a osoby se zvýšenou fyzickou aktivitou. Nicméně právě tato vlastnost činí chalvu nebezpečnou pro lidi s obezitou.

Chalva je také plná dalších nebezpečí. Velmi důležité je například jeho správné skladování, ať už ve vakuovém balení nebo ve skle na suchém a tmavém místě. U chalvy je také velmi důležitá skladovací teplota.

Chalvu nedávejte do lednice ani neskladujte na místě, kde teplota přesahuje 18 stupňů. Za takových podmínek chalva rychle oxiduje a stává se jedovatou, což může vést k vážné otravě.

Je důležité jíst chalvu s mírou, zejména pro děti, protože semena a ořechy, ze kterých je vyrobena, mají tendenci hromadit kadmium, kov, který je toxický pro tělo a má negativní vliv na ledviny a nervový systém. Chalva je navíc obtížně stravitelný produkt a přispívá ke vzniku kazu. Tato pochoutka je kontraindikována pro osoby s cukrovkou, pankreatitidou a onemocněním jater.

Recepty na dezerty

Sezamová chalva s arašídy

Sesame arašíd halvah Zdroj: maangchi.com

Na pánvi orestujte 200 g sezamových semínek a 100 g arašídů, počkejte, až úplně vychladne. 100 g datlí, vypeckovaných. Sezamovo-arašídovou směs rozemelte v mixéru, přidejte do ní připravené datle a 2 lžíce medu a znovu zpracujte mixérem. Hotovou hmotu dejte do formy a dejte do lednice. Po hodině může být pochoutka podávána na stůl.

Mrkvová halva s ořechy

Halva s mrkví a ořechy

Namočte 70 g směsi rozinek (světlé a tmavé rozinky) do vody. Mezitím si nastrouháme na jemném struhadle 400 gramů sladké mrkve.

Na pánvi se silným dnem orestujte kešu ořechy na malém množství másla – 70 g. Poté je dejte na utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk. Potom každý ořech rozřízněte nožem na tři části.

Na suché pánvi na středním plameni po dobu 5 minut za stálého míchání orestujte nastrouhanou mrkev spolu s kokosovými vločkami (50 g). Přidejte sůl podle chuti a 300 g cukru. Za stálého míchání vařte na ohni 10 minut.

Hotovou jasně oranžovou hmotu sejměte z ohně, přidejte ořechy, směs rozinek a 50 g sezamových semínek, důkladně promíchejte a přeneste do formy pokryté pergamenem a předem vymazané máslem. Dejte na několik hodin do lednice. Před podáváním nakrájíme halvu na čtverečky.

Dobrou chuť!

Turecká chalva z krupice s ořechy

Turecká krupice s ořechy Zdroj: 365gunmutfak.com

Na pánvi rozpustíme 100 g másla, přidáme 200 g krupice a za stálého míchání orestujeme do zlatova. Přidejte 50 g ořechové směsi – z piniových oříšků, pistácií a mandlí a udržujte na ohni dalších 20 minut.

V samostatné misce svařte 1 litr mléka, přidejte 200 g cukru a lžíci vanilkového cukru. Vlijte tenkým pramínkem do krupičné směsi s ořechy, vařte 3-5 minut, dokud se směs nerozdrolí. Přeneste hmotu do formy, uhlaďte a ochlaďte při pokojové teplotě.


Přečtěte si také:
Kolik pít při běhu
7 kroků k dokonalé pleti před Novým rokem
Cviky na zpevnění ramena
„Spánkový hormon“ chrání před srdečním selháním
Bolest ramene a mravenčení rukou
Vztah s mužem během věkové krize
Ketomix nebo ketodiet
Zpět do SSSR, nejlepší jídla a recepty
Heřman mann revmatologický ústav
Dietní recepty na hubnoucí sladkosti
Power joga a hubnuti
Keto menu youtube
Revmatologie hk
Kardio trénink na hubnuti
Rameno síly výpočet
Jaké druhy fitness budou v roce 2023 nejmódnější.
Odkud bradavice pocházejí a jak se objevují
Hořkost a kovová chuť v ústech, příčiny, léčba
Knizka jime a hubneme s katchabou
Artritida u mladých lidí, bolesti kloubů, preventivní opatření